Gli angoli perfetti per le noci

Name: Angoli delle noci
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 18
Cuisine: Svizzero
Ingredients: 75 g di burro; 425 g di zucchero; 200 g di farina; 50 g di uova; 2 pizzichi di semi di vaniglia; 200 g di nocciole; 150 g di albume d'uovo; 170 g di marmellata di lamponi

Angoli di noci - ricetta veloce e deliziosa

Gli angoli di noci sono deliziosi, facili da fare e veloci da preparare. Tradizionalmente si preparano con nocciole a fette, ma si possono usare anche mandorle, noci pecan o altra frutta secca a scelta. Gli angoli di nocciola sono costituiti da una sottile pasta di zucchero, che viene spalmata con un sottile strato di marmellata di lamponi e poi sormontata da un fine impasto di amaretti alle nocciole. Gli angoli di nocciola, croccanti ma morbidi, vengono poi immersi nella couverture temperata per il tocco finale. Il modo in cui intingere gli angoli è a vostra discrezione. Entrambi gli angoli, tutti e tre o anche la metà? O semplicemente riempirli con un po' di couverture?

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I dati chiave più importanti

Quantità: 18 pezzi

Tempo di cottura: circa 20-30 minuti

Livello di difficoltà: facile

Durata di conservazione: 1 settimana

Pasta di zucchero

Burro freddo		75 g
Zucchero semolato		125 g
Farina bianca		200 g
Uovo intero \| uovo sbattuto		50 g
Semi di vaniglia		2 pizzichi

Riempimento

Zucchero semolato		300 g
Nocciole a fette		200 g
Albume d'uovo		150 g
Marmellata di lamponi		170 g

Semi di vaniglia Bourbon, 5 g

16,90 CHF

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Set di mattarelli 6 pezzi

12,90 CHF

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Anello per torta quadrato 26 x 26 x 5 cm

28,90 CHF

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Preparazione della pasta di zucchero

Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'uovo intero, in una ciotola e sfregate gli ingredienti tra le mani. Non appena i grumi di burro saranno scomparsi, potrete aggiungere l'uovo intero e lavorarlo nell'impasto. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro per ottenere una pasta liscia, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 ºC con ventilatore.

Trascorso il tempo di raffreddamento, lavorate brevemente l'impasto e poi stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 4-5 mm con il mattarello. Disporre la pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Prendere quindi un anello per dolci quadrato (26x26 cm) e usarlo per ritagliare la pasta. Lasciare la cornice da forno direttamente sopra. Bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ºC per 5-10 minuti.

Proteine in polvere pastorizzate 100 g

8,50 CHF

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Spatola angolare Mini Thin con manico in plastica

12,50 CHF

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Spatola per mescolare

6,90 CHF

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Preparazione della pasta di nocciole e cottura

Estrarre la pasta precotta dal forno, portarlo a 200 ºC ventilato e lasciarla raffreddare leggermente. Mettere le nocciole tritate, lo zucchero e gli albumi in una padella e far tostare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente. Non alzate troppo il fuoco, altrimenti gli albumi si solidificheranno. Non appena il composto si addensa un po', è pronto. Se non riuscite a trovare le nocciole affettate, potete semplicemente tritarle grossolanamente.

Ora spalmate la marmellata di lamponi sulla base di pasta frolla leggermente raffreddata. L'operazione migliore è quella di usare una spatola angolata.

Versare ora il composto di nocciole tostate sulla sfoglia di pasta ricoperta di marmellata e distribuirlo uniformemente. Mettere la creazione in forno preriscaldato a 200 ºC per 15-20 minuti.

Lindt Couverture Fondente 0,5 kg

17,50 CHF

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Latte Lindt Couverture 0,5 kg

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Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi

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Completamento degli angoli del dado

Passare un coltello dritto lungo il bordo dell'anello della torta per staccare l'impasto dalla teglia. Tagliatelo quindi in tre strisce lunghe (larghe circa 8,5 cm) e poi ognuna di queste strisce in 3 quadrati. Infine, tagliateli a metà in diagonale per ottenere la tipica forma dell'angolo della noce.

A questo punto, immergete gli angoli delle vostre nocciole nella couverture scura temperata e poi disponetele su una teglia da forno in modo che si raffreddino. Se preferite questa combinazione, potete utilizzare anche la copertura al latte o la copertura bianca. Se non volete temperare, potete anche usare la glassa per dolci.

Conservazione e durata di conservazione

Gli angoli di noce si conservano per una settimana in una scatola di biscotti. Avvolti in una pellicola trasparente, si possono congelare fino a 2 mesi.

Dichiarazione nutrizionale per 100 g

Pubblicato in: Ricette dolci, Torte e pasticcini, Dolce pasticceria

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Super leicht
A cura di:Maria Bachmann Su 20/02/2025
Valutazione:
★★★★★ (5.0)

Dieses Nussecken-Rezept ist super einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Passt perfekt zum Kaffee :)

Risposto da: Rebecca Odermatt Su 21/02/2025 Hallo Maria

Besten Dank für Deine Nachricht. Dieses Rezept ist auch eines meiner liebsten. :-)

Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat.

Ganz liebe Grüsse Rebecca
Super leicht
A cura di:Maria Bachmann Su 20/02/2025
Valutazione:
★★★★★ (5.0)

Dieses Nussecken-Rezept ist super einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Passt perfekt zum Kaffee :)

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