Pasta di mocca, 230 g

Pasta di mocca, 230 g

Praline, torte e altri dessert come éclairs o macarons al delizioso sapore di caffè sono facilmente realizzabili con la pasta moka già pronta. La crema può essere utilizzata pura o mescolata con un'altra crema o ganache. Può anche essere utilizzata per rifinire il gelato e le guarnizioni per i cupcake.

Pasta Mocca - Applicazione

Per ottenere delle praline deliziose e veloci, vi occorrono delle palline o dei gusci di pralina vuoti, un sacchetto per le piping e un po' di couverture. Mettete la pasta moka nel sacchetto e tagliate la punta. In questo modo si può versare la crema direttamente nelle sfere cave o nei gusci. Potete anche mescolare la crema con un po' di ganache al cioccolato, in modo da ottenere una ganache al moka meno intensa e cremosa. Infine, sigillare le praline con un po' di couverture temperata e decorare o ricoprire con decorazioni a pioggia, zuccherini o scaglie di cocco a piacere.

Se volete dare ai vostri Éclairs, Macarons o a una torta un raffinato sapore di moka, aggiungete un po' di ripieno alla crema. Per gli Éclair, ad esempio, è adatta una semplice mousse alla vaniglia o al cioccolato, mentre per i macarons è consigliabile la crema al burro. Per una deliziosa farcitura, si può anche preparare una crema alla vaniglia o, ad esempio, una miscela di yogurt o quark e mescolarla con la pasta moka leggermente montata.

Per ottenere un delizioso gelato alla moka, preparate una semplice miscela di base per gelato. Potete usare la vostra ricetta o la miscela di base del nostro corso di gelateria. La miscela viene poi mescolata con un po' di pasta moka. Il gelato è particolarmente delizioso se si aggiunge del croccante di nocciole o di mandorle poco prima della fine del tempo di congelamento.

Questo ripieno di caffè può essere utilizzato immediatamente. Un ingrediente perfetto per qualsiasi creazione di cioccolato, in particolare per le praline. Il ripieno può essere utilizzato immediatamente senza ulteriore lavorazione. Basta versarne un po' nella sacca da pasticcere e riempire i gusci delle praline, quindi sigillare bene. Naturalmente, un pistacchio può essere utilizzato subito come decorazione.