Biscotti colorati a forma di anello

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Pubblicato il: 27/09/2024
 

Biscotti fritti – con granella di zucchero resistente alla cottura

I biscotti spritz sono senza dubbio uno dei dolci più amati nel periodo natalizio. Ma si possono gustare anche durante il resto dell’anno. Basta dare loro un nuovo aspetto e già si possono gustare anche al di fuori del periodo natalizio. Abbiamo decorato questi biscotti alle mandorle con i nostri nuovi granelli di zucchero resistenti alla cottura. In questo modo assumono un bellissimo aspetto colorato. Le granelle di zucchero resistenti alla cottura non si sciolgono affatto e non lasciano antiestetiche macchie di colore, ma mantengono davvero la loro forma. Alla fine, i biscottini vengono uniti tra loro con marmellata di albicocche e intinti per metà nella copertura temperata. Beh, se questa non sembra una ricetta paradisiaca, eh? Ma convinciti tu stesso e prova a preparare questi deliziosi biscotti. Si preparano davvero in un batter d’occhio.

Come sempre, troverai la ricetta da scaricare alla fine del post.

Dati chiave

Quantità: 18 pezzi

Tempo di cottura: circa 10-12 minuti

Livello di difficoltà: facile

Conservazione: 1 mese

Impasto per biscotti fritti

Burro | ammorbidito200 g
Pasta di mandorle240 g
Zucchero a velo40 g
Uovo intero | Uovo sbattuto60 g
Sale4 pizzichi
Scorza di limone grattugiata | biologica4 pizzichi
Farina bianca240 g
Zucchero semolato | adatto alla cottura in forno70 g

Perfezionamento

Marmellata di albicocchecirca 150 g
Cioccolato da copertura | temperatocirca 200 g

Preparazione dell'impasto per i biscotti da spruzzare

Preriscalda il forno a 170 ºC in modalità ventilata.

Mescola il burro ammorbidito con la pasta di mandorle (per prepararla basta mescolare il marzapane con l'albume fino a ottenere un composto spalmabile) con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina, finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e il composto non sarà leggermente spumoso. Aggiungi quindi lo zucchero a velo e l’uovo intero, fino a ottenere un composto omogeneo.

A questo punto aggiungi la scorza di limone grattugiata, il sale e la farina e mescola brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, incorpora delicatamente nell’impasto le scaglie di zucchero resistenti alla cottura con una spatola di gomma.

Versa l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella n. 12 e forma quindi su una teglia dei piccoli anelli del diametro di circa 6 cm. Lascia una distanza di 2-3 cm tra un anello e l'altro. Se vuoi, puoi ora cospargere la superficie con qualche granella.

Cuoci gli anelli per circa 10-12 minuti nel forno preriscaldato a 170 ºC in modalità ventilata.

Completamento

Lascia raffreddare leggermente i biscotti appena sfornati, poi gira metà dei biscotti in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto. Versa la marmellata di albicocche in una sac à poche, praticaci un piccolo foro e forma un cerchietto sulla superficie dei biscotti.

Adagia ora un anello di pasta su una base adatta. Ti consigliamo di lasciarli riposare così per un giorno. In questo modo, innanzitutto il loro sapore migliorerà e, in secondo luogo, si attaccheranno meglio l’uno all’altro.

Una volta che i giretti si sono ben insaporiti, puoi immergerli nella copertura fondente temperata. Naturalmente puoi usare anche qualsiasi altra copertura o ricorrere a una glassa (colorata) per dolci, se non vuoi temperare il cioccolato. Non ti serviranno tutti i 200 g di copertura indicati per ricoprire i kringel: potrebbero bastarti dagli 80 ai 100 g. Abbiamo indicato questa quantità solo per assicurarci che tu possa immergere bene i dolci.

Lascia sgocciolare la copertura sopra la ciotola o il temperatore, in modo che il dolcetto abbia un bell’aspetto e non formi un “piedino” sul fondo. Appoggialo quindi su un foglio di carta da forno e lascia che la copertura si solidifichi. Finché non si è ancora solidificata, puoi cospargere altri confettini di zucchero o utilizzare altre decorazioni. Non ci sono limiti alla tua creatività.

Conservazione e durata di conservazione

In una scatola per biscotti, questi biscotti a forma di anello si conservano senza problemi fino a un mese. Puoi congelarli per un massimo di 2 mesi.

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:2036 kJ |Valore energetico in kcal:487 kcal |Grassi:31 g, di cui acidi grassi saturi: 13 g |Carboidrati:44 g, di cui zuccheri: 30 g |Proteine:7 g |Sale:0,4 g

 
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Pubblicato in: Ricette dolci, Torte e pasticcini, Biscotti e fette biscottate

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Commenti

  • Spritzgebäckkringel
    Da:Niklaus Götti In 08/08/2026
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    Guten Tag
    Im erwähnten Rezept ist die POS doppelt aufgeführt, jedoch fehlt der Schluss.
    Gruss Niklaus Götti

    Risposto da: Rebecca Odermatt In 10/08/2026 Lieber Niklaus
    Besten Dank für den Hinweis, welchen wir gerne noch anpassen. Lieben Dank und frohes Backen. :-)

    Lieber Gruss Rebecca

  • Rezept Spritzgebäckkringel
    Da:Tania Treibenreif In 29/09/2024
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Liebes Mini Schoggi Team

    für die Spritzgebackkringel benötigt man , gem. Rezept, eine Mandelmasse. Meine Frage nun, wie stelle ich diese her oder wo kann ich sie beziehen,,, im Shop ist sie leider nicht vorhanden.

    besten Dank für Eure Bemühungen

    liebe Grüsse Tanai

    Risposto da: Nicholas Burk In 30/09/2024 Hey Tania
    besten Dank für Deinen Kommentar. Mandelmasse kannst Du selber machen, indem Du Marzipan mit flüssigem Eiweiss vermischst. Hierbei gibt es leider keine Faustregel. Füge einfach so viel Eiweiss zum Marzipan hinzu, bis Du eine streichfähige Masse erhältst. Mit dieser kannst Du dann das Gebäck machen. :)

    Liebe Grüsse
    Dein miniSchoggi Team

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