Biscotto renna: biscotti al cioccolato decorati con glassa reale
Biscotti al cioccolato con glassa reale
I biscotti dall'aspetto allegro sono un must per Natale.
Questi renne li prepari con un impasto al cioccolato e li decori con glassa reale, un po' di colorante alimentare e qualche cornetto di glassa. Con un po' di pazienza diventeranno il pezzo forte di ogni vassoio di biscotti.
Nel video ti mostriamo come fare.
La ricetta nel video
Ingredienti
Per i biscotti al cioccolato
Passo dopo passo
I biscotti
Impasto
Monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa e aggiungi lentamente l'albume. Unisci semi di vaniglia, farina e la copertura di cioccolato fusa, lavora brevemente fino a ottenere delle briciole e impasta tutto a mano fino a ottenere un impasto compatto.
Copertura di cioccolato fondente Lindt 0,5 kg
Raffreddare e stendere
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 1 ora. Lavoralo brevemente e stendilo su poca farina tra due mattarelli fino a uno spessore di 5 mm.
Set di mattarelli 6 pezzi
Tagliare e cuocere
Ritaglia le renne con il tagliabiscotti, disponile su una teglia foderata con carta da forno e cuocile a 190 °C in modalità ventilata per circa 15 minuti. Lasciali raffreddare per almeno 20 minuti.
Tagliabiscotti renna
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Decorare
Glassa reale
Monta la Glassa reale con l'acqua per 7 a 10 minuti e colora delle porzioni di marrone, rosso e nero.
Royal-Icing Mix, 450g
Progel Gelfarbe Braun, 25 g
Progel Gelfarbe Rot, 25 g
Progel Gelfarbe Schwarz, 25 g
Contorno e superficie
Riempi la glassa nei cornetti, traccia il contorno e riempi la superficie con la glassa leggermente diluita.
Carta per cornetto 25 pezzi
Dettagli
Lascia asciugare la superficie e applica le corna, gli occhi e il naso rosso.
Biscotto renna
Ingredienti
Per i biscotti al cioccolato
Per la glassa reale
Preparazione
- Biscotti: monta il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungi albume, vaniglia, farina e la copertura fusa; lascia riposare in frigorifero per 1 ora; stendi a 5 mm, ritaglia e cuoci per ca. 15 min. a 190 °C ventilato.
- Decorazione: monta la glassa reale, colorala, traccia il contorno, riempi la superficie, aggiungi i dettagli.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca, 1 kg
Semi di vaniglia Bourbon, 5 g
Copertura di cioccolato fondente Lindt 0,5 kg
Royal Icing Mix, 450 g
Progel Gelfarbe Braun, 25 g
Progel Gelfarbe Rot, 25 g
Progel Gelfarbe Schwarz, 25 g
Colorante alimentare ProGel set arcobaleno 6 colori
Accessori
Set di 6 mattarelli da sfoglia
Tagliabiscotti renna
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Carta per cornetto 25 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscire sicuramente
Glassa densa per il contorno, diluita per il riempimento.
Appoggia il naso solo sulla superficie già asciutta, così resta tondo.
La pasta al burro si taglia meglio se è fredda.
Domande frequenti
Sì, anche l'impasto alla cannella dei Schneemann Cookies è adatto.
In superficie dopo circa un'ora, completamente dopo alcune ore.
In una Scatola per biscotti fino a un mese.
Stampa la ricetta
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Progel gel colore marrone, 25 g
Progel gel colore rosso, 25 g
Farina bianca, 1 kg
Renne tagliabiscotti
Miscela di glassa reale, 450 g
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Semi di vaniglia Bourbon, 5 g
ProGel Colorante alimentare Set arcobaleno 6 colori
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