Coques de pralines

À quoi servent les coques de pralines ?

 Les coques de pralines sont de petits corps creux ou récipients en chocolat utilisés pour contenir des fourrages de pralines. Elles sont généralement constituées de fines couches de chocolat, fabriquées dans des moules sur mesure, et ont une forme vide, ronde ou ovale.
Ces coques de pralines servent de base à la fabrication des pralines. Après que le chocolat a été coulé et durci dans les moules, ceux-ci sont remplis de différents fourrages tels que ganache, nougat, massepain ou gelée de fruits. Les corps creux sont ensuite scellés avec du chocolat fondu afin d'enfermer complètement le fourrage.
Les coques de pralines sont d'une grande importance pour la fabrication des pralines, car elles protègent le fourrage et créent une combinaison agréable de texture et de goût avec le fourrage. En outre, les coques permettent de concevoir les pralines de manière variée en termes de forme, de taille et de détails esthétiques. 

Quels sont les avantages des coques de pralines préfabriquées ?

 L'un des avantages des corps creux ou des coques de pralines déjà préfabriqués est qu'ils ont déjà la taille et la forme souhaitées. Il en résulte un gain de temps et de travail lors de la fabrication des pralines, puisqu'il n'est plus nécessaire de former ou de mouler soi-même le corps creux. En outre, les corps creux préfabriqués sont souvent formés de manière très régulière et propre, ce qui donne un résultat final esthétiquement agréable.
Par ailleurs, les corps creux déjà formés permettent également de remplir plus facilement les chocolats. Il est possible de verser le fourrage souhaité directement dans les corps creux préformés, sans devoir se soucier de leur forme ou de leur stabilité. Cela simplifie le processus de production et permet de travailler plus efficacement.
De plus, les coques ou corps creux préformés pour pralines offrent un plus grand choix de formes et de designs. On peut choisir entre différentes tailles, formes, textures et couleurs afin de répondre aux besoins et aux préférences de chacun. Cela permet de concevoir des chocolats plus créatifs et de les présenter de manière plus attrayante.
Globalement, l'utilisation de corps ou de coques de chocolats creux déjà fabriqués permet de gagner du temps, facilite le remplissage et offre une plus grande liberté dans la conception de la fabrication des chocolats. 

Comment faire soi-même des pralines à partir de coques de pralines ou de boules creuses ?

 Pour réaliser de délicieux chocolats à partir de coquilles de pralines, il faut quelques ingrédients et ustensiles supplémentaires. Voici une recette simple que tu peux essayer :
Ingrédients :
- Coques de pralines ou boules creuses pour pralines
- 200 g de chocolat (noir, blanc ou au lait)
- 100 ml de crème
- 50 g de beurre
- Ingrédients aromatiques supplémentaires (facultatifs) comme des noix, des fruits ou une liqueur
Ustensiles :
- Double réchaud ou un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante
- Moules à pralines
- Fourchette à pralines ou cure-dents
- Réfrigérateur ou congélateur
Instructions :
1. Hache grossièrement le chocolat et mets-le dans la double casserole ou le bol résistant à la chaleur.
2Fais chauffer la crème dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elle soit presque à ébullition. Retire la casserole du feu et remue le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
3. Verse lentement le mélange chaud de crème et de beurre sur le chocolat en morceaux. Remue continuellement pour obtenir une masse homogène.
4. Si tu souhaites utiliser des ingrédients tels que des noix, des fruits ou de la liqueur, ajoute-les maintenant et mélange bien.
5. Attends que le fourrage pour pralines (ganache) préparé ne soit plus trop chaud (26°C maximum) et verse-le dans une poche à douille.
6. Verse le mélange dans les moules à pralines, mais pas jusqu'au bord, afin de laisser suffisamment de place pour l'enveloppe en chocolat. Secoue légèrement les moules pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
7. place les moules au réfrigérateur pour que le chocolat puisse durcir. Ce processus dure en général entre 30 minutes et 1 heure. Ensuite, tu peux fermer le haut des moules à pralines avec de la couverture ou du chocolat tempéré. Tu peux également enrober les pralines à l'aide d'une fourchette à pralines.
8. Une fois que les pralines ont complètement durci, il suffit de les démouler. Tes délicieuses pralines sont maintenant prêtes à être dégustées dans leurs coques. 

