Una torta a forma di cuore da far innamorare

Torta di San Valentino – Mascarpone con fava tonka

Vuoi regalare solo il meglio ai tuoi cari? Allora coccola i tuoi cari a San Valentino con una splendida creazione. Questa torta fatta in casa farà battere forte il cuore di chiunque. Con le sue cinque strati, fa davvero un'ottima impressione; inoltre, gli strati hanno colori di intensità diversa, creando così una bellissima sfumatura cromatica. Ciò che a prima vista potrebbe sembrare difficile e molto laborioso, può essere facilmente riprodotto da chiunque. Tutto questo è possibile in modo semplicissimo grazie allo stampo a più strati.Con i frutti di bosco e la decorazione sulla superficie, conferirai alla tua opera un aspetto davvero irresistibile. Ma poiché, come ben si sa, l’amore passa attraverso lo stomaco, la “Torre a forma di cuore” convince anche per le sue qualità interiori, poiché è preparata, tra l’altro, con fave di tonka e presenta quindi anche il sapore dolce di questa pregiata spezia. Oltre a questo ingrediente, la torta contiene anche una deliziosa composta di frutti di bosco. Questo la rende una vera e propria dichiarazione d’amore.

Dati chiave

Quantità: 1 torta

Tempo di cottura: circa 10-12 minuti

Livello di difficoltà: facile

Conservazione: 3 giorni

Pavimento a spugna

Zucchero semolato		200 g
Uova		4
Burro \| ammorbidito		200 g
Farina bianca		200 g
Lievito in polvere		1 cucchiaino
Fava tonka \| grattugiata		Un po'

Mousse al mascarpone

Mascarpone		250 g
Zucchero a velo		80 g
Pasta di fava tonka		1 cucchiaino
panna intera		200 g
Stabilizzante per panna		10 g

Inserto per frutta

Miscela di frutti di bosco \| congelata		240 g
Acqua		60 g
Zucchero semolato		40 g
Pectina		8 g

Teglia multistrato cuore a 5 fondi

Quantità pronta per l'invio: 15

CHF 23,50

Progel gel color lampone, 25 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 6,40

Fave Tonka, 50 g

Quantità pronta per l'invio: 0

CHF 14,50

Preparazione dell'impasto spugnoso

Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata.

Mescola lo zucchero con le 4 uova e sbattili fino a ottenere un composto spumoso, che abbia aumentato di volume e sia diventato più chiaro. Ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungi quindi il burro ammorbidito nella ciotola.

Incorpora quindi anche la farina e il lievito in polvere e insaporisci l'impasto con un po' di fava tonka grattugiata.

Imburra e infarina bene gli stampi. Colora ora l'impasto base con un po' di colorante alimentare, quindi versa circa 125 g di impasto nel primo stampo. Livella bene la superficie. Colora ora l’impasto con un po’ più di colorante e versane nuovamente 125 g nello stampo successivo. Continua così fino a riempire tutti gli stampi e ottenere 5 sfumature di colore.

Cuoci quindi le basi per circa 10-12 minuti a 180 °C in forno ventilato.

Panna da cucina 1 kg

Quantità pronta per l'invio: 5

CHF 24,50

Sacchetto per piping monouso trasparente 20 pezzi

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 6,90

Preparazione del ripieno al mascarpone

Per prima cosa monta il mascarpone e aggiungi la pasta di fava tonka e lo zucchero a velo per aromatizzare e addolcire a sufficienza il ripieno. Monta a neve anche la panna intera con l’aiuto della montapanna e incorporala al mascarpone. A questo punto puoi aromatizzare ulteriormente la crema con un po’ di fava tonka fresca grattugiata.

A questo punto puoi versare il ripieno pronto in una sac à poche con beccuccio da 14 mm e poi riporlo nuovamente in frigorifero per qualche minuto.

Preparazione del ripieno di frutti di bosco

Versa i frutti di bosco freschi o congelati in un pentolino insieme all’acqua e porta il composto a ebollizione finché i frutti non si ammorbidiscono leggermente e l’acqua non si è evaporata un po’. Mescola lo zucchero con la pectina e aggiungi il composto ai frutti di bosco. Mescola bene il tutto e lascia cuocere la composta per altri 2-3 minuti, finché non si addensa bene. Metti poi la composta in frigorifero affinché si raffreddi un po’.

Assemblaggio della torta

Prendi innanzitutto la base più chiara. Tira fuori dal frigorifero la farcitura al mascarpone e inizia a formare dei ciuffetti di media grandezza lungo il bordo. Assicurati che i ciuffetti abbiano dimensioni uniformi e cerca di mantenere anche una distanza abbastanza regolare tra loro.

Poi disponi altri 3 ciuffetti della stessa dimensione all’interno della base a forma di cuore: due nelle rispettive curve del cuore e uno nella punta, in modo che formi un triangolo. Assicurati anche in questo caso che i ciuffetti abbiano le stesse dimensioni di quelli esterni.

Infine, versa al centro della base, nel triangolo formato dalle ultime tre macchie, circa 1 cucchiaio e mezzo di composta di frutti di bosco raffreddata. Adagia poi sopra la base di colore più scuro. Ripeti l’intera procedura fino a quando non avrai utilizzato tutte le basi.

Puoi ora decorare l’ultimo strato a piacere con altri puntini, frutti di bosco freschi, menta, composta o il resto della gelatina di frutti di bosco. Qui puoi dare libero sfogo alla tua fantasia!

Conservazione e durata di conservazione

La torta pronta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Ma è meglio gustarla appena fatta!

Informazioni nutrizionali per 100 g

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Pubblicato in: Ricette dolci, Creazioni di torte

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