Noci pralina: marzapane alle noci ricoperto di cioccolato bianco e fondente
Marzapane di noci, copertura bianca e fondente
Queste praline sembrano uscite da una confetteria e invece sono facili da preparare. Unico requisito: ti deve piacere il marzapane.
La pralina è composta da marzapane di noci ritagliato, immerso prima nella copertura bianca e poi in quella fondente. In cima troneggia mezza noce.
Nel video puoi rivedere con precisione ogni passaggio.
La ricetta nel video
Ingredienti
Per la copertura
Passo dopo passo
Ritagliare
Stendere il marzapane
Spolvera il piano di lavoro con zucchero a velo e stendi il marzapane alle noci con due matterelli fino a uno spessore di 1 cm.
Marzapane alle noci, 250g
Set di matterelli, 6 pezzi
Ritagliare i cerchi
Ritaglia dei cerchi con un tagliabiscotti rotondo per ganache. Impasta gli avanzi, stendili di nuovo e continua a ritagