Spezie di pan di zenzero, 60 g

Mescolate un po' di spezie per pan di zenzero nell'impasto Guetzli o in un piatto, ad esempio un tajine marocchino, e otterrete un'incredibile varietà di sapori. Cannella, coriandolo, anice, noce moscata, anice stellato, chiodi di garofano e pimento sono mescolati in proporzioni perfette per creare una miscela davvero deliziosa per tutte le vostre creazioni. Naturalmente, il più noto è lo speculaas stesso, ma ci sono molti altri usi e combinazioni possibili.

Spezie di pan di zenzero - Applicazione

Cioccolatini alle spezie

30 corpi cavi di pralina o palline cave
70 g di panna intera
1-2 pizzichi di spezia di pan di zenzero
140 g di couverture scuro

Far bollire le spezie insieme alla panna. La spezia deve essere sempre portata a ebollizione prima e non solo aggiunta. Versare il composto sulle gocce di couverture, attendere qualche istante e poi mescolare lentamente finché non ci sono più pezzi. Versare la ganache in una sacca da pasticcere. Una volta che si è raffreddata un po', si possono riempire i corpi pralinati cavi, quindi sigillarli e decorarli con un po' di couverture temperata.

La polvere può essere utilizzata anche per aromatizzare altre prelibatezze. Rotolate i churros freschi in una miscela di zucchero e spezie di pan di zenzero o aggiungete un po' di polvere alla composta di mele. Una volta cotto e raffreddato, si può stratificare con una crema leggera di quark o yogurt e alcuni biscotti o savoiardi sbriciolati in bicchieri. In questo modo si crea un dessert meravigliosamente invernale.

Divagazione storica

Secondo le conoscenze attuali, l'antenato del pan di zenzero proviene dalla Cina. Si dice che abbia origine dal "Mi-Kong", un pane al miele utilizzato come razione dall'esercito di Gengis Khan durante la conquista della Cina nel XII secolo. La ricetta fu poi trasmessa dai cinesi agli arabi e solo più tardi, durante le Crociate, i popoli occidentali ne vennero a conoscenza. Questi portarono la ricetta e le spezie in Europa. Oggi, questo piccolo dolce è un classico in Belgio, Germania, Olanda, Francia settentrionale e Svizzera.