Torta BOO per Halloween

Monta il burro morbido con zucchero, sale e vaniglia per due o tre minuti, finché diventa chiaro. Versa lentamente l'uovo sbattuto e incorpora brevemente la farina.

Dividi l'impasto in due parti e lavora il cacao in una di esse. Schiaccia entrambe in forma piatta, avvolgile nella pellicola e mettile in frigorifero per un'ora.

Per ogni base ti servono 110 g di impasto. Sovrapponi impasto chiaro e scuro, dividi il pezzo e richiudi le metà finché la marmorizzazione è riuscita. Non impastare, altrimenti i colori si mescolano completamente.

Stendi l'impasto direttamente sulla carta da forno tra mattarelli da 5 mm. Sulla carta potrai spostare le lettere in seguito senza che si deformino.

Stampa «BOO» in modo che la parola sia lunga 28 cm e alta 13 cm. Appoggia sopra una pellicola trasparente e ripassa le lettere con un pennarello per lucidi.

Appoggia la pellicola sull'impasto e ripassa le linee con uno stuzzicadenti. Così si forma un solco sottile lungo il quale potrai tagliare dopo aver sollevato la pellicola.

Ripassa le linee con un coltellino piccolo e affilato, anche le parti interne delle due O, e stacca l'impasto tutt'intorno. Gli avanzi sono adatti per i nostri Halloween-Schoggiguetzli.

Ripeti tutto per la seconda base.

Cuoci entrambe le basi sulla carta da forno per 12 minuti a 190 °C in modalità ventilata. Lasciale raffreddare completamente sulla teglia: da calde le parti sottili delle lettere sono ancora morbide e si spezzano.

Monta i 200 g di panna intera fino a renderla ben soda e tienila in frigo.

Lavora il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il succo di limone, la scorza di limone e la Crema in polvere alla vaniglia e mescola bene il tutto. La crema in polvere lega la crema, così si può spremere e congelare. Incorpora infine la panna con delicatezza.

Spruzza la crema negli incavi dello stampo in silicone con zucca, teschio e ragno, livellala con la spatola angolata e metti lo stampo per 20 minuti nel congelatore.

Per 9 incavi ti servono circa 50 g di crema. La torta riceve 36 figure: quattro stampi contemporaneamente oppure quattro volte di seguito.

Estrai le figure congelate dallo stampo su carta da forno e rimettile nel congelatore fino al momento di assemblarle.

Aggiungi i 30 g di panna intera alla crema rimasta e montala brevemente. Così diventa un po' più consistente e mantiene la forma dei puntini. Riempi con essa un sac à poche con bocchetta tonda.

Posiziona il primo pan di spagna su un piatto per torta e spruzza dei puntini ravvicinati su tutte le lettere.

Disponi le figure congelate lungo il bordo, con il viso rivolto verso l'esterno. Distribuisci la confettura dal cornetto sui puntini, in modo che sporga leggermente ai bordi.

Stendi uno strato sottile di crema, in modo che il secondo pan di spagna aderisca in modo uniforme, e posizionalo con delicatezza sopra.

Spruzza dei puntini anche sul pan di spagna superiore, sopra tutte le lettere. Tieni la bocchetta in verticale e sollevala verso l'alto: così i puntini assumono una punta e la forma di piccoli fantasmi.

Riempi un cornetto con un po' di copertura fondente temperata e disegna su ogni puntino tre piccoli trattini allungati: due occhi e una bocca.