Quelle est la différence entre les boules creuses (truffes en forme de boule) et les coques de pralines ? 

 Pour la fabrication de pralines au chocolat, on utilise aussi bien des boules creuses Truffes que des coques de pralines. La différence essentielle entre les deux réside dans leur forme et leur utilisation.
Les truffes creuses sont de petites boules de chocolat creuses, généralement rondes et dotées d'une ouverture plate pour ajouter le fourrage du praliné. Elles servent à la fabrication de chocolats truffés, dans lesquels un fourrage crémeux est ajouté dans la boule de chocolat avant d'être refermé. Par rapport aux coques de pralines, les truffes creuses sont généralement un peu plus grandes et ont une couche de chocolat plus fine.
Les coques de pralines sont en revanche des corps creux en chocolat plats avec une structure en forme de coque. Elles possèdent une surface lisse et sont utilisées pour la fabrication de chocolats avec des fourrages solides ou semi-solides. Les sphères creuses des truffes sont typiquement moins bombées que les coques de pralines afin d'offrir plus d'espace pour le fourrage. Le fourrage est placé dans la boule creuse et ensuite fermé par une fine couche de chocolat ou d'une autre garniture. En résumé, les sphères creuses sont utilisées pour la fabrication de pralines à la truffe avec un fourrage crémeux, tandis que les coquilles de pralines sont utilisées pour les pralines avec un fourrage solide ou semi-solide. De plus, les boules creuses des truffes ont une couche de chocolat plus fine et sont légèrement plus grandes que les coques de pralines. 

Est-il possible de fabriquer ses propres corps creux ou coquilles de pralines ?

 Oui, il est possible de fabriquer soi-même des corps creux en chocolat ou des coques en chocolat. Il existe différents procédés et recettes pour fabriquer des corps creux en chocolat, en fonction de la taille et de la forme souhaitées. Des moules spéciaux peuvent être utilisés pour le moulage et le durcissement du chocolat. Il est également possible de fabriquer soi-même un moule à chocolat en versant du chocolat fondu dans un moule et en le laissant ensuite durcir.
On peut également utiliser des moules spéciaux pour coquilles de pralines afin de donner au chocolat la forme souhaitée. On peut aussi les fabriquer à partir de moules en silicone, en versant du chocolat fondu dans le moule et en le laissant ensuite durcir. Il faut un peu de pratique et de patience pour fabriquer soi-même des corps creux de pralinés ou des coques de pralinés, mais il est définitivement faisable de le faire à la maison. Il peut également être amusant d'essayer des formes et des goûts créatifs. 

Comment puis-je fabriquer mes propres coques en chocolat ?

 Il existe différentes options pour fabriquer soi-même des corps creux en chocolat. Voici une méthode simple pour créer des corps creux en chocolat :
Ingrédients :
- Chocolat (lait entier, noir ou blanc)
- Moules à pralines en silicone ou en polycarbonate
- En option : fourrage (ex.p. ex. noix, fruits, caramel)
- En option : décoration (p. ex. cacao, noix hachées, vermicelles colorés)
Instructions :
1. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou à l'aide d'un appareil de tempérage. Veille à ce que le chocolat ne devienne pas trop chaud pendant que tu le fais chauffer au bain-marie. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
2. Pour obtenir une surface lisse et brillante, tempère le chocolat fondu. Utilise un thermomètre pour refroidir le chocolat à la bonne température (environ 31°C pour le chocolat au lait, environ 32°C pour le chocolat noir et environ 29°C pour le chocolat blanc). Tu peux aussi utiliser la méthode du tablage pour tempérer le chocolat.
3. Verse le chocolat tempéré dans les moules à pralines. Répartis doucement le chocolat de manière à ce qu'il recouvre uniformément chaque corps creux. Tu peux aussi utiliser une petite louche ou une poche à douille pour verser le chocolat dans les moules.
4. tapote doucement sur les moules pour éliminer les éventuelles bulles d'air et lisser la surface du chocolat.
5. Retourne le moule pour faire couler l'excédent de chocolat. Glisse une spatule ou le dos d'un couteau sur le moule pour enlever l'excédent de chocolat.
6. Place le moule à pralines au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que le chocolat durcisse.
7. Retire le moule à pralines du réfrigérateur et remplis les corps creux avec le fourrage souhaité. Appuie légèrement sur le fourrage pour qu'il s'insère bien dans les corps creux. 

