Spätzli all'aglio orsino: verdi Chnöpfli dal bosco primaverile
Farina per spätzli, quark e aglio orsino fresco
Ti è rimasto dell'aglio orsino? Allora assaggia assolutamente questi spätzli.
L'impasto con farina per spätzli, quark e aglio orsino fresco o essiccato va sbattuto finché non si formano delle bollicine, poi va raschiato direttamente nell'acqua bollente o premuto attraverso un setaccio.
Saltati nel burro e con del parmigiano, sono al tempo stesso contorno e piatto principale.
Ingredienti
Per l'impasto degli spätzli
Per servire
Passo dopo passo
Impasto
Mescolare
Mescola entrambe le farine, la polvere di aglio orsino e il sale e crea un incavo. Versa al centro le uova, la miscela di latte e acqua, il quark e l'aglio orsino e amalgama tutto poco alla volta.
Polvere di aglio orsino 100 g
Sbattere
Sbatti l'impasto con energia, finché non si formano delle bollicine d'aria. È pronto quando scorre densamente dal cucchiaio.
Cottura
Formare
Porta a ebollizione dell'acqua salata. Fai scivolare l'impasto dalla tavola nell'acqua: otterrai degli spätzli allungati, oppure premilo attraverso un setaccio a maglie larghe: otterrai dei chnöpfli tondi.
Saltare
Scola gli spätzli dopo poco, non appena salgono in superficie, e rosolali nel burro. Servi con sale e parmigiano a piacere.
Spätzli al aglio orsino
Ingredienti
Per l'impasto degli spätzli
Per servire
Preparazione
- Spätzli al aglio orsino: Mescola le farine, la polvere di aglio orsino e il sale; incorpora le uova, il latte e l'acqua, il quark e l'aglio orsino; sbatti finché compaiono le bolle; grattugia nell'acqua salata, scola e fai saltare nel burro.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Farina bianca, 1 kg
Polvere di aglio orsino 100 g
Aglio orsino essiccato 100 g
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirli sicuramente
Il mughetto e il colchico autunnale assomigliano all'aglio orsino e sono velenosi. Solo l'aglio orsino profuma di aglio.
Più a lungo sbatti l'impasto, più soffici diventeranno gli spätzli.
Fuori stagione usi 25 g di aglio orsino essiccato invece di 50 g di aglio orsino fresco.
Domande frequenti
Sì, cotti e raffreddati fino a un mese.
Una farina consistente che dà tenuta agli spätzli. In caso di necessità va bene la farina bianca.
Con carne in salsa, con panna e funghi oppure semplicemente gratinati con formaggio.
Stampa la ricetta
Scegli cosa deve comparire sulla stampa.
Prodotti correlati
Farina bianca, 1 kg
Aglio selvatico essiccato 100 g
Aglio selvatico in polvere 100 g
Recensioni
Lascia un commento
Post correlati
Coniglio di cioccolato fatto in casa: colorare, versare, sformare
Stelle alla cannella con mandorle e glassa di albume
Pralina zucca di cioccolato: zucche sorridenti con ganache all'arancia
Pralina al gelatina di vin brulé: sfere cave con ripieno natalizio
Mousse al cioccolato in tre varianti: bianca, al latte e fondente con soli due ingredienti