Coccinelle di cioccolato

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Pubblicato il: 12/04/2024
 

Figurina di coccinella di cioccolato

Chi dice che una figurina di cioccolato si mangi solo a Pasqua e a Natale? E che siano ammessi solo motivi pasquali o natalizi? Noi pensiamo che il cioccolato possa essere modellato in forme meravigliose durante tutto l’anno. Questa volta ti mostriamo come realizzare una bellissima e tenera coccinella con la migliore copertura svizzera. 

È perfetta per l’inizio della primavera e per il bel tempo. Inoltre, ti porterà tanta fortuna. Prova a realizzarla e regala questa graziosa figurina di cioccolato ai tuoi cari.

Clicca qui per vedere il breve video

Nel nostro breve video potrai vedere come viene realizzata questa formina a forma di coccinella
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Cosa ti serve

Couverture temperata | Fondente

Cioccolato da copertura temperato | Bianco

Copertura al latte temperata

Colore del burro di cacao: rosso sangria

Forma in policarbonato "Coccinella"

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Realizzazione della coccinella

Prepara la forma in policarbonato lucidandola accuratamente con un foglio di carta da cucina.

Ora puoi decidere tu stesso se colorare ulteriormente di nero la copertura fondente (Colour Mill ) oppure se ti basta il contrasto con la copertura al latte. Che tu la colori o meno, il procedimento di decorazione rimane lo stesso :)

Versa la copertura temperata in un cornetto e dipingi tutte le parti che devono diventare scure. Ricordati di disegnare anche le pupille della coccinella. Non appena la copertura si sarà indurita, potrai realizzare gli occhi con la copertura bianca temperata e colorare le ali con il colorante al burro di cacao rosso. Per il colore a base di burro di cacao è meglio usare un pennello. Per ottenere una brillantezza ancora maggiore, è consigliabile applicare il colore in due mani. Lascia poi asciugare il colore a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Non appena il colore del burro di cacao e la copertura si saranno fissati, puoi spennellare le due metà dello stampo con copertura al latte temperata. Passa quindi una spatola metallica lungo il bordo dello stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso dal punto di giunzione. Questo passaggio è molto importante, perché altrimenti potrebbe succedere che la figura si attacchi allo stampo al momento di estrarla, oppure che presenti un bordo sfilacciato e antiestetico.

Ora unisci le due metà, fissa le mollette e ricopri quasi completamente la coccinella con la copertura al latte temperata. Picchietta lo stampo con un martello da cioccolato, in modo che eventuali bolle d’aria salgano in superficie. Nel farlo, ruota lo stampo in modo che ogni parte della coccinella sia ricoperta di cioccolato.

Versa quindi la copertura nuovamente nel tuo temperatore. Anche in questo caso, picchietta lo stampo con il martello da cioccolato, muovendolo con un movimento circolare. In questo modo garantisci un flusso uniforme del cioccolato e otterrai in seguito uno strato di cioccolato bello e omogeneo.

Passa ancora una volta brevemente con la spatola metallica sul fondo dello stampo per pulirlo, quindi posizionalo su una teglia rivestita di carta da forno. Metti ora lo stampo in frigorifero per circa 10 minuti.

Togli quindi lo stampo dal frigorifero e rimuovi le mollette. Versa ora un po’ di copertura al latte temperata sulla carta da forno, stendila in modo uniforme, strofina brevemente con il palmo della mano la parte inferiore della coccinella e posizionala quindi sulla copertura stesa. Ora rimetti la coccinella in frigorifero per circa 20-30 minuti.

Infine, puoi staccarla dal fondo e toglierla dallo stampo. Confeziona la coccinella in una bella scatola trasparente con un fiocco oppure goditi la tua creazione. Divertiti a riprodurla!

Conservazione e durata di conservazione

Una volta pronta, la figura cava si conserva a temperatura ambiente fino a sei mesi!

 
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Pubblicato in: Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini

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