Ciambelle di Halloween con ripieno di mela e cannella

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Pubblicato il: 15/10/2021
 

Ricetta delle ciambelle di Halloween: ripieno di mela e cannella

Le ciambelle sono diffuse in tutto il mondo e quasi tutti le adorano. Purtroppo, però, questi piccoli anelli di pasta non sono proprio i dolci meno calorici che ci siano. Abbiamo ideato per te una fantastica variante al forno, che ha lo stesso sapore di una ciambella fritta, ma contiene molte meno calorie. Beh, a dire il vero, quando si tratta di dolci ciò che conta è il piacere e non bisognerebbe davvero contare le calorie, ma dato che dobbiamo ancora perdere qualche chilo prima di abbuffarci di nuovo a Natale, abbiamo pensato che una variante light delle ciambelle non fosse affatto male. Questa ciambella è farcita con un delizioso ripieno di mele e cannella, per entrare già nello spirito invernale, ed è decorata con una glassa fantastica e un po’ inquietante. L’impasto lievitato, soffice e leggero, si sposa davvero alla perfezione con il ripieno di mele paradisiaco. Allora, cosa stai aspettando? Indossa il grembiule e vai in cucina!

Dati chiave

Quantità: 12 ciambelle

Tempo di cottura: circa 12-15 minuti

Livello di difficoltà: facile

Conservazione: 3 giorni

Impasto per ciambelle

Latte intero180 g
Lievito | fresco21 g
Zucchero semolato55 g
tuorlo d'uovo40 g
Burro | ammorbidito25 g
Farina bianca310 g
Sale1 pizzico

Ripieno di mela e cannella

Mela2 pezzi
Acqua40 g
Burro 40 g
Cannella2 cucchiaini

Glassa alle proteine

albumina60 g
Zucchero a velo250 g
Coloranti alimentariUn po'

Preparazione dell'impasto per le ciambelle

Scalda delicatamente il latte in un pentolino. Versa lo zucchero in una ciotola capiente insieme al latte scaldato e aggiungi il lievito. A questo punto aggiungi i tuorli e il burro ammorbidito e mescola brevemente il tutto con una frusta, in modo che il burro si sciolga.

Una volta che il burro si è sciolto, puoi aggiungere la farina e un pizzico di sale e incorporarli con una spatola di gomma. Non appena avrai ottenuto un impasto più compatto, dovrai trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo bene per diversi minuti. Naturalmente puoi anche usare un’impastatrice.

Per assicurarti che l’impasto abbia la giusta consistenza, puoi prenderne un pezzetto e tirarlo delicatamente. Se riesci a vedere attraverso senza che l’impasto si strappi, allora ha la consistenza giusta. Questo si chiama “prova della finestra”. Una volta pronto, rimetti l’impasto nella ciotola, coprilo e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 40-60 minuti.

Preparazione del ripieno di mela e cannella

Rimuovi il torsolo e taglia le mele a cubetti piccoli e sottili. Metti le mele tagliate in una padella insieme al burro, alla cannella e all’acqua. Fai sobbollire il tutto per qualche istante, poi lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Non appena le mele si saranno ammorbidite, puoi trasferire il ripieno in una sac à poche e metterlo in frigorifero per circa 10-15 minuti affinché si raffreddi.

Farcire e cuocere le ciambelle

Preriscalda il forno a 180 ºC in modalità ventilata.

Non appena l’impasto sarà lievitato bene, puoi trasferirlo su un piano di lavoro infarinato. Cospargi ancora un po’ di farina sulla superficie dell’impasto e stendilo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di grandi dimensioni. Alla fine dovresti ottenere una sfoglia di 48 x 32 cm. Ora taglia l’impasto a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere due rettangoli di pasta delle dimensioni di 48 x 16 cm. Da ciascuno dei due rettangoli ritaglia dei rettangoli più piccoli delle dimensioni di 8 x 16 cm. Ti consigliamo di utilizzare un righello di metallo per eseguire tutti questi passaggi.

Ora prendi dal frigorifero il ripieno di mele ormai raffreddato, taglia la punta della sac à poche e disponi una striscia di ripieno al centro di ogni rettangolo di pasta. Spennella ora i bordi con l'uovo intero sbattuto, in modo da poter chiudere bene le ciambelle. 

Ripiega entrambi i bordi verso il centro, coprendo il ripieno, e unisci bene le parti sovrapposte dell’impasto. Forma un cerchio con il rotolo di impasto e unisci bene anche in questo caso le due estremità. Metti la ciambella pronta nello stampo per ciambelle imburrato e cuocila in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per 12-15 minuti.

