Mini Banana Bread con gocce di cioccolato

Schiaccia le banane con una forchetta o un Pestello fino a ottenere un composto il più fine possibile – piccoli pezzetti vanno benissimo. Mescola poi le banane con un po' di succo di limone, così avranno una nota fresca e manterranno il loro bel colore.

Ora passiamo all'impasto. Mescola l'uovo con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso – non serve montare nulla. Aggiungi poi il burro fuso, l'olio e le banane e mescola bene il tutto. La combinazione di burro e olio fa sì che i tuoi pasticcini restino particolarmente aromatici e soffici a lungo.

In una seconda ciotola mescola la Farina bianca, la Polvere da forno, il sale, la cannella e la noce moscata e aggiungi questo mix all'impasto. Amalgama il tutto solo brevemente – l'impasto può restare leggermente grumoso. Proprio così rimarrà bello soffice e non diventerà troppo compatto.

Infine incorpora le gocce di cioccolato. Versa l'impasto negli stampi preparati, riempiendoli per circa tre quarti (ca. 100 g), così i mini banana bread potranno lievitare bene durante la cottura.

Cuoci i mini banana bread nel forno preriscaldato a 180 °C statico per circa 30-35 minuti. Verso la fine della cottura, controlla con uno stecchino di legno se sono pronti – può uscire ancora leggermente umido, così i pasticcini restano belli soffici all'interno.

Dopo la cottura, lascia riposare i mini banana bread nello stampo per circa 10 minuti prima di estrarli con delicatezza e farli raffreddare completamente su una Griglia da pasticceria. Appena sfornati sono già davvero deliziosi, ma il giorno dopo diventano ancora più soffici e aromatici.