Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 12,50
Ricetta dei "Vogelnestli"
Nidi d'uccello: una vera delizia
I «Vogelnester» sono dei classici biscotti tradizionali svizzeri che piacciono proprio a tutti. La base è sempre costituita da una croccante pasta frolla o da una pasta di zucchero, su cui viene adagiato un delizioso amaretto alle nocciole. Il tocco finale è dato da una spalmata di marmellata di prima qualità. Questi deliziosi biscotti si possono gustare tranquillamente tutto l’anno e si abbinano perfettamente a qualsiasi pausa caffè o tè. Inoltre, sono pratici perché si preparano in un batter d’occhio e si conservano in una scatola per biscotti fino a un mese. Se ne prepari una quantità maggiore fin dall’inizio, avrai sempre a disposizione un delizioso dolcetto per te e i tuoi ospiti, anche se questi dovessero passare a trovarti all’improvviso. Qui ti proponiamo la ricetta tradizionale dei «Vogelnestli», ma naturalmente puoi adattarla facilmente alla stagione del momento. Che ne dici, ad esempio, di aggiungere un pizzico di cannella e chiodi di garofano all’impasto e ai macarons per l’inverno? Al posto della marmellata di lamponi, puoi usare anche una gelatina di prugne o di mele cotogne. In primavera e in estate puoi anche insaporire l’impasto con un po’ di scorza di limone grattugiata e sostituire le nocciole con il cocco. Come vedi, le possibilità sono infinite – ma ora è il momento di andare in cucina e preparare la ricetta classica! Divertiti a prepararla e buon appetito!
Dati chiave
Quantità: 20 pezzi
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 1 mese
Pasta zuccherata
| Burro | freddo | 35 g | |
| Zucchero semolato | 60 g | |
| Farina bianca | 100 g | |
| Uovo intero (sbattuto) | 25 g | |
| semi di vaniglia | 2 pizzichi | |
Crema di nocciole
| Zucchero semolato | 200 g | |
| Nocciole | tritate | 100 g | |
| albume | 60 g | |
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 12,90
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 28,90
Preparazione dell'impasto di zucchero
Metti tutti gli ingredienti, tranne l'uovo intero, in una ciotola e sbriciolali tra le mani. Non appena i grumi di burro saranno scomparsi, puoi aggiungere l'uovo intero e incorporarlo nell'impasto. Impasta poi l'impasto sul piano di lavoro fino a ottenere un composto liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il tempo di riposo in frigorifero, impasta brevemente l'impasto e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Prendi quindi uno stampino rotondo ondulato (5 cm di diametro) e ritaglia i biscotti dall’impasto. Disponi i biscotti ritagliati su una teglia rivestita di carta da forno.
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 8,50
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 14,90
Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi
Prezzo:CHF 6,90
Preparazione della crema di nocciole e completamento
Versa tutti gli ingredienti per i macarons in una ciotola capiente e monta il composto con lo sbattitore elettrico (o anche con un robot da cucina) per 5-10 minuti a velocità media, fino a ottenere un composto denso. Con l’aiuto di una spatola di gomma, trasferisci il composto in una sac à poche dotata di beccuccio a 12 punte.
Distribuisci ora il composto di nocciole a forma di cerchio sui biscotti ritagliati. Assicurati che il foro al centro sia ancora abbastanza grande da poterlo poi riempire con la marmellata. Una volta che tutti i nidi sono stati farciti e riempiti con la marmellata di lamponi, lasciali riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo puoi già preriscaldare il forno a 210 ºC in modalità ventilata.
Trascorso il tempo di riposo, inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Conservazione e durata di conservazione
In una scatola per biscotti, i "Vogelnestli" si conservano senza problemi fino a un mese. Puoi congelare questi dolcetti per un massimo di 2 mesi.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1701 kJ |Valore energetico in kcal:405 kcal |Grassi:16 g, di cui acidi grassi saturi: 4 g |Carboidrati:58 g, di cui zuccheri: 46 g |Proteine:6 g |Sale:0,05 g
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Commenti
vogelguetzlirezept
Da:Ursula Baumgartner In 12/10/2025Schade, dass beim Zuckerteig keine Mengenangaben sichtbar sind.
Risposto da: Rebecca Odermatt In 14/10/2025