Brezeli alla vaniglia: classici biscotti natalizi con glassa

Metti il burro morbido e lo zucchero cristallino in una ciotola e montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Sbatti l'uovo in una ciotolina e versalo nel composto di burro. Incorporalo bene con le fruste elettriche, finché tutto risulta di nuovo ben amalgamato.

Aggiungi i semi di vaniglia e la farina bianca e mescola brevemente, finché non si vedono più grumi di farina. L'impasto è ancora friabile, ed è normale.

Impasta a mano il composto friabile fino a ottenere un impasto liscio. Modellalo in un panetto piatto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa un'ora.

Scalda il forno a 180 °C in modalità ventilata. Prendi l'impasto refrigerato dal frigorifero e lavoralo brevemente a mano. Cospargi il piano di lavoro con poca farina, metti a destra e a sinistra i listelli da 5 mm e stendi l'impasto in modo uniforme con uno spessore di 5 mm.

Con il tagliabiscotti a forma di pretzel ricava i biscotti alla vaniglia ravvicinati tra loro e disponili su una teglia coperta con carta da forno. Con l'espulsore spingi ogni pretzel fuori dalla forma senza fatica. Impasta di nuovo i ritagli, stendili e ricava altri pretzel.

Cuoci i biscotti alla vaniglia nel forno preriscaldato a 180 °C con ventilazione per 10 bis 12 minuti, finché sono sodi ma ancora chiari. Nel frattempo, mescola lo zucchero a velo e l'acqua con la frusta fino a ottenere una glassa fluida. La consistenza è giusta quando ricopre uniformemente il dorso di un cucchiaio.

Lascia raffreddare i biscotti dopo la cottura solo per un attimo. Finché sono ancora tiepidi, immergi ogni biscotto a testa in giù nella glassa, lascia sgocciolare brevemente e posalo su una griglia da pasticceria.

Lascia asciugare completamente i biscotti glassati alla vaniglia sulla griglia. Metti una carta da forno sotto la griglia: raccoglierà le gocce e il piano di lavoro resterà pulito.