Où peut-on acheter des corps creux et des coques en chocolat ?

 Adliswil abrite la boutique de pâtisserie et de chocolat de miniSchoggi, qui est l'une des plus grandes boutiques de chocolat de Suisse et propose une large gamme de produits pour le secteur du chocolat, y compris des pralines creuses et des coques de pralines. Tu peux non seulement acheter les produits en personne sur place, mais aussi les commander en ligne sur le site web de miniSchoggi et les faire livrer directement chez toi. Afin de garantir que les pralines creuses et les coques de pralines ne soient pas endommagées pendant le transport, elles sont envoyées soigneusement rembourrées dans un carton robuste. Chez miniSchoggi, tu trouveras une multitude de moules à pralines vides que tu pourras utiliser pour fabriquer tes propres pralines. Les moules creux en chocolat sont disponibles en différentes versions, comme par exemple en cœur, ovale, rond, étoile, œuf, carré ou en boules à truffes. Les moules creux peuvent être fabriqués à partir de différentes sortes de chocolat, comme le chocolat Lindt, Felchlin, Valrhona ou en ajoutant un peu de beurre de cacao et d'enrobage. Les moules à pralines en forme de boule sont disponibles dans un emballage de 63 pièces. Les coques de pralinés sont livrées dans un emballage de 45 pièces. 

Pendant combien de temps les corps creux en chocolat achetés restent-ils comestibles ?

La durée de conservation des pralines creuses achetées peut varier en fonction du fabricant et des ingrédients utilisés. Toutefois, la date limite de consommation est généralement indiquée sur l'emballage ou l'étiquette. Cette date indique la durée pendant laquelle les pralines creuses conservent leur meilleure qualité dans des conditions appropriées (au frais et au sec). Il est important de respecter la date limite d'utilisation optimale et de consommer les pralines creuses avant l'expiration de cette date. Après la date de péremption, les pralines creuses peuvent toujours être consommées, mais leur goût et leur consistance peuvent éventuellement changer.

Qu'est-ce qui distingue le chocolat noir du chocolat noir ?

 Le chocolat amer et le chocolat noir sont deux termes différents pour désigner le même type de chocolat. L'expression "chocolat amer" est généralement utilisée aux États-Unis, tandis que l'expression "chocolat noir" est plus courante en Europe. Les deux termes font référence à un chocolat dont la teneur en cacao est plus élevée que celle du chocolat au lait.
La différence concrète de la teneur en cacao varie en fonction du fabricant et du pays d'origine. En principe, la teneur en cacao du chocolat noir ou noir se situe entre 50% et même plus de 90%. Cela lui confère un goût plus intense et plus âpre que le chocolat au lait plus sucré.
Le chocolat noir et le chocolat noir contiennent également moins de sucre et souvent pas de composants laitiers. En raison de leur teneur plus élevée en cacao, ils ont tendance à avoir une valeur nutritionnelle plus élevée et une teneur plus importante en flavanols sains, qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent avoir un effet positif sur la santé.
Il n'existe toutefois pas de définition ou de norme claire et uniforme pour le terme "chocolat noir" ou "chocolat noir", c'est pourquoi le goût peut varier en fonction de la marque et de la teneur en cacao. 

De quels matériaux sont constituées les coques de pralines ?

Les coques de pralines sont généralement en chocolat. Le chocolat est chauffé et versé dans divers moules pour fabriquer les coques. Toutefois, les coques de pralines peuvent également être composées d'autres ingrédients comme le massepain, le nougat ou le caramel.

Quelles sont les différentes formes de coques de chocolat ?

