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Nibs de cacao, 100g
Les nibs de cacao sont superbes en décoration et confèrent à tes friandises un délicieux croustillant. Ils peuvent être utilisés comme ingrédients pour les tablettes de chocolat, les pralines et les gâteaux, et peuvent également être utilisés comme décoration. L'effet est particulièrement noble si l'on vaporise un peu de paillettes dorées par-dessus.
Fiche technique
- Poids
- 100 g
- Pays de production
- Belgique
- Ingrédients
- 100% de graines de cacao
- Indication de stockage
- Conserver au frais et au sec. Fermer l'emballage après utilisation !
- Allergènes
- Lait
- Produit sans lactose
- Non
- Produit adapté aux végétariens
- Oui
- Produit sans gluten
- Oui
- Produit végétalien
- Non
- Le produit est certifié casher
- Non
- Le produit est certifié halal
- Non
Nibs de cacao, 100 g
Les nibs de cacao permettent de réaliser facilement des pralines, des gâteaux et d'autres desserts comme les éclairs ou les macarons avec un délicieux croquant. Les nibs peuvent être utilisés aussi bien dans le fourrage que comme décoration. Ajoute-les par exemple au chocolat et verse celui-ci dans des moules à tablettes, tu obtiendras ainsi un véritable chocolat croustillant.
Nibs de cacao - Utilisation
L'utilisation du chocolat Bean-to-Bar est très individuelle. Les nibs de cacao sont finement broyés avec différents autres ingrédients et finalement traités dans le mélangeur. Tu trouveras des informations plus détaillées sur le traitement dans nos cours Bean-to-Bar. Les nibs de cacao peuvent bien sûr aussi être utilisés comme ingrédients pour d'autres friandises.
Pour réaliser des pralines délicieuses et croustillantes, il te faut quelques boules creuses ou coquilles de pralines, une poche à douille, un peu de fourrage aux amandes et de la couverture. Fouette la garniture aux amandes jusqu'à ce qu'elle soit bien aérée, ajoute les nibs de cacao, mets la masse dans la poche à douille et coupe la pointe. Ainsi, la crème peut être directement dressée dans les boules ou les coques creuses. Tu peux aussi mélanger la crème au préalable avec un peu de ganache au chocolat, ce qui permet d'obtenir une ganache moins intense et plus crémeuse aux amandes et au croquant. Pour finir, les pralines sont fermées avec un peu de couverture tempérée et, si tu le souhaites, décorées ou enrobées de décorations à saupoudrer, de vermicelles ou bien sûr de nibs de cacao.
Si tu souhaites agrémenter des éclairs, des macarons ou un gâteau d'un croustillant délicat, ajoute quelques nibs de cacao à ta crème. Pour les éclairs, une simple mousse à la vanille ou au chocolat convient par exemple, pour les macarons, une crème au beurre ou une ganache est un bon choix. Pour une délicieuse garniture de gâteau, tu peux également préparer une crème à la vanille ou par exemple une masse de yaourt ou de fromage blanc et la mélanger avec les nibs de cacao.
Pour obtenir une tablette de chocolat particulièrement croustillante, mélange ta couverture tempérée avec les nibs de cacao. Tu peux ainsi les verser dans un moule à tablette de chocolat ou sur un papier sulfurisé. Après quelques minutes au réfrigérateur, le chocolat peut être moulé et coupé en morceaux ou cassé à volonté.
Ces nibs de cacao (graines de cacao concassées) très en vogue se composent de fèves de cacao torréfiées et grossièrement hachées, et ont un goût de cacao intense. Les nibs de cacao 100 % graines de cacao sont idéales pour enrober tes pralines et truffes, mais elles sont également merveilleusement mises en valeur dans les fourrages de pralines et les ganaches. Tu peux également les utiliser pour décorer des pâtisseries, des biscuits et des desserts. Les nibs de cacao sont également utilisés pour la confection de gâteaux et autres pâtisseries. Tu peux en saupoudrer les bords de la tourte ou les cuire en même temps pour obtenir un croustillant exceptionnel avec une note de cacao intense. Les nibs de cacao sont incroyablement polyvalents, beaucoup en ont besoin pour agrémenter leurs smoothies et leurs mueslis. Les graines de cacao hachées sont fabriquées à partir de fèves de cacao sélectionnées et très aromatiques.
Cours de chocolat chez miniSchoggi
Tu veux te plonger dans le monde du chocolat ? Tu aimerais fabriquer toi-même des tablettes de chocolat ou des figurines à partir de la couverture la plus fine ? Nous proposons diverses Cours sur le thème du chocolat, tu trouveras certainement ton bonheur. Chez nous, tu apprendras à tempérer correctement, à transformer la couverture en figurines creuses et en tablettes de chocolat, ainsi qu'à fabriquer des décorations raffinées, comme par exemple des talons hauts comestibles. Nous serions très heureux de t'accueillir bientôt à l'un de nos cours !
Informations nutritionnelles / 100 g
Energiewert in kJ | 2514 kJ |
Energiewert in kcal | 601 kcal |
Fett | 54.50 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 33.00 g |
Protein/ Eiweiss | 0.50 g |
Salz | 0.00 g |
Kohlenhydrate | 55.00 g |
davon Zucker | 47.00 g |
Informations sur les allergènes
- Désignation de la matière
- Nibs de cacao
- Céréales et produits céréaliers contenant du gluten
- Ne contient pas
- Crustacés et produits à base de crustacés
- Ne contient pas
- Œufs et produits à base d'œufs
- Ne contient pas
- Poisson et produits à base de poisson
- Ne contient pas
- Arachides et produits à base d'arachides
- Ne contient pas
- Soja et produits à base de soja
- Ne contient pas
- Noix et produits à base de noix
- Ne contient pas
- Lait et produits laitiers
- Contient
- Céleri et produits à base de céleri
- Ne contient pas
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Ne contient pas
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Ne contient pas
- Dioxyde de soufre et sulfites
- Ne contient pas
- Lupin et produits à base de lupin
- Ne contient pas
- Mollusques et produits à base de mollusques
- Ne contient pas
- Sucre du lait (lactose)
- Contient
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