Blondies e brownies – ricetta brownies doppiamente golosa
Due classici americani, una teglia – insieme sono semplicemente irresistibili
Questa ricetta brownies e blondies è tra i classici americani più amati tra i dolcetti – piccoli, morbidi e incredibilmente versatili. Mentre i brownies devono il loro gusto intenso e cioccolatoso al cioccolato fuso, i blondies sono la variante «chiara» e si preparano con zucchero di canna e vaniglia, che donano loro una nota caramellata e una consistenza particolarmente morbida e chewy. Con uno stampo mini geniale puoi cuocere entrambe le varianti contemporaneamente su una teglia – perfettamente porzionati, ideali da condividere e garantiti un successo per ogni occasione.
Ingredienti
BLONDIES – IMPASTO
Passo dopo passo
Preparazione
Preparare stampo e forno
Con questo geniale Stampo antiaderente per praline di brownie (48 pezzi, 3.5 x 3.5 x 1.5 cm) ti riescono subito due varianti golose in una volta sola!
Brownies e blondies sono sempre un successo – e insieme in un solo stampo? Successo garantito!
Le quantità nella descrizione valgono per uno stampo intero (48 pezzi). Se – come noi – vuoi fare metà brownies e metà blondies, dividi semplicemente tutti gli ingredienti per 2.
Preriscalda il forno (calore sopra/sotto) a 170 °C.
Stampo antiaderente per praline di brownie
Impasto per blondies con burro nocciola
Preparare il burro nocciola (importante!)
Metti le noci su una teglia e tostale per ca. 5 minuti. Poi toglile e lasciale raffreddare.
Sciogli il burro in un pentolino chiaro a fuoco medio-alto. Appena è sciolto, riduci il calore e lascialo sobbollire delicatamente. Dopo 3–4 minuti inizia a profumare di nocciola e si formano particelle dorate. Versa subito il burro, comprese le particelle, in una ciotola.
Incorporare zucchero, uovo e farina
Aggiungi lo zucchero al burro caldo e mescola tutto con un cucchiaio di legno. Lascia raffreddare il composto per ca. 3 minuti. Aggiungi uovo e vaniglia e mescola bene il tutto. Unisci farina e sale e amalgama il tutto.
Estratto di vaniglia, 20 ml
Farina bianca, 1 kg
Incorporare le gocce di cioccolato e riempire lo stampo
Poi incorpora le gocce di cioccolato e le noci. L'impasto è molto denso – quasi come un impasto per biscotti modellabile. Spruzza il tuo stampo con lo Spray antiaderente FunCakes, così i mini dolcetti si staccheranno facilmente. Porziona 20 g di impasto in ogni cavità e riempi così metà dello stampo. Metti da parte.
FunCakes Spray antiaderente, 200 ml
Callebaut Cioccolato bianco 28 %, 1 kg
Stampo antiaderente per praline di brownie
Impasto per brownies con cioccolato nero
Tostare le noci pecan e sciogliere il cioccolato
Tosta anche le noci pecan per ca. 5 minuti e lasciale raffreddare.
Sciogli le gocce di cioccolato insieme al burro a bagnomaria, mescolando con un raschietto per impasto finché tutto è completamente sciolto.
Callebaut Cioccolato nero 54.5%, 400 g
Incorporare zucchero, uova e farina
Lascia raffreddare leggermente il composto e incorpora lo zucchero. Aggiungi le uova poco alla volta (due per volta). Unisci la miscela di farina e sale e incorpora tutto delicatamente.
Farina bianca, 1 kg
Aggiungere le noci pecan e riempire lo stampo
Infine aggiungi le noci pecan tritate. L'impasto è nettamente più fluido. Riempi le cavità rimanenti con una sac à poche o un cucchiaino (anche qui ca. 20 g per pezzo).
FunCakes Spray antiaderente, 200 ml
Stampo antiaderente per praline di brownie
Cuocere blondies e brownies
Cuocere 12–15 minuti a 170 °C
Cuoci i mini brownies & blondies per 12–15 minuti a 170 °C (calore sopra/sotto) – a seconda della consistenza desiderata. Lasciali poi raffreddare completamente prima di staccarli dallo stampo.
FunCakes Spray antiaderente, 200 ml
Stampo antiaderente per praline di brownie
Decorare
Blondies con Ganache bianca e brownies con caramello
Abbiamo decorato i blondies con Ganache bianca, riccioli di cioccolato e noci tritate.
I brownies ricevono Ganache al caramello, pezzetti di noci pecan e cubetti di caramello sopra.
FunCakes Crema al caramello, 300g
Ganache Cioccolato bianco, 260 g
Cubetti di caramello 65 g
Callebaut Cioccolato bianco 28 %, 1 kg
Blondies & brownies – ricetta brownies doppiamente golosa
Ingredienti
BLONDIES – IMPASTO
BLONDIES – DECORAZIONE
BROWNIES – IMPASTO
BROWNIES – DECORAZIONE
Preparazione
- Tostare le noci: tostare noci e noci pecan separatamente per ca. 5 minuti, lasciar raffreddare.
- Impasto per blondies: dorare il burro, mescolare con lo zucchero, aggiungere uovo e vaniglia. Incorporare farina e sale, unire gocce di cioccolato e noci.
- Impasto per brownies: sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria, incorporare lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta. Incorporare farina e sale, unire le noci pecan.
- Riempire gli stampi: ungere lo stampo, versare 20 g di impasto per cavità (metà impasto per blondies e metà per brownies).
- Cuocere: cuocere 12–15 minuti a 170 °C calore sopra/sotto, lasciar raffreddare completamente.
- Decorare: decorare i blondies con Ganache bianca e noci, i brownies con Ganache al caramello e cubetti di caramello.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dal nostro laboratorio — proprio le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Callebaut Cioccolato nero 54.5%, 400 g
FunCakes Crema al caramello, 300g
FunCakes Spray antiaderente, 200 ml
Ganache Cioccolato bianco, 260 g
Cubetti di caramello 65 g
Estratto di vaniglia, 20 ml
Farina bianca, 1 kg
Callebaut Cioccolato bianco 28 %, 1 kg
Accessori
Set di cucchiai di legno cuore
Stampo antiaderente per praline di brownie
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita a partire da CHF 100
Perché riescano di sicuro
Il burro nocciola è il segreto per il gusto nocciolato e caramellato dei blondies. Fai attenzione a lasciarlo sobbollire solo delicatamente e a toglierlo dal fuoco al momento giusto, appena si formano le particelle dorate.
Vuoi solo brownies o solo blondies? Nessun problema – riempi semplicemente tutto lo stampo con un solo impasto. Le quantità sono già calcolate per 48 pezzi.
Il mini stampo è adatto non solo per brownies e blondies, ma anche per mini torte, cupcake e tante altre creazioni dolci. Perfetto per dare spazio alla creatività!
Domande frequenti
Sì, puoi sostituire le noci secondo i tuoi gusti! Al posto delle noci o delle noci pecan si abbinano perfettamente anche nocciole, mandorle o persino macadamia.
Sì, certamente! Puoi riempire tutto lo stampo con un solo impasto – le quantità nella ricetta sono già calcolate per 48 pezzi. E la cosa migliore: in questo stampo puoi preparare anche molte altre bontà, come mini torte, cupcake o altre creazioni dolci.
Meglio conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4–5 giorni – così restano belli morbidi. Per una durata più lunga (6–7 giorni) puoi conservarli anche in frigorifero.
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Cioccolato bianco Callebaut 28 %, 1 kg
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