Maggiolino di cioccolato

Lucida bene lo stampo del maggiolino con della carta da cucina. Più lo stampo è pulito, meglio si staccherà il maggiolino in seguito e più sarà lucido.

Metti della copertura fondente temperata in un cornetto e colora la pupilla e le altre zone scure del maggiolino.

Fai poi lo stesso con la copertura di cioccolato bianca temperata.

Se hai debordato oltre il bordo dello stampo, ora lo raschi via semplicemente con una spatola metallica. Poi lasci riposare lo stampo a temperatura ambiente per circa 10 minuti, affinché la parte decorata possa rapprendersi.

Spennella lo stampo decorato con copertura al latte temperata. Assicurati di raggiungere davvero ogni angolo e ogni fessura, in modo da non far formare bollicine d'aria — gira lo stampo più volte e controllalo dall'altro lato.

Una volta spennellato per bene, raschi ancora brevemente i bordi con la spatola metallica.

Riempi una metà dello stampo per due terzi con copertura al latte temperata, appoggia sopra la seconda metà e fissala con i morsetti per stampo per cioccolato in dotazione.

Quando i morsetti sono ben posizionati, roteare lo stampo avanti e indietro per 2 o 3 minuti. Durante l'operazione batti ripetutamente con il martello per cioccolato contro lo stampo, affinché la copertura di cioccolato si distribuisca uniformemente all'interno e non rimangano bollicine d'aria.

Metti lo stampo in frigorifero per 10-15 minuti. Toglilo, rimuovi i morsetti e lascia raffreddare i maggiolini altri 20-25 minuti in frigorifero.

Togli lo stampo in policarbonato dal frigorifero e stacca con delicatezza il maggiolino finito. Se è raffreddato bene, cade quasi da solo fuori dallo stampo.

Confeziona il maggiolino nella pellicola trasparente e lega le zampette con un nastro per torta stretto. Con nastri di diversi colori, da una manciata di maggiolini nasce in fretta un'intera famiglia — e un pensierino che fa piacere a tutti.