Torta a forma di cuore da innamorarsi: cinque strati rosa con mascarpone e fava tonka
Cinque pan di spagna in sfumature di rosa, mascarpone e frutti di bosco
Per le persone che ami solo il meglio: questa torta fa battere ogni cuore. Cinque pan di spagna a forma di cuore in rosa sempre più intenso creano una splendida sfumatura di colore.
In mezzo ci sono ciuffi di mousse al mascarpone con fava tonka e un cuore di composta di frutti di bosco.
Sembra elaborata, ma riesce a chiunque, perché tutti i pan di spagna cuociono in tempi uguali.
La ricetta nel video
Ingredienti
Per i pan di Spagna
Per la mousse al mascarpone
Per il ripieno di frutta
Passo dopo passo
Basi
Impasto
Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata. Monta zucchero e uova per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il burro morbido, quindi farina, polvere da forno e un po' di fava tonka grattugiata.
Handmixer Clever Mix
Tonkabohnen, 50 g
Sfumatura di colore
Imburra e infarina gli stampi a forma di cuore. Colora leggermente l'impasto e versane 125 g nel primo stampo. Aumenta leggermente l'intensità del colore e riempi lo stampo successivo, fino ad avere cinque tonalità.
Silikonform Herz Gross
Progel Gelfarbe Rot, 25 g
Backtrennspray, 200 ml
Cottura
Cuoci le basi per 10 bis 12 minuti e lasciale raffreddare.
Ripieni
Mousse al mascarpone
Monta il mascarpone con la pasta di fava tonka e lo zucchero a velo. Monta la panna con il Portapanna fino a renderla ferma e incorporala. Se vuoi, grattugia sopra ancora della fava tonka fresca. Riempi un Sac à poche con una Bocchetta tonda da 14 mm e tienilo in frigorifero.
Pasta di fava tonka, 50 g
Portapanna, 50 g
Bocchetta tonda 13 mm
Sac à poche monouso trasparente, 20 pezzi
Composta di frutti di bosco
Cuoci i frutti di bosco con l'acqua finché non diventano morbidi. Mescola lo zucchero con la pectina, incorporali al composto e lascia sobbollire per 2 o 3 minuti fino a ottenere una consistenza densa. Metti in frigorifero a raffreddare.
Pectina (banda gialla), 30 g
Montaggio
Punteggiatura
Prendi la base più chiara e spruzza sul bordo puntini della stessa dimensione e a uguale distanza. All'interno disponi altri tre puntini a triangolo: due nelle curve e uno nella punta.
Composta
Versa circa 1 1/2 cucchiai di composta di frutti di bosco al centro del triangolo e appoggiaci sopra la base successiva, leggermente più scura. Ripeti finché tutte le basi sono sistemate.
Decorazione
Decora lo strato superiore con puntini, frutti di bosco freschi, menta e la composta rimasta.
Torta a forma di cuore
Ingredienti
Per le basi
Per la mousse al mascarpone
Per la composta di frutta
Preparazione
- Basi: Montà zucchero e uova fino a ottenere una spuma, poi aggiungi burro, farina, polvere da forno, fava tonka; colora gradualmente, 125 g per base, 10 bis 12 min. a 180 °C.
- Ripieno: Mescola il mascarpone con fava tonka e zucchero a velo, incorpora la panna montata; fai cuocere i frutti di bosco con acqua, zucchero e pectina.
- Assemblaggio: Distribuisci dei ciuffi lungo il bordo e a triangolo, la composta al centro, poi la base successiva; decora in superficie.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca, 1 kg
Fave tonka, 50 g
Progel colorante in gel rosso, 25 g
Pasta di fave tonka, 50 g
Portapanna, 50 g
Pectina (nastro giallo), 30 g
Spray antiaderente, 200 ml
Polvere da forno 15 g, 6 pezzi
Accessori
Frullino elettrico Clever Mix
Stampo in silicone a forma di cuore grande
Bocchetta tonda 13 mm
Sac à poche monouso trasparenti, 20 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirla di sicuro
Punti di uguale grandezza e a distanze uguali rendono la torta stabile e bella.
Aggiungi il colore all'impasto gradualmente. Così si ottiene la sfumatura dal chiaro allo scuro.
L'anello per panna rende la mousse stabile, così i pan di Spagna non si abbassano.
Domande frequenti
In frigorifero fino a tre giorni.
Anche le forme rotonde funzionano allo stesso modo, la sfumatura resta.
Sì, per la composta vanno bene sia i frutti di bosco freschi sia quelli surgelati.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve comparire nella stampa.
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Fave Tonka, 50 g
Miscelatore a mano Clever Mix
Portacrema, 50 g
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Pasta di Fava tonka, 50 g
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