Preparare il gelato in casa - senza gelatiera

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Pubblicato il: 30/06/2022
 

Gelato croccante alle nocciole

A chi non è mai capitato? Fuori il sole picchia da un cielo senza nuvole e non soffia nemmeno una brezza che possa rinfrescare un po’ i 30 °C. Con questo caldo c’è solo una cosa che può aiutarti: un gelato fresco, delizioso e fatto in casa. Ma siccome non tutti hanno una gelatiera a casa, ti sveliamo la nostra ricetta per un gelato lampo, che puoi preparare facilmente a casa tua e, ovviamente, senza gelatiera.

Abbiamo scelto un gelato cremoso alla nocciola con un croccante rivestimento di cioccolato. Se questo gusto non ti piace, non preoccuparti: puoi sostituire facilmente l’aroma di nocciola con quello che preferisci! A questo scopo sono ideali le nostre paste aromatiche e le nostre puree di frutta. Poiché le paste aromatiche hanno un sapore leggermente più intenso, ti basteranno dai 20 ai 30 g di pasta. Prova pure la ricetta e facci sapere qual è la tua variante di gelato preferita. 

Dati chiave

Quantità: 6 pezzi

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Tempo di raffreddamento: da 3 a 4 ore

Livello di difficoltà: facile

Conservazione: 1 mese

Massa di gelato

Tuorlo40 g
Zucchero a velo10 g
Ripieno alle nocciole50 g
croccante alle nocciole10 g
Panna intera | montata200 g

Involucro di cioccolato

Cioccolato da copertura | Fondente300 g
Burro di cacao100 g
Croccante alle nocciolea scelta

Massa per gelato – Paste aromatiche

Tuorlo40 g
Zucchero a velo10 g
Pasta aromatica20-30 g
Panna intera | montata200 g

Massa di gelato – Purea di frutta

Tuorlo40 g
Zucchero a velo10 g
Purea di frutta60 g
Panna intera | montata200 g

Preparazione della massa di gelato

Sbatti i tuorli e lo zucchero a velo in una ciotola con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo puoi incorporare il ripieno alle nocciole insieme al croccante alle nocciole.

Se utilizzi paste aromatiche o puree di frutta, puoi incorporarle in questa fase.

Una volta ottenuta una consistenza spumosa, non ti resta che incorporare la panna intera montata e versare il composto per gelato fatto in casa in una sac à poche. Riempi lo stampo per gelato in modo uniforme con il composto. Dopo averlo riempito, picchietta leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare le bolle d’aria dal gelato.

Inserisci ora i bastoncini di legno e riponi il tutto nel congelatore. Lascia riposare il gelato lì, preferibilmente per tutta la notte. Se però non hai tempo, puoi estrarlo già dopo 3-4 ore, purché sia ben solido.

Completamento dei bastoncini di gelato

Per preparare la copertura di cioccolato, devi sciogliere la copertura e il burro di cacao in una pentola.

Versa quindi la copertura fusa in un recipiente alto, come un bicchiere o una tazza. Questo recipiente deve essere abbastanza grande da contenere facilmente il gelato. Per rendere il rivestimento più croccante, puoi aggiungere al cioccolato una generosa quantità di croccante alle nocciole.

Immergi quindi brevemente il gelato appena tolto dal congelatore nel cioccolato fuso e adagialo su carta da forno, in modo che la copertura possa solidificarsi leggermente.

Il tuo gelato è pronto. Naturalmente puoi conservare il tuo gelato fatto in casa nel congelatore fino al momento di gustarlo. Divertiti a prepararlo e buon appetito!

Conservazione e durata di conservazione

Una volta preparato, il gelato si conserva senza problemi fino a 6 mesi nel congelatore.

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ: 2084kJ |Valore energetico in kcal:503 kcal |Grassi:40 g, di cui acidi grassi saturi: 22 g |Carboidrati:29 g, di cui zuccheri: 25 g |Proteine:6 g |Sale:0,04 g

 
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Pubblicato in: Ricette dolci, Gelato e sorbetto

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Commenti

  • Traduction pour impression recettes en français
    Da:Minniti Nicole In 19/05/2025
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Bonjour,

    Pourriez-vous svp me dire s'il est possible d'imprimer une recette en français, car si on la lit en français et qu'on l'imprime, elle se remet automatiquement en allemand.

    Avec mes remerciements et mes meilleures salutations.

    Nicole Minniti

    Risposto da: Rebecca Odermatt In 19/05/2025 Bonjour Nicole

    Merci pour votre réponse. Oui, c'est vrai, actuellement nos documents à imprimer sont uniquement en allemand. Nous sommes actuellement en train de chercher une solution. Mais cela prendra certainement encore un peu de temps.

    Meilleures salutations
    Rebecca

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