Tortine ai lamponi in 15 minuti – pasticceria veloce
Pronte in 15 minuti – senza cottura
Aspetti visite e non hai tempo per un dessert elaborato, ma vuoi comunque servire ai tuoi ospiti qualcosa di fatto in casa che non solo sia buono ma anche bello da vedere? Allora abbiamo la soluzione perfetta per te! Queste tortine ai lamponi si preparano in soli 15 minuti: la crema ai lamponi ariosa e fruttata è composta da soli tre ingredienti, viene messa in croccanti basi di pasta frolla e decorata con bacche e frutti freschi. E se preferisci un altro gusto, prova i nostri ripieni per torte al cioccolato, alla fragola o neutro – quello neutro puoi personalizzarlo con aromi e paste secondo il tuo gusto.
Ingredienti
Crema ai lamponi
Finitura
Passo dopo passo
Crema ai lamponi
Montare la panna
Per questa crema ai lamponi ti servono soltanto tre ingredienti. Inizia montando la panna intera con la planetaria o lo sbattitore elettrico e mettila da parte.
Sbattitore elettrico Clever Mix
Mescolare la polvere ai lamponi
Metti 60 g della polvere ai lamponi in una ciotola e aggiungi 50 g di acqua tiepida (max. 20 °C). Mescola i due ingredienti fino a ottenere un composto liscio con una frusta.
Se non ti piace il lampone o hai voglia di qualcos'altro: nel nostro assortimento trovi anche il ripieno per torte al cioccolato, alla fragola e neutro — proprio quello neutro si può personalizzare nei gusti più diversi.
Ripieno per torte neutro
Ripieno per torte lampone
Ripieno per torte fragola
Ripieno per torte cioccolato
Incorporare la panna in tre parti
Ora incorpora la panna montata in tre parti al composto ai lamponi. Il primo terzo è meglio incorporarlo con la frusta, poi passa a una spatola in gomma e unisci delicatamente gli altri due terzi alla crema. Alla fine otterrai una splendida crema ai lamponi ariosa.
Spatola in gomma nera, grande
Finitura
Riempire le tartelette e livellare
Metti metà della crema in un sac à poche senza bocchetta e riempi le tue 15 tartelette. Livella la crema in eccesso con una spatola. Metti la crema rimanente in un altro sac à poche munito della bocchetta a rosetta da 16 mm.
Tartelette Ø 5.3 cm, 24 pezzi
Sac à poche monouso trasparenti 20 pezzi
Spatola mini larga con manico in plastica
Formare le rosette e decorare
Ora, con l'aiuto della bocchetta a rosetta, forma una bella rosetta su ogni tortina. Alla fine puoi decorare le tortine ai lamponi pronte a tuo piacimento con diverse bacche, frutti freschi e menta piperita.
Bocchetta a rosetta 16 mm
Sac à poche monouso trasparenti 20 pezzi
Tortine ai lamponi
Ingredienti
Crema ai lamponi
Finitura
Preparazione
- Panna: montare 250 g di panna intera e metterla da parte.
- Crema: mescolare 60 g di ripieno per torte lampone con 50 g di acqua (max. 20 °C) fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporare: incorporare la panna in tre parti — il primo terzo con la frusta, il resto con la spatola in gomma.
- Riempire: distribuire metà della crema nelle 15 tartelette e livellare.
- Decorare: formare le rosette con la bocchetta a rosetta, decorare con bacche, frutti e menta.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio — esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Ripieno per torte lampone
Tartelette Ø 5.3 cm, 24 pezzi
Accessori
Bocchetta a rosetta 16 mm
Sac à poche monouso trasparenti 20 pezzi
Spatola mini larga con manico in plastica
Spatola in gomma nera, grande
Sbattitore elettrico Clever Mix
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Belli da abbinare
Non indispensabili per la ricetta — ma ci stanno bene.
Ripieno per torte neutro
Ripieno per torte fragola
Ripieno per torte cioccolato
Tartelette Ø 3.8 cm, 40 pezzi
Tartelette Ø 7 cm, 12 pezzi
Tartelette di cioccolato Ø 5.3 cm, 24 pezzi
Tartelette rettangolari, 5.3 x 2.6 cm, 30 pezzi
Perché riescano di sicuro
Misura la temperatura dell'acqua: se l'acqua è più calda di 20 gradi, il ripieno per torte lega troppo in fretta e la crema diventa densa invece che ariosa. Nel dubbio, meglio usare acqua fredda del rubinetto e lasciarla riposare un attimo.
Nelle nostre foto le vedi già affiancate: le tortine rosa ai lamponi e le loro sorelle scure della ricetta delle tortine al cioccolato si preparano con la stessa tecnica. Prepara entrambe le creme e servi il duo – il contrasto di colori fa colpo su qualsiasi buffet di dessert.
Forma le prime rosette su un foglio di carta da forno invece che direttamente sulla tortina – la crema di prova basta rimetterla nel sac à poche. Se la crema diventa troppo morbida, un breve passaggio in frigorifero aiuta: così la rosetta mantiene la sua forma.
Domande frequenti
Sì – una volta riempite si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. La base resta però più croccante se riempi le tartelette solo il giorno in cui le servi; la crema pronta puoi conservarla senza problemi coperta in frigorifero e mescolarla brevemente prima di formare le rosette.
Il ripieno per torte contiene addensanti che, a temperature più elevate, legano troppo in fretta e in modo irregolare – la crema diventerebbe densa e in parte grumosa. Con un massimo di 20 gradi hai abbastanza tempo per incorporare la panna mantenendola ariosa.
Sì – la quantità di crema basta per 15 tortine da 5.3 cm, in alternativa per più mini tartelette (Ø 3.8 cm), meno tartelette grandi (Ø 7 cm) o la forma rettangolare. E con le tartelette di cioccolato dalla stessa ricetta nasce una combinazione lampone-cioccolato.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve apparire nella stampa.
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Ripieno di torta alle fragole
Ripieno per torta al cioccolato
Beccuccio a rosetta 16 mm
Spatola Mini Wide con manico in plastica
Raschietto in gomma Nero, grande
Tartellette Ø 3,8 cm, 40 pezzi
Tartellette Ø 5,3 cm, 24 pezzi
Tartellette Ø 7 cm, 12 pezzi
Tartellette al cioccolato Ø 5,3 cm, 24 pezzi
Tartellette rettangolari, 5,3 x 2,6 cm, 30 pezzi
Sacchetto per piping monouso trasparente 20 pezzi
Miscelatore a mano Clever Mix
Recensioni
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Commenti
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Rezept Himbeer Patisserie
Da:Evelyn In 18/01/2026Hallo liebes Mini Schoggi Team
Ihr habt einen Fehler im Rezept:
Hebe nun den geschlagenen Vollrahm in drei Teilen unter den Vollrahm.
Liebe Grüße aus Weiach
EvelynRisposto da: Rebecca Odermatt In 18/01/2026
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