Il miglior Gugelhupf al caffè
Gugelhupf al caffè, soffice e succulento
Spesso, quando ordini un Gugelhupf come dessert in un ristorante o in un bar, questo dolce, che in realtà è delizioso, risulta troppo secco e sabbioso. Per farti capire quale dovrebbe essere il vero sapore di un Gugelhupf, abbiamo preparatoperte la ricetta perfetta perdeipiccolimini-Gugelhupf. Li abbiamo creati con una delicata nota di caffè e deliziosi pezzetti di cioccolato, decorandoli infine con un po’ di glassa e croccanti perline di zucchero.
Per tutti coloro che preferiscono avere la ricetta in formato cartaceo, è disponibile un PDF da scaricare e stampare a casa.
Dati chiave
Quantità:24 pezzi
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Temperatura: 170 ºC con funzione ventilata
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 4 giorni
Ingredienti
| Tuorlo | 40 g |
| Sale | 1 pizzico |
| Burro | fuso | 40 g |
| Pasta al caffè | 40 g |
| albume | 40 g |
| Zucchero | 40 g |
| Farina bianca | 20 g |
| Nocciole | macinate | 40 g |
| Gocce di cioccolato | adatte alla cottura in forno | 40 g |
Produzione
Ungileggermentelategliacon un po' di burro o olio.
Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde finché non diventa ben liquido, poi lascialo riposare un attimo affinché si raffreddi leggermente.
Sbatti i tuorli con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Il modo migliore per farlo è con unosbattitore elettrico. A questo punto, incorpora il burro fuso raffreddato e lapasta di mokaal composto di tuorli.
Monta ora a neve l'albume insieme allo zucchero in una ciotola a parte. Non appena il composto forma delle punte, diventa lucido e ben compatto, puoi incorporarlo al composto di tuorli con l'aiuto di una spatola di gomma.
A questo punto devi incorporare la farina, le nocciole tritate e legocce di cioccolatoresistenti alla cottura. Versa l’impasto in una sac à poche e riempi ogni stampo per Gugelhupf con circa 10 g di impasto. Cuoci in forno preriscaldato a 170 ºC in modalità ventilata per circa 10 minuti.
Dopo la cottura, lascia raffreddare i mini Gugelhupf per circa 15 minuti e poi sformali. Se sono ancora molto caldi, lasciali raffreddare per altri 10 minuti. Per realizzare questa splendida decorazione, basta sciogliere un po’di glassaa bagnomaria, disporre imini Gugelhupfsu unagrigliae ricoprirli completamente con la glassa liquida. Puoi cospargere i Gugelhupf direttamente conperline croccanti,chicchi di caffèe altredecorazionioppure lasciare che la glassa si solidifichi, disegnare un motivo condella glassa biancae poi cospargerli con le decorazioni.
Conservazione e durata di conservazione
Ovviamente un Gugelhupf del genere è più buono se consumato fresco. Se conservato in un contenitore ermetico, però, si mantiene fino a 4 giorni. Con il passare del tempo, però, diventa sempre più secco e perde la sua morbidezza. Puoi congelare questi dolcetti per un massimo di 3 mesi.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1852 kJ |Valore energetico in kcal:445 kcal |Grassi:32 g, di cui acidi grassi saturi: 12 g |Carboidrati:30 g, di cui zuccheri: 25 g |Proteine:9 g |Sale:0,48 g
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