Schoko-Bons – la ricetta come gli ovetti Kinder

Per prima cosa metti il Croccante alle nocciole in un frullatore e frullalo un po' più fine.

Trita il Cioccolato bianco in piccoli pezzi, così si scioglierà più velocemente, e mettilo in una ciotola. Mescola poi tutti gli altri ingredienti liquidi fino al latte intero compreso in una pentola e portali a ebollizione una volta.

Versa il liquido caldo sul Cioccolato bianco e lascialo riposare circa un minuto. Mescola poi il tutto fino a ottenere una massa omogenea, finché la copertura di cioccolato non si è completamente sciolta.

Aggiungi ora il Croccante alle nocciole e mescola bene il tutto. Riempi la Ganache pronta in un Sac à poche, chiudilo con un Morsetto per stampo e lascia raffreddare un po' il ripieno per 1 ora a temperatura ambiente.

Lucida accuratamente lo Stampo per cioccolato con carta da cucina — è fondamentale affinché in seguito gli ovetti si stacchino bene dallo stampo e risultino ben lucidi. Versa poi la Copertura al latte temperata in un Sac à poche e riempi fino all'orlo le piccole metà degli ovetti. Attenzione: per questa ricetta ti servono due stampi e in più i Morsetti per stampo.

Dopo circa un minuto puoi svuotare di nuovo la copertura di cioccolato — più a lungo aspetti, più spesso sarà lo strato di cioccolato. Con il Martello per cioccolato fai uscire la copertura di cioccolato in eccesso.

Con la Spatola pulisci grossolanamente lo stampo — una superficie davvero pulita la ottieni con il corno di metallo.

Metti lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti. Non appena i gusci di cioccolato si sono ben rappresi, li riempi con la Ganache al latte e nocciola. Battendo lo stampo sul piano di lavoro il ripieno si distribuisce uniformemente e le eventuali bolle d'aria fuoriescono.

Se lavori con due stampi contemporaneamente, riempi il primo stampo completamente con la Ganache, mentre il secondo solo fino a circa 2–3 mm sotto il bordo. Per rendere invisibile il punto di unione tra le due metà, puoi usare del Cioccolato bianco temperato per chiudere: basta versarlo sopra e livellarlo delicatamente con la spatola metallica. Io però ho usato direttamente la Copertura al latte e ho chiuso le mie uova con questa.

Assembla i due stampi rapidamente, fissali con i Morsetti per stampo e metti lo stampo in frigorifero. Dopo circa 5 minuti puoi togliere i Morsetti per stampo; lascia poi le uova in frigorifero per altri 15–20 minuti prima di estrarle.

Importante: ti consiglio di mangiare le uova finite solo dopo 5–7 giorni. In questo periodo la Ganache si rassoda per bene e si avvicina molto di più all'«originale» rispetto a quando la mangi appena fatta — l'attesa vale la pena! Le uova finite puoi anche avvolgerle in fogli di alluminio oppure impacchettarle singolarmente in una carta da regalo per caramello. Ma si possono mangiare tranquillamente anche così.