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Spätzli all'aglio orsino
Deliziosi spätzli all'aglio orsino
Ti è rimasto ancora un po’ di aglio orsino? Allora prova assolutamente questi deliziosi spätzli all’aglio orsino! Gli spätzli sono originari della regione sveva, ma sono molto diffusi e apprezzati. Gli spätzli si abbinano a tantissime cose, perché sono ideali sia come contorno che come piatto unico sostanzioso. I Knöpfli sono ancora più buoni se hanno un po’ di sapore e cosa c’è di meglio in questo periodo dell’aglio orsino, che si raccoglie da marzo a maggio? Qui abbiamo preparato noi stessi dei deliziosi spätzli all’aglio orsino. Questi spätzli piaceranno sicuramente a tutti e sono anche molto salutari. Vale sicuramente la pena provare a cucinare questo piatto!
Dati chiave
Dosi: 4 porzioni
Tempo di preparazione:circa 10 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Tempo di cottura:5–8 minuti
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 1 mese nel congelatore
Ingredienti
| 50 g | farina bianca | |
| 150 g | farina di semola | |
| 5 g | Aglio orsino in polvere | |
| 1 | cucchiaino di sale | |
| 100 ml | acqua | |
| 100 ml | latte | |
| 4 | uova | |
| 60 g | ricotta magra | |
| 50 g | Aglio orsino fresco, lavato e tritato finemente oppure 25 g di aglio orsino essiccato | |
Preparazione dell'impasto per gli Spätzli
Per prima cosa, mescola le farine, l’aglio orsino in polvere e il sale in una ciotola. Versa il latte e l’acqua insieme e mescolali. Ora forma una fontana al centro del mucchio di farina che hai preparato in precedenza.
Sbatti quindi le uova e versane il contenuto nella cavità. Aggiungi poi alla cavità anche la miscela di latte e acqua. Mescola ora gli ingredienti con delicatezza, un po’ alla volta. Inizia poi a lavorare lentamente l’impasto. Continua a lavorarlo finché non vedrai formarsi delle piccole bolle d’aria. L’impasto è pronto quando, per consistenza, scorre dal cucchiaio in modo piuttosto denso.
Metti quindi sul fuoco una pentola con acqua salata e porta l’acqua a ebollizione. Ora ci sono diversi modi per dare agli Spätzle la loro forma caratteristica. Dipende da quanto ci si vuole impegnare o da come si preferiscono gli Spätzle. Da un lato c’è il metodo di raschiare gli spätzle. Questa variante è però un po’ più difficile. In compenso, gli spätzle risultano leggermente più lunghi. Con il secondo metodo puoi grattugiare l’impasto attraverso un setaccio a maglie larghe o una grattugia. In questo modo gli spätzle risultano più piccoli, simili a bottoncini. Naturalmente esistono molti altri metodi con la tecnica e gli utensili giusti, ma questi sono i più comuni. In ogni caso, devi grattugiare o versare l’impasto direttamente nell’acqua già in ebollizione, in modo che gli Spätzle mantengano la forma che hanno assunto in precedenza. Dopo poco tempo, scola gli spätzle dall’acqua e saltali in padella con del burro. Infine, se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di sale e parmigiano.
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
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Prezzo:CHF 2,50
A proposito dell'aglio orsino
L'aglio orsino è una pianta molto apprezzata e versatile. È molto salutare, ha proprietà disintossicanti e si dice che aiuti persino a combattere la stanchezza primaverile e molti altri disturbi. L'aglio orsino cresce nei boschi di latifoglie umidi e ricchi di humus e il periodo di raccolta va da marzo a maggio. Si riconosce dal suo fusto morbido e allungato, che cresce da un bulbo sottile, e dalle foglie lucide su un solo lato e di forma lanceolata. Ma attenzione a non confonderlo con altre piante! Il mughetto e il colchico autunnale assomigliano molto all’aglio selvatico, ma sono estremamente velenosi! È quindi molto importante prestare attenzione ai minimi dettagli; un buon segno distintivo è l’odore di aglio, presente solo nell’aglio selvatico. Se però si presta attenzione a tutto ciò, l’aglio selvatico è un vero e proprio arricchimento per la cucina!
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:815 kJ |Valore energetico in kcal:195 kcal |Grassi:4 g, di cui acidi grassi saturi: 1 g |Carboidrati:32 g, di cui zuccheri: 1 g |Proteine:8 g |Sale:0,64 g
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