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Bombe di cioccolato natalizie da aggiungere al latte caldo per preparare una bevanda al cioccolato

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Pubblicato il: 10/11/2021
 

Bomba di cioccolata calda

Cosa sono le Chocolate Bombs? È relativamente semplice da spiegare. In realtà, le Chocolate Bombs, ovvero le bombe di cioccolato, non sono altro che palline di cioccolato ripiene di cacao in polvere da bere e altri ingredienti. Basta immergerle nel latte caldo, che scioglie il sottile strato di cioccolato, facendo così affiorare il cacao in polvere, che si scioglie e ti regala una deliziosa bevanda al cacao. Forse hai già visto qualche Chocolate Bomb su Instagram o Pinterest. Lì queste palline vengono spesso realizzate con stampi in silicone. Anche se può sembrare più semplice, gli stampi in silicone non sono in realtà la soluzione ideale quando si tratta di lavorare con il cioccolato. In questo post del blog ti mostreremo come preparare correttamente queste «chocolate bomb» e, soprattutto, che non è affatto difficile. Ti servono solo una copertura ben temperata, qualche colorante al burro di cacao e un po’ di buon umore!

Dati chiave

Quantità: 8 pezzi

Livello di difficoltà: medio

Durata di conservazione:3 mesi

rivestimento di cioccolato

Cioccolato da copertura | fondente, temperato300 g
Colori a base di burro di cacao | a sceltaun po'

Ripieno al cioccolato

Cioccolato in polvere6 cucchiai
spezie per panpepato2 cucchiaini
Marshmallow | mini60 g

Stampo per cioccolato a semisfera Ø 5 cm, 12 pezzi

Stampo per cioccolato a semisfera Ø 5 cm, 12 pezzi

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 22.90
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Preparazione del rivestimento di cioccolato

Se lavori con i colori a base di burro di cacao, ti consigliamo di tenere sempre a portata di mano una ciotola con acqua calda. In questo modo potrai mantenere i colori sempre ben fluidi. Ciò è particolarmente utile se lavori con più colori in diverse fasi. L’acqua, però, non deve mai superare i 45 gradi, altrimenti il burro di cacao si indurirà. Se vuoi sciogliere il burro di cacao nel microonde, devi impostare una potenza bassa e riscaldare il colore preferibilmente a intervalli brevi.

Una volta che i colori sono fluidi e hai pulito accuratamente lo stampo con della carta da cucina, puoi finalmente iniziare a decorarlo. A tal fine, versa un po’ di colore a base di burro di cacao su un cucchiaio e passa rapidamente un pennello sul bordo del cucchiaio. In questo modo creerai piccoli spruzzi di colore sullo stampo. Puoi variare leggermente la dimensione delle macchie di colore regolando la velocità e la dimensione del pennello. Ripeti questi passaggi con tutti i colori che desideri utilizzare (noi abbiamo usato oro scuro, blu perla, oro miele, blu tiffany e bianco per le macchie di colore). Successivamente, dovrai ruotare lo stampo di 180 gradi. Ma non capovolgerlo, bensì ruotarlo semplicemente sul piano del tavolo, in modo che anche il lato che prima non aveva ricevuto quasi nessuna spruzzata possa ora essere ricoperto di colore. A questo punto dovrai ripetere nuovamente tutti i passaggi precedenti.

Non appena le palline sono ricoperte di colore in modo soddisfacente, devi passare lo stampo una o due volte su un foglio di carta da cucina, in modo da eliminare il colore in eccesso. Se dovessero rimanere ancora residui di vernice più consistenti, puoi passare ancora una volta con un foglio di carta da cucina negli spazi tra le fessure dello stampo per pulirli meglio. Questo però è possibile solo finché la vernice è ancora liquida. Lascia quindi riposare lo stampo per almeno 10 minuti, in modo che la vernice possa asciugarsi bene prima di passare alla fase successiva.

Una volta che le macchie di colore si sono asciugate a sufficienza, puoi passare alla fase successiva. Ora devi dipingere interamente le palline di Natale con il colore a base di burro di cacao. Per questa fase puoi utilizzare un aerografo specifico per i colori a base di burro di cacao oppure dipingere lo stampo con un pennello. A tal fine, basta ricoprire completamente lo stampo con il colore liquido, lasciarlo asciugare per 10 minuti e applicare un altro strato con il pennello. La seconda mano assicura che il cioccolato non traspaia più in seguito e che tu abbia una pallina di Natale perfettamente colorata. Dopo la seconda mano di colore, devi lasciare asciugare la forma ancora per almeno 10 minuti prima di poter versare il rivestimento di cioccolato.

