Baguette-Backblech 38.5 x 28 cm

Teglia per baguette 38,5 x 28

La forma allungata, la tipica incisione e la crosta croccante tutt'intorno sono le caratteristiche più importanti di una vera baguette. Per garantire che tutto ciò riesca davvero, è necessaria una teglia per baguette. Questa è caratterizzata da una forma arrotondata e allungata e da perforazioni. I fori della teglia consentono una circolazione ottimale dell'aria e favoriscono così la formazione della crosta.

Teglia per baguette - Applicazione

Baguette croccanti

600 g di farina bianca

75 g di farina di frumento integrale

21 g di lievito fresco

1 cucchiaino di miele

300 ml di acqua

15 g di sale

3 cucchiai di olio d'oliva

Mescolare la farina, il lievito, il miele e l'acqua per 3 minuti, quindi aggiungere il sale e l'olio d'oliva e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo per altri 3 minuti. A questo punto, formare una palla e lasciarla ben coperta in una ciotola leggermente oliata per circa un'ora. Dividere quindi l'impasto in quattro pezzi di uguale dimensione e ripiegarli sui lati per formare dei piccoli bastoncini. Disporre quindi i pezzi di pasta su un panno per le prove e lasciarli riposare per un'altra ora. Quindi ungere leggermente la teglia da forno con uno spray antiaderente o con un po' d'olio e disporvi i pezzi di pasta. Quindi, con un coltello da baguette, tagliare i pezzi di pasta molto piatti per tre volte in diagonale. Infornare immediatamente a 220 °C a calore superiore e inferiore con un po' di vapore. Dopo 25-30 minuti si possono togliere le baguette con la teglia dal forno e dopo circa 10 minuti si possono togliere le baguette dalla teglia.

A questo punto è possibile cuocere immediatamente un'altra porzione di baguette o pulire lo stampo. Per evitare di danneggiare il rivestimento antiaderente, è consigliabile sciacquare lo stampo a mano con acqua calda e detersivo non caustico. In questo modo, lo stampo rimarrà bello a lungo e potrete cuocere ancora e ancora deliziose baguette croccanti.