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Pennini di cacao, 100 g
I nibs di cacao sono perfetti come decorazione e aggiungono una deliziosa croccantezza ai vostri dolci. Sono adatti come ingrediente per barrette di cioccolato, praline e torte e possono essere utilizzati anche come decorazione. Il loro aspetto è particolarmente elegante se vengono spruzzati dei brillantini dorati.
Scheda tecnica
- Peso
- 100 g
- Paese di produzione
- Belgio
- Ingredienti
- 100% cacao in grani
- Consigli per lo stoccaggio
- Conservare in un luogo fresco e asciutto. Chiudere la confezione dopo l'uso!
- Allergeni
- Latte
- Prodotto senza lattosio
- No
- Prodotto adatto ai vegetariani
- Sì
- Prodotto Senza Glutine
- Sì
- Prodotto Vegan
- No
- Il prodotto è certificato kosher
- No
- Il prodotto è certificato halal
- No
Pennini di cacao, 100 g
Praline, torte e altri dessert come éclairs o macarons con una deliziosa croccantezza sono facilmente realizzabili con i nibs di cacao. I nibs possono essere utilizzati sia nel ripieno che come decorazione. Ad esempio, si possono aggiungere al cioccolato e versare negli stampi per barrette per creare un vero cioccolato croccante.
Pennini di cacao - Applicazione
L'applicazione del cioccolato bean-to-bar è molto individuale. Le bacche di cacao vengono macinate finemente con vari altri ingredienti e infine lavorate nel melangeur. Per saperne di più sulla lavorazione, consultate i nostri corsi bean-to-bar. Naturalmente, le punte di cacao possono essere utilizzate anche come ingrediente per altre prelibatezze.
Per ottenere delle praline deliziose e croccanti, vi occorrono delle palline o dei gusci di pralina cavi, un sacchetto per le conserve, del ripieno di mandorle e della couverture. Montare il ripieno di mandorle fino a renderlo spumoso, mescolare i granelli di cacao, versare il composto nel sacchetto e tagliare la punta. In questo modo, la crema può essere versata direttamente nelle palline o nei gusci vuoti. Si può anche mescolare la crema con un po' di ganache al cioccolato per creare una ganache al croccante di mandorle meno intensa e cremosa. Infine, sigillare le praline con un po' di couverture temperata e decorare o ricoprire con zuccherini, granella o, ovviamente, pennini di cacao a piacere.
Se volete aggiungere una bella croccantezza agli Éclair, ai Macarons o a una torta, aggiungete alla vostra crema dei nibs di cacao. Per gli Éclair, ad esempio, è adatta una semplice mousse alla vaniglia o al cioccolato; per i macarons, una buona scelta è la crema al burro o la ganache. Per una deliziosa farcitura, potete anche preparare una crema alla vaniglia o, ad esempio, una miscela di yogurt o quark e mescolarla con i nibs di cacao.
Per ottenere una tavoletta di cioccolato ancora più croccante, mescolare il cioccolato di copertura temperato con i granelli di cacao. Versare il composto in uno stampo per tavolette di cioccolato o su carta da forno. Dopo qualche minuto in frigorifero, potete sformare il cioccolato e tagliarlo o spezzarlo a piacere.
Questi trendy nibs di cacao (semi di cacao spezzati) sono ottenuti da semi di cacao tostati e tritati grossolanamente e hanno un intenso sapore di cacao. I nibs di cacao al 100% sono ideali per ricoprire praline e tartufi, ma si prestano anche per ripieni di praline e ganache. Si possono usare anche per decorare pasticcini, biscotti e dessert. Le punte di cacao sono utilizzate anche nella preparazione di torte e altri dolci. Si possono cospargere sui bordi delle torte o cuocere i pennini allo stesso tempo per ottenere un'ottima croccantezza con un'intensa nota di cacao. I nibs di cacao sono incredibilmente versatili, molte persone li usano per raffinare i loro frullati e mueslis. I nibs di cacao tritati sono ottenuti da fave di cacao selezionate e aromatiche.
Corsi di cioccolato da miniSchoggi
Volete approfondire il mondo del cioccolato? Volete creare le vostre tavolette di cioccolato o le vostre figure di finissimo cioccolato? Vi offriamo diversi Corsi sul tema del cioccolato, quindi ci sarà sicuramente qualcosa anche per voi. Con noi imparerete il corretto temperaggio, la trasformazione della copertura in figure cave e tavolette di cioccolato, nonché la produzione di decorazioni nobili, come i tacchi alti commestibili. Saremo lieti di accogliervi presto a uno dei nostri corsi!
Dati nutrizionali / 100 g
Energiewert in kJ | 2514 kJ |
Energiewert in kcal | 601 kcal |
Fett | 54.50 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 33.00 g |
Protein/ Eiweiss | 0.50 g |
Salz | 0.00 g |
Kohlenhydrate | 55.00 g |
davon Zucker | 47.00 g |
Informazioni sugli allergeni
- Designazione del materiale
- Pennini di cacao
- Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine
- Non contiene
- Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Non contiene
- Uova e prodotti a base di uova
- Non contiene
- Pesce e prodotti ittici
- Non contiene
- Arachidi e prodotti a base di arachidi
- Non contiene
- Soia e prodotti di soia
- Non contiene
- Noci e prodotti a base di noci
- Non contiene
- Latte e prodotti lattiero-caseari
- Contiene
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Non contiene
- Senape e prodotti di senape
- Non contiene
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
- Non contiene
- Anidride solforosa e solfiti
- Non contiene
- Lupino e prodotti a base di lupino
- Non contiene
- Molluschi e prodotti derivati
- Non contiene
- Zucchero del latte (lattosio)
- Contiene
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