Glassa alle proteine

Mescola l'albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia e densa. Distribuisci ora la glassa in modo uniforme in 3 ciotole e aggiungi il colorante alimentare (ProGel) che preferisci.

Sforma con cura le ciambelle dallo stampo, prendine una in mano e immergila a testa in giù nella glassa all'albume preparata. Ruota leggermente la ciambella nella glassa, in modo che questa possa ricoprirla in modo uniforme, quindi adagiala su una griglia da forno o su una griglia per dolci. Assicurati di posizionare della carta da forno sotto la griglia, poiché la glassa continuerà a gocciolare leggermente prima di solidificarsi completamente. 

Decora le ciambelle con occhi di zucchero commestibili, carta commestibile e granelli decorativi.

Naturalmente puoi decorare le ciambelle anche con la glassa rimanente. A tal fine, però, ti consigliamo di aggiungere alla glassa 1-2 cucchiaini di zucchero a velo, in modo che diventi un po’ più densa. Versa quindi la glassa reale in un cornetto o in una piccola sac à poche e decora la ciambella con puntini, strisce, una ragnatela o qualsiasi altra cosa ti venga in mente. Naturalmente sei completamente libero di decorare le tue ciambelle come preferisci!

Conservazione e durata di conservazione

Le ciambelle pronte si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Ti consigliamo di riporle in un contenitore ermetico. Dopo il terzo giorno saranno semplicemente molto secche, motivo per cui ti consigliamo di gustare queste deliziose ciambelle il più fresche possibile!

Le ciambelle: da dove provengono?

Le ciambelle – questi deliziosi dolci rotondi godono di grande popolarità in tutto il mondo. Ma da dove provengono in realtà queste dolci prelibatezze? 

L’origine della ciambella risale al Nord America, più precisamente agli Stati Uniti. Diverse storie e leggende si intrecciano attorno all’invenzione di questa prelibatezza irresistibile. Una di queste storie narra che la ciambella sia stata inventata nel XIX secolo dai coloni olandesi. Si dice che abbiano avuto l’idea di avvolgere l’impasto attorno a una noce o a una nocciola per poi friggerlo. Questo semplice metodo ha portato alla nascita della forma odierna della ciambella.
La preparazione delle ciambelle richiede tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Per prima cosa si prepara uno speciale impasto lievitato, che ha bisogno di tempo per lievitare. Successivamente, l’impasto viene modellato in piccole palline e fritto in olio bollente. Il calore dell’olio fa sì che le ciambelle assumano una crosta dorata e croccante. Una volta fritte, le ciambelle possono essere decorate a piacere con cioccolato, glassa o granelli colorati. Esistono infinite varianti e gusti che rendono le ciambelle una vera delizia.
Che si tratti di ciambelle tradizionali con glassa o di creazioni moderne come quelle ripiene di Nutella, queste prelibatezze rotonde ci fanno sciogliere di piacere. Il profumo delle ciambelle appena sfornate è semplicemente irresistibile e risveglia immediatamente la voglia di addentare questo dolce. Non c’è da stupirsi che le ciambelle abbiano un vasto seguito in tutto il mondo. Quindi concediamoci tranquillamente una ciambella ogni tanto e godiamoci questo momento di paradiso in bocca. E dato che abbiamo sviluppato una variante non fritta, è anche molto più facile conciliare una ciambella al giorno (o due, tre) con la nostra coscienza!

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:1089 kJ |Valore energetico in kcal:259 kcal |Grassi:6 g, di cui acidi grassi saturi: 3 g |Carboidrati:46 g, di cui zuccheri: 28 g |Proteine: 4 g |Sale:0,117 g

 
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Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Ricette dolci, Autunno e Halloween, Torte e pasticcini, Dolce pasticceria

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Commenti

  • Donuts Rezept
    Da:Barbara In 25/10/2021
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Hallo????

    Vielen Dank für die coole Donuts Idee ???? ich freu mich auf meine Bestellung und das Nachbacken!
    Bei der Zubereitung wird Eigelb erwähnt, steht aber bei den Zutaten nicht....wie viel wird für das Rezept benötigt???

    Liebe Grüsse

    Risposto da: Nicholas Burk In 26/10/2021 Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar! Wir freuen uns, dass Dir die Idee gefällt und dass Du gleich bei uns die Sachen bestellst zum Nachbacken!
    Tut uns leid wegen des Eigelbs, da ist ein kleiner Fehler unterlaufen, wir haben das Rezept jetzt angepasst. Du benötigst zwei Stück für das Rezept.
    Viel Spass beim Ausprobieren!

    Liebe Grüsse, Dein miniSchoggi Team

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