Panno per la pasta arancione 78 x 58 cm

Panno per la pasta arancione 78 x 58 cm

Cosa non deve mancare in una pasticceria per hobby? Il panno per la pasta! Usate il panno per la pasta per coprire l'impasto in lievitazione. Basta un po' di farina e potete metterci sopra l'impasto del pane o coprirlo e lasciarlo lievitare. Il panno non si attacca all'impasto e la cucina rimane pulita. Non esitate e iniziate a preparare il vostro pane.

Applicazione e proprietà del panno di pasta

Il panno per la pasta è realizzato al 100% in poliestere, ha un effetto antiaderente, riduce i germi ed è repellente allo sporco e all'acqua. È possibile lavare facilmente il panno a 40 °C in lavatrice. Tuttavia, si prega di non metterlo nell'asciugatrice, ma di lasciarlo asciugare all'aria aperta.

Potete far riposare l'impasto sul panno o coprire la ciotola o il cesto di lievitazione con il panno. Il telo stabilizza l'impasto durante la lievitazione e impedisce la perdita di umidità.

È molto utile anche per arrotolare la pasta dello strudel. Un panno di questo tipo è indispensabile nella panetteria per hobby.

Ricetta per deliziose stelle di pretzel da aperitivo

Pre-impasto
:100 g di acqua10
g di lievito150
g di farina biancaMescolatel'




acqua, il lievito e la farina bianca in una ciotola e lasciate il composto, coperto da un telo di plastica, a temperatura ambiente per un'ora.

Impasto principale:
Preimpasto finito100
g acqua10g


lievito4










g Malto da forno
300 g di farina bianca20
g di olio di semi di girasole10
g di saleMettere

il preimpasto in un'impastatrice con gancio per impasto.
Mescolare l'acqua, il lievito e il malto in un misurino da un litro e aggiungere questa miscela al preimpasto nell'impastatrice.
Ora aggiungete la farina e lasciate che la macchina impasti bene il tutto a bassa velocità per 2-3 minuti.
Una volta che l'impasto è un po' più solido, si può aggiungere l'olio a filo e mescolare l'impasto per altri 3 minuti a bassa velocità.
Una volta che tutto è ben combinato, è necessario lavorare nuovamente l'impasto ad alta velocità per circa 8-10 minuti.
Non appena l'impasto diventa più elastico, si può aggiungere il sale verso la fine del tempo di lavorazione e mescolarlo brevemente.
Coprite l'impasto finito con un telo di plastica e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Naturalmente è possibile riutilizzare i panni di plastica per la pasta. Basta dare una rapida strofinata con un panno umido ed è pronto per l'uso successivo.
Stendete l'impasto finito a uno spessore di 1 cm con il mattarello e prendete ora una Taglierina a stella misura 7 cm alla mano.
Ritagliare le stelle e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Impastare il resto della pasta e stenderla nuovamente fino a esaurirla completamente.
Coprite le stelle con un panno da pasticceria e mettetele in frigorifero per 30 minuti.

Liscivia e lievito:
500 ml di acqua fredda20
g Perle di liscivia

Preriscaldare il forno a 210 ºC a convezione e mescolare la soda.
Se si lavora con la soda caustica, si consiglia di usare Guanti di protezione e Occhiali di sicurezza obbligatorio. La soda caustica è corrosiva e può causare gravi lesioni. Non vogliamo spaventarvi, perché non dovreste assolutamente avere paura, ma è sicuramente bene avere un certo rispetto nel maneggiare la soda caustica.
Per mescolare la liscivia, è sufficiente sciogliere i grani di liscivia in acqua fredda. Importante: non mettere mai l'acqua nella ciotola con i grani di liscivia, ma sempre il contrario.

Tirate fuori dal frigo le stelle raffreddate e immergetele con cura nella soda caustica (non fatele cadere o la soda schizzerà in giro per la cucina).

Togliete di nuovo i biscotti dalla liscivia, rimetteteli sulla teglia e cospargeteli con un po' di sale di pretzel.

Tagliare le stelle al centro delle punte con le forbici. Questo è particolarmente importante perché altrimenti le stelle si apriranno in modo incontrollato durante la cottura e non avranno più un bell'aspetto.

Mettere i panini finiti nel forno preriscaldato per 2 minuti. Dopo i 2 minuti, è necessario aggiungere un po' di vapore al forno. La cosa migliore da fare è utilizzare un flacone spray. Quindi infornate le stelle per altri 8 minuti, finché non avranno il tipico colore perfetto e saranno ben cotte.

Dimezzate le stelle di pretzel e riempitele con il vostro ripieno preferito, come insalata di uova, mousse di salmone, prosciutto, formaggio o semplicemente un po' di burro.
Buon appetito!

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