 Il existe différents modèles de coques de pralines, qui peuvent varier selon le fabricant et l'utilisation. Voici quelques variantes typiques :
1. Forme ronde traditionnelle : C'est la variante la plus courante des coques de pralines. Elles sont circulaires et ont une surface lisse.
2. Carrés ou rectangles : ces formes sont souvent utilisées pour les barres de chocolat fourrées ou les tablettes de chocolat. Ils peuvent être soit carrés, soit rectangulaires.
3. les chocolats avec des coques en forme de cœur sont populaires comme cadeaux pour la Saint-Valentin ou la fête des mères.
4. les coques de chocolats en forme de goutte sont particulièrement adaptées aux chocolats fourrés avec un fourrage liquide, car elles ont une pointe et sont faciles à fermer.
5. les coques de chocolats ovales sont une option alternative pour les chocolats fourrés et peuvent avoir une forme élégante et attrayante.
6Des formes spéciales telles que des animaux, des fleurs, des fruits ou d'autres formes créatives peuvent être utilisées pour fabriquer des coquilles de pralines en fonction de l'occasion ou du thème.
La disponibilité de certaines formes peut varier selon les fabricants, mais voici quelques-unes des formes de coquilles de pralines les plus couramment utilisées. 

 Pour quelles coquilles de pralines les différents fourrages sont-ils adaptés ?

 Il existe différents fourrages au choix pour les coques de pralines. Voici quelques options populaires :
1. Ganache : la ganache, un mélange de chocolat et de crème, peut être agrémentée de différents arômes tels que vanille, caramel, fruits ou liqueur.
2. Nougat : le nougat est une pâte sucrée composée de noix grillées et de sucre. Il existe différentes sortes de nougat, comme les noisettes, les amandes ou le chocolat.
3. Massepain : le massepain est composé d'amandes moulues et de sucre. Il peut être affiné avec des arômes tels que l'eau de rose, le zeste de citron ou l'eau de fleur d'oranger.
4. caramel : le caramel est un mélange sucré de sucre et de crème. Il peut être agrémenté de sel marin, de noix ou de café.
5. Fourrage aux fruits : les fourrages aux fruits sont souvent composés de purée de fruits et peuvent être enrichis de jus de citron ou d'alcool.
6. Praliné : le praliné est une combinaison de noix grillées et de caramel. Il peut être combiné avec du chocolat, du nougat ou des fruits.
7. Liqueur : la liqueur peut être utilisée comme fourrage pour donner aux pralines une saveur particulière, comme le Baileys, le rhum ou la liqueur d'orange.
Cette liste n'est pas exhaustive, car il existe d'innombrables possibilités de fourrer les coques de pralines avec différents fourrages. Chacun peut essayer et expérimenter ses propres créations et combinaisons de saveurs. 

Comment les chocolats doivent-ils être conservés après leur fabrication ?

Il est conseillé de conserver les pralines au chocolat déjà préparées dans un récipient à la fois hermétique et frais. Il est préférable de les conserver dans un endroit à basse température, non exposé à la lumière directe du soleil. Les températures élevées peuvent faire fondre les pralines ou leur faire perdre leur forme. Il convient également de les protéger de l'humidité, qui peut altérer leur goût, leur texture ou leur durée de conservation.

Pourquoi acheter des coques de chocolat préfabriquées ?

 Il y a plusieurs raisons pour lesquelles quelqu'un pourrait acheter des coques de pralines :
1. Gain de temps : la production de coques de pralines demande beaucoup de temps et d'habileté. En achetant des corps creux déjà prêts, on peut s'épargner cet effort et se concentrer sur le remplissage et la décoration.
2. uniformité : les coques de pralines prêtes à l'emploi sont uniformes en termes de taille, de forme et de stabilité. Cela permet un remplissage uniforme et un aspect professionnel.
3. diversité : une large gamme de coques de pralines est disponible, avec des formes, des tailles et des goûts différents. Il est ainsi possible de créer une grande variété de coques de pralines.
4. Complément aux fourrages faits maison : Les corps creux préfabriqués peuvent constituer un bon complément aux fourrages de pralines faits maison. En associant des corps creux achetés à des fourrages faits maison, on obtient des chocolats individuels et uniques.
5. Aspect professionnel : lorsque l'on confectionne des chocolats pour les offrir ou les vendre, les corps creux préfabriqués peuvent leur donner un aspect professionnel et conférer une touche d'élégance aux chocolats.