Versare il rivestimento di cioccolato

Non sai come temperare correttamente il cioccolato? Allora dai un'occhiata al nostro articolo sul blog oppure partecipa al nostro corso sulla temperatura della copertura!

Qui trovi i nostri corsi di temperaggio del cioccolato di copertura

Con l'aiuto di un mestolo, riempi la forma sferica fino all'orlo con la copertura temperata. Qui abbiamo utilizzato una copertura fondente, poiché in seguito verranno riempite con cacao in polvere dolce da bevanda, ma se preferisci un gusto ancora più dolce, puoi naturalmente riempire gli involucri anche con copertura al latte o copertura bianca.

In questa fase è davvero importante che le palline siano riempite fino all’orlo. Una volta fatto ciò, devi picchiettare più volte lo stampo con il dorso di una spatola, in modo che le bolle d’aria possano salire in superficie e lo stampo venga riempito in modo uniforme. Puoi anche passare ancora una volta lungo i bordi con una spatola metallica, in modo da mantenere lo stampo ben pulito ed evitare di sporcarti le dita di cioccolato.

Ora metti da parte lo stampo per circa 1 minuto. In questo modo la pallina natalizia avrà un rivestimento di cioccolato leggermente più spesso. Dopo questa breve pausa, puoi capovolgere nuovamente lo stampo e versare il cioccolato nel tuo temperatore. Anche in questo caso dovrai picchiettare più volte con la spatola contro i bordi dello stampo in policarbonato, ruotandolo sempre leggermente, in modo che il cioccolato fuoriesca più facilmente e tu ottenga in seguito un rivestimento di cioccolato di spessore uniforme.

Ora passa la spatola lungo il fondo dello stampo per raschiare via la copertura in eccesso. In questo modo le palline avranno in seguito un bordo liscio e pulito. Infine, passa ancora una volta uno spatola metallica sullo stampo, in modo che la sua superficie sia davvero completamente priva di cioccolato.

Rovescia quindi lo stampo su una teglia rivestita di carta da forno e riponilo in frigorifero per 25-30 minuti. Capovolgendo lo stampo sulla teglia, il cioccolato rimanente scenderà verso il basso e formerà un bordo più largo. Questo bordo largo è importante per poter incollare le palline l’una all’altra senza problemi in seguito.

Trascorso il tempo di raffreddamento, puoi estrarre lo stampo a semisfera dal frigorifero, farlo oscillare delicatamente tenendo gli angoli opposti e quindi rimuovere facilmente le sfere dallo stampo. Le sfere dovrebbero staccarsi dallo stampo senza alcuna resistenza e presentare un bel bordo spesso circa 2 mm.

Completamento della bomba di cioccolato

Mescola il cioccolato in polvere con le spezie per panpepato in una ciotola a parte e versa un cucchiaio di questo composto in ciascuna metà della pallina. Aggiungi ora un cucchiaio di marshmallow. Taglia un pezzo di nastro da torta e annodalo a forma di cappio. Nel frattempo, scalda un po’ d’acqua in una padella larga e appoggia sopra una teglia da torta. Prendi ora una metà di pallina non farcita, appoggiala con cura sulla teglia calda e lascia che il bordo della pallina si sciolga leggermente.

Ora inserisci l’estremità aperta del fiocco di nastro da torta nella metà della pallina farcita e premi la metà leggermente sciolta sopra di essa. Devi premere molto delicatamente, in modo che le due metà possano unirsi bene tra loro.

Per servire, basta immergere la pallina nel latte caldo e rimuovere il nastro.

Buon divertimento nel riprodurre questa ricetta!

Conservazione e durata di conservazione

Le bombe al cioccolato si conservano a temperatura ambiente fino a tre mesi. È meglio conservarle in un luogo fresco e asciutto.

Il nostro consiglio: gustale subito!

Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:2065 kJ |Valore energetico in kcal:495 kcal |Grassi:24 g, di cui acidi grassi saturi: 15 g |Carboidrati:60 g, di cui zuccheri: 57 g |Proteine:6 g |Sale:0,02 g

 
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Pubblicato in: Cucinare, Idee di ricette stagionali, Bevande, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Inverno e Natale, Specialità al cioccolato

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