Le migliori fette di torta Sacher
Fette di torta Sacher succulente e ricche di cioccolato
Le fette di torta Sacher sono davvero adatte a ogni occasione. Questa deliziosa torta al cioccolato piace proprio a tutti ed è perfetta da mangiare con le mani. Per questo è ideale anche per le feste di compleanno dei bambini, i compleanni in generale o da portare con sé come spuntino. Condividiamo con te la nostra deliziosa ricetta al cioccolato. Provala assolutamente e facci sapere cosa ne pensi di questa ricetta.
Dati chiave
Quantità:1 teglia
Tempo di cottura: circa 15-20 minuti
Temperatura: 180 ºC con funzione ventilata
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 3 giorni
Ingredienti
| Cioccolato da copertura |Maracaibo | 220 g | |
| Burro | ammorbidito | 200 g | |
| Zucchero | Parte 1 | 100 g | |
| tuorli | 8 | |
| Sale | 1 pizzico | |
| albumi | 8 | |
| Zucchero | Parte 2 | 100 g | |
| Farina bianca | 200 g | |
| Cacao in polvere | 1 cucchiaio | |
| di lievito in polvere | 1 cucchiaino | |
| marmellata di ribes | 5-7 cucchiai | |
| Glassa per dolci | scura | 500 g |
Produzione
Preriscalda il forno a 180 ºC con calore superiore/inferiore. Rivesti una teglia con carta da forno e posiziona sopra untelaio da forno regolabile in altezza.
Scioglidelicatamentelacoperturaa bagnomaria e poi lasciala raffreddare leggermente. Mentre la copertura si scioglie, puoi lavorare il burro ammorbidito con la prima parte dello zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Non appena il composto diventa leggermente più chiaro, puoi incorporare poco alla volta untuorloalla volta, fino a esaurirli tutti e otto.
In una ciotola a parte, monta brevemente glialbumicon un pizzico di sale, quindi aggiungi circa un terzo della seconda parte dello zucchero. Monta il composto a neve ben ferma, aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimanente fino a esaurirlo. Alla fine dovresti ottenere un composto di albumi montati a neve molto fermo e leggermente lucido.
Ora puoi incorporare lentamente la copertura liquida, leggermente raffreddata, nel composto di tuorli, fino a ottenere un impasto omogeneo. In una ciotola, mescola la farina con il cacao e il lievito in polvere.
Aggiungi ora un terzo degli albumi montati a neve al composto di tuorli e cioccolato e incorporali delicatamente con unaspatola di gomma. Setaccia ora un terzo del composto di farina e incorporalo anch’esso delicatamente con una spatola di gomma. Procedi in questo modo, alternando gli ingredienti, fino a esaurire gli albumi e la farina. Versa l’impasto nella teglia preparata, livellalo bene con unaspatola angolaree cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 ºC (calore superiore/inferiore) per 15-20 minuti. Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta per circa 30 minuti. L’ideale è appoggiarla su unagriglia.
Una volta che la torta si è raffreddata bene, puoi spalmare sopra la marmellata di ribes. In alternativa, puoi usare anche marmellata di amarene o di albicocche. Sciogli laglassaa bagnomaria (a una temperatura non superiore a 40 ºC) e versala poi sopra lo strato di marmellata. Vuoi disegnare un bel motivo sulla glassa? Allora versa un po’di glassa biancain uncornettoetraccia delle linee sottili a distanza arbitraria sulla glassa scura ancora liquida. Per il disegno puoi usare un bastoncino di legno sottile, facendolo scorrere nel senso della lunghezza prima da un lato e poi dall’altro attraverso la glassa. In questo modo otterrai il disegno che vedi nella foto.
Infine, lascia raffreddare la glassa e taglia la torta in quadrati o rettangoli della dimensione che preferisci. Se riscaldi la lama del coltello, otterrai un taglio netto e la glassa non si romperà.
Conservazione e durata di conservazione
La torta si conserva fino a 3 giorni. Dopodiché, purtroppo, diventa molto secca. Puoi congelarla per un massimo di 2 mesi.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1533 kJ |Valore energetico in kcal:367 kcal |Grassi: 18g, di cui acidi grassi saturi: 10 g |Carboidrati:45 g, di cui zuccheri: 36 g |Proteine:6 g |Sale:0,123 g
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