Barrette ai cereali fatte in casa sane – ricetta per casa
Lo snack energetico sano – completamente senza cioccolato
Ti mostriamo la nostra ricetta di barrette ai cereali fatte in casa e sane – completamente senza cioccolato. Di solito mettiamo cioccolato dappertutto, sopra o rivestiamo interi prodotti con esso; questa volta abbiamo scelto consapevolmente una ricetta fine e sana senza. Queste barrette se la cavano davvero bene senza.
Grazie alla fine acidità dei lamponi e dei mirtilli rossi in combinazione con i semi e le noci tostate, ti aspetta un'esperienza di gusto deliziosa ed equilibrata.
Il bello di queste barrette: puoi variare gli ingredienti abbastanza liberamente. Non ti piacciono i mirtilli rossi? Allora prendi prugne secche, albicocche o quello che preferisci. Lo stesso vale per le noci — anacardi, noci, nocciole o mandorle si prestano altrettanto bene.
Prova assolutamente questa ricetta.
Ingredienti
Per la miscela di müesli
Passo dopo passo
Miscela di müesli
Preriscaldare il forno e tostare i semi
Preriscalda il forno a 160 °C in modalità ventilata. Distribuisci il sesamo e i semi di lino su una teglia rivestita di carta da forno e tosta i semi da 3 a 5 minuti. Il forno resta poi acceso — le barrette entreranno più tardi alla stessa temperatura.
Mescolare gli ingredienti secchi
Trita grossolanamente i mirtilli rossi e i pistacchi, in modo che i pezzetti risultino un po' più piccoli, e mescolali con gli altri ingredienti secchi in una ciotola capiente. I semi tostati si aggiungono solo più tardi.
Sciroppo e completamento
Portare a ebollizione lo sciroppo
Lo sciroppo alla fine tiene tutto insieme. Metti il burro, lo zucchero di canna, il glucosio e il miele in un pentolino e portali brevemente a ebollizione. Non ti serve una temperatura precisa — lo sciroppo deve sobbollire vivacemente una volta, nulla di più.
Mescolare, riempire, pressare
Versa lo sciroppo sulla miscela di müesli, aggiungi i semi tostati e mescola bene il tutto. Distribuisci l'impasto in modo uniforme nello stampo in silicone — circa 20 g per incavo — e pressalo bene con un cucchiaino. Più forte premi, meglio le barrette resteranno unite in seguito.
Cuocere e lasciare raffreddare completamente
Inforna le barrette per 10-15 minuti nel forno preriscaldato. Poi arriva l'unico punto in cui serve pazienza: lascia raffreddare completamente le barrette prima di estrarle dallo stampo. Da calde si rompono, da fredde si staccano in un unico pezzo.
Barrette ai cereali sane
Ingredienti
Per la miscela di cereali
Per lo sciroppo
Preparazione
- Tostare: preriscaldare il forno a 160 °C aria calda, tostare sesamo e semi di lino per 3–5 min.
- Mescolare: tritare grossolanamente mirtilli rossi e pistacchi, mescolare con gli altri ingredienti secchi.
- Sciroppo: portare brevemente a ebollizione burro, zucchero di canna, glucosio e miele.
- Riempire: incorporare lo sciroppo e i semi tostati, ca. 20 g per stampo, premere bene.
- Cuocere: 10–15 min. a 160 °C aria calda, poi lasciar raffreddare completamente e sformare.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio — esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Glucosio, 350g
Fave di cacao, 100g
Lamponi, liofilizzati 30 g
Pistacchi sgusciati, 50 g
Zucchero muscovado, 200 g
Accessori
Stampo in silicone barretta 8 x 3 cm 12 pezzi
Spatola in gomma rossa, piccola
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita a partire da CHF 100
Un bel abbinamento
Non indispensabile per la ricetta — ma ci sta bene.
Spatola in gomma azzurra, piccola
Stampo in silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pezzi
Spatola in gomma rosa, piccola
Spatola in gomma nera, piccola
Perché riescano di sicuro
Chi mette il composto negli stampini in modo troppo leggero, al momento di sformare ottiene briciole invece che barrette. Pressalo bene con il dorso del cucchiaio — se serve, aiutati con il pollice.
Le barrette devono essere completamente raffreddate prima di uscire dallo stampo. Lo Sciroppo si rassoda solo raffreddandosi — è questo che tiene tutto insieme.
I mirtilli rossi si possono sostituire con prugne o albicocche secche, i pistacchi con anacardi, noci, nocciole o mandorle. Mantieni semplicemente lo stesso peso totale, così il rapporto con lo Sciroppo resta corretto.
Domande frequenti
Il Glucosio rende lo Sciroppo morbido e ne impedisce la cristallizzazione. Si può fare anche senza — in tal caso usa 45 g di zucchero di canna invece di 30 g più il Glucosio. Le barrette risulteranno un po' più friabili.
Due settimane, confezionate ermeticamente e a temperatura ambiente. L'umidità è l'unico nemico — rende le barrette molli.
Per barrette uniformi sì. In alternativa puoi stendere il composto su una teglia entro una cornice a uno spessore di circa 1,5 cm, cuocere, lasciare raffreddare e poi tagliare a strisce.
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