Uova di cioccolato alle mandorle Rocher

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Pubblicato il: 12/03/2022
 

Uova e coniglietti di cioccolato Mandel-Rocher

Cosa nasconde qui il coniglietto pasquale quest'anno? Di certo non le solite, noiose uova di cioccolato classiche. Le nostre uova, infatti, contengono deliziose scaglie di mandorle zuccherate che conferiscono loro una croccantezza speciale! Frutta secca e cioccolato sono semplicemente un abbinamento delizioso, con cui è difficile sbagliare. Inoltre, puoi riempire le uova con piccole sorprese adatte, come deliziosi cioccolatini, altra frutta secca o piccoli dolcetti, a seconda di ciò che piace di più al Coniglietto di Pasqua. Per la preparazione abbiamo pensato a due varianti. In questo modo, a seconda dell’attrezzatura a disposizione, avrai due opzioni per realizzare le tue creazioni al cioccolato. Nessuna delle due è da meno dell’altra. Provale subito!

Dati chiave

Quantità: 10-12 uova o 4 coniglietti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Livello di difficoltà: medio

Conservazione: 4 mesi

Sciroppo di zucchero

60 gzucchero semolato
40 gAcqua

Uova di cioccolato

200 gbastoncini di mandorle
20 gsciroppo
40 gZucchero a velo
Copertura temperata
fondente, al latte o bianca

Ecco come si fa: la preparazione

La quantità di mandorle è sufficiente per circa 10-12 uova o 4 coniglietti.

Porta a ebollizione lo zucchero insieme all’acqua in una pentola e lascialo bollire per circa 1 minuto, finché il composto non diventa leggermente giallastro e assume una consistenza densa. Mescola quindi 20 g dello sciroppo ancora caldo con i bastoncini di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola. Grazie allo sciroppo, lo zucchero a velo aderirà ai bastoncini di mandorle. In questo modo le scaglie di mandorle diventano più dolci.Distribuisci ora il composto di scaglie di mandorle in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 170 °C in modalità ventilata per circa 10 minuti. 

Nel frattempo, puoi riempire gli stampi a forma di coniglio e/o di uovo con la copertura temperata che preferisci e prepararli. Riempi completamente lo stampo con la copertura e lascialo riposare per circa 2 minuti: in questo modo lo stampo avrà uno strato di cioccolato più spesso, il che aiuta a garantirne la stabilità. 

Se stai realizzando lo stampo a forma di coniglio, ti consiglio di versare la copertura due volte. Trascorsi i due minuti, versa nuovamente la copertura nel contenitore. Muovi lo stampo con movimenti circolari e picchiettalo ripetutamente con il dorso della spatola, in modo che la copertura in eccesso fuoriesca. Ora stendi della carta da forno su una teglia e disponi le uova ricoperte con il lato ricoperto di cioccolato rivolto verso la carta da forno, quindi mettile in frigorifero per circa 20 minuti. In questo modo le uova acquisiranno un bordo più largo, il che faciliterà notevolmente l’incollaggio. 

Al termine della cottura, togli dal forno i bastoncini di mandorle tostati e lasciali raffreddare per 5-10 minuti. Ora estrai le figurine dallo stampo in policarbonato o plastica rigida e ricoprile con un po' di cioccolato da copertura, in modo da poter fissare i bastoncini di mandorle raffreddati alla figurina. La copertura funge da colla, quindi basta spalmare davvero solo un po' di copertura sulla tua creazione. Lascia asciugare il tutto per circa 5 minuti. 

Ora ci sono due modi per completare la tua figurina Rocher al cioccolato. Nella prima variante, posiziona l’uovo o il coniglio su una griglia e versaci sopra, con cura e in modo uniforme, un po’ di copertura temperata. Alla fine, l’intera figurina dovrebbe essere ricoperta in modo uniforme di cioccolato e le scaglie di mandorla non dovrebbero più essere molto visibili. Lascia raffreddare i semigusci in frigorifero per circa 10 minuti, in modo che la copertura possa indurirsi completamente. 

La seconda variante consiste nel spruzzare la figura di cioccolato ricoperta di mandorle con della copertura temperata utilizzando un aerografo per burro di cacao. Anche in questo caso lo strato dovrebbe ricoprire uniformemente l’intera figura. Alla fine, però, si vedranno ancora un po’ più pezzetti di mandorla rispetto alla variante uno. A questo punto la figurina è pronta per essere gustata. Nella seconda variante lo strato di cioccolato risulta decisamente più sottile e delicato, mentre nella prima la figurina è ricoperta da una quantità maggiore di cioccolato ed è leggermente più semplice da realizzare; per questo motivo la variante uno è particolarmente indicata per chi non dispone di un aerografo a casa o ha poco tempo a disposizione.

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Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Specialità al cioccolato

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