Cupcake Oreo per Halloween

Monta le uova con lo zucchero e l'Aroma alla vaniglia, poi aggiungi il latte e il burro fuso. In una seconda ciotola setaccia farina, cacao, Polvere da forno e sale.

Setacciare qui conviene davvero: la Polvere di cacao tende a fare grumi, e nell'impasto finito questi non si sciolgono più.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo finché non si vede più farina. Ogni minuto in più sviluppa la glutine della farina e il cupcake diventa gommoso invece che soffice.

Metti gli stampi per cupcake nella teglia e in ognuno adagia un Oreo intero, piatto e con il ripieno rivolto verso l'alto. Con il dosatore versa due porzioni di impasto, fino a riempire il pirottino per circa due terzi.

Non di più: l'impasto lievita in forno, e un cupcake che trabocca non si decora più in modo pulito.

Cuoci i cupcake a 170 °C in modalità ventilata per 16 minuti e fai la prova dello stecchino al centro. Che l'Oreo sul fondo resti morbido è voluto.

Lascia poi raffreddare completamente i cupcake. Una crema di burro e formaggio fresco si scioglie già con il calore residuo più leggero.

Monta il burro morbido con la Pasta di zucchero usando la frusta piatta, finché il composto diventa chiaro e soffice. Dai tempo alla Pasta di zucchero: all'inizio è compatta e diventa morbida solo con la lavorazione.

Incorpora il formaggio fresco solo alla fine e per poco tempo. Se lo lavori troppo a lungo diventa liquido, e un frosting liquido non tiene la forma.

Taglia tutto prima di iniziare con la glassa, con le dita appiccicose diventa faticoso.

Per la lapide tagli un Oreo intero su due lati in modo da ottenere una forma squadrata. Conserva i ritagli: diventeranno le orecchie del pipistrello. Per il pipistrello apri un Oreo. La metà con il ripieno sarà il corpo, l'altra la spezzi in due pezzi per le ali. Infine sbriciola cinque Oreo per la glassa e il terriccio.

Spalma uno strato sottile di glassa bianca sul cupcake, serve solo come colla. Poi immergilo a testa in giù nelle briciole di Oreo, finché la superficie non è coperta di scuro.

Ora con la bocchetta a stella spruzza glassa bianca in modo incrociato, senza fretta e in modo irregolare: è proprio il disordine a rendere la mummia, e sul fondo scuro ogni benda risalta. Inserisci due Occhi di zucchero in uno spazio tra le bende, ed è fatta.

Spruzza un ciuffo alto di glassa bianca e posa il cupcake a testa in giù su carta da forno. Così la cupola diventa piatta e uniforme, cosa difficile da ottenere a mano. Sollevalo con cura e disegna con la glassa per torta scura nel cornetto occhi, naso e bocca.

Solo quando mummia e fantasma sono pronti, mescoli le briciole di Oreo nella glassa rimanente. Da questo momento diventa punteggiata di marrone e non tornerà più bianca.

Con la bocchetta a stella spremi un ciuffo di glassa Oreo. Appoggia sopra, piatta, la metà di Oreo con il ripieno come corpo e inserisci lateralmente i due pezzi spezzati come ali. Dividi a metà gli avanzi della lapide e infilali in cima come orecchie. Fissa gli occhi con un punto di glassa per torta.

Qui conta l'ordine: prima spremi le zampe con la glassa per torta al cioccolato nero direttamente sulla glassa, poi appoggia sopra un Oreo come corpo. Al contrario non riesci più a passare con la punta sotto il biscotto. Gli occhi si fissano sull'Oreo con un punto di glassa.

Mescola cacao e altre briciole nella glassa rimanente, finché non diventa marrone terra. Spremila e cospargi sopra briciole di Oreo: è la terra.

Infila l'Oreo tagliato a spigoli dritto nel terreno e scrivi «R.I.P.» sopra con la glassa per torta bianca. Per una scritta così fine riempi la glassa sciolta in un cornetto e tagliane solo una minuscola punta.