Cioccolatini a forma di cuore allo champagne

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Pubblicato il: 13/01/2022
 

Cioccolatini a forma di cuore allo champagne con polvere di frutta

Un piccolo pensiero fa sempre piacere a tutti. Soprattutto a San Valentino o per la Festa della Mamma, è un bel gesto fare un piccolo regalo alle persone care. E cosa c’è di meglio dei classici cioccolatini? Ma invece di correre subito al negozio più vicino, è molto più bello prepararli da soli. Non solo è molto più divertente, ma rende anche il tuo regalo molto più personale. Soprattutto questi dolcissimi cuoricini di cioccolatini hanno qualcosa di speciale, perché sono farciti con una seducente ganache allo champagne. Inoltre, vengono rotolati nella polvere di lamponi e nella neve in polvere per ottenere i colori rosa, rosso e bianco. Un gusto che piacerà sicuramente. Inoltre, non sono molto difficili da preparare. Provali tu stesso e vedrai.

Troverai la ricetta da scaricare alla fine del post.

Dati chiave

Quantità: circa 48 pezzi

Livello di difficoltà: facile

Durata di conservazione: 1 mese

Ganache allo champagne

Panna intera140 g
glucosio20 g
Sorbitolo10 g
Burro10 g
Copertura al latte280 g
Marc de Champagne40 g

Polvere di frutta

Neve polverosa100 g
Lamponi | liofilizzati30 g

Preparazione del riempimento dello champagne

Porta a ebollizione la panna insieme al glucosio, al sorbitolo e al burro in una padella. Pesa la copertura necessaria in una ciotola e poi versaci sopra la panna calda. Lascia riposare il tutto per 1 minuto, poi inizia a mescolare il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare la ganache pronta per altri 5 minuti, quindi aggiungi il Marc de Champagne. Mescola bene la ganache con una frusta a mano oppure frulla brevemente il tutto con un frullatore a immersione.

Versa la ganache in una sac à poche e chiudi l’apertura con una molletta. Lascia riposare la ganache pronta per 20 minuti a temperatura ambiente, in modo che si raffreddi leggermente.

Dopo 20 minuti, versa la ganache, ancora molto liquida ma non più calda, nei cuori da farcire o nelle sfere cave. Riempi con la ganache fino a 2 mm sotto il bordo e lascia riposare i cuori / le sfere cave a temperatura ambiente per 2-3 ore o per tutta la notte, in modo che la ganache si asciughi leggermente in superficie.

Versa la copertura temperata ola glassa per dolciin un cono di carta e chiudici l’apertura dei cioccolatini fino a quando la ganache non è più visibile. Lascia che la copertura si solidifichi per 10 minuti a temperatura ambiente.

Rivestimento in polvere di frutta

Frulla i lamponi liofilizzati con un frullatore fino a ottenere una polvere fine (oppure usa la nostra polvere di frutta già pronta) e poi mescolala con la neve di zucchero. Puoi anche preparare 3 ciotole diverse per ottenere tonalità di rosso più o meno intense. Assicurati di mescolare sempre la polvere di frutta con la neve in polvere, poiché quest’ultima non assorbe l’umidità così rapidamente, consentendo così di mantenere l’effetto cipriato molto più a lungo.

Versa un po’ di copertura temperata (o glassa per dolci) nel palmo della mano e poi rotola al suo interno il cuore di pralina chiuso. Ti basta uno strato sottile attorno alle praline.

Versa i cuori allo champagne ricoperti di cioccolato nella ciotola preparata con la miscela di polvere di frutta e zucchero a velo, passali bene nella miscela e lasciali riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Trasferiscili quindi in un colino con bordi e setaccia via la polvere in eccesso. Puoi poi spolverare i cioccolatini finiti con un po’ di glitter e confezionarli in modo carino.

Ecco pronto un regalo delizioso e allo stesso tempo bellissimo per San Valentino o per la Festa della Mamma. Naturalmente, questi cioccolatini sono perfetti anche come piccolo pensiero per le persone che ami.

Conservazione e durata di conservazione

Una volta pronte, le praline si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per circa 1 mese.

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:1634 kJ |Valore energetico in kcal:392 kcal |Grassi:25 g, di cui acidi grassi saturi: 14 g |Carboidrati:35 g, di cui zuccheri: 33 g |Proteine:6 g |Sale:0,12 g

 
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Pubblicato in: Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini

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