Biscotti halloween al cioccolato

Taglia il burro a temperatura ambiente a cubetti. È pronto quando, premendo con il dito, si forma un incavo senza resistenza: solo il burro morbido incorpora aria, e senza aria l'impasto diventa friabile invece che tenero. Montalo con zucchero, sale e vaniglia per due o tre minuti, finché il composto risulta chiaramente più chiaro.

Versa l'uovo sbattuto a filo mentre il frullatore è in funzione, altrimenti uovo e burro si separano. Aggiungi la farina e mescola solo finché non si vede più farina asciutta.

Comprimi brevemente l'impasto e dividilo in due metà. In una incorpori la polvere di cacao. Appiattiscile entrambe, avvolgile nella pellicola trasparente e mettile in frigorifero per un'ora: l'impasto freddo si stende in modo pulito negli incavi.

Preriscalda il forno a 190 °C in modalità ventilata. Premi l'impasto negli incavi dello stampo in silicone finché sono completamente riempiti, poi livellalo a filo con la spatola angolata. Per dodici biscotti halloween ti servono circa 95 g di impasto. Non serve imburrare lo stampo, perché il burro nell'impasto è sufficiente.

Appoggia lo stampo su una teglia e cuoci i biscotti per 12 minuti a 190 °C in modalità ventilata. Lasciali raffreddare completamente nello stampo, perché quando sono caldi la pasta frolla è ancora morbida e si spezza. Poi spingili fuori dallo stampo dal basso.

Lava accuratamente lo stampo e asciugalo con cura, anche nelle scanalature. Anche una sola goccia d'acqua fa opacizzare e macchiare il cioccolato in quel punto.

Riempi due sac à poche, uno con la copertura di cioccolato temperata e l'altro con la glassa per torta sciolta, e spruzza in ogni incavo circa 2 g, quanto basta per uno strato sottile. Di più fuoriesce dal bordo quando premi.

La nostra distribuzione: bianco per i teschi, arancione per le zucche, fondente per i ragni. Per le lapidi marmorizzate, versa nello stesso incavo cioccolato bianco e fondente oppure al latte.

Rimetti i biscotti cotti nei loro incavi e premili delicatamente nel cioccolato. Il cioccolato risale ai bordi e avvolge il soggetto con un sottile mantello.

Lascia solidificare il cioccolato in frigorifero per qualche minuto. Non appena si stacca dal bordo, piega lo stampo in silicone e togli i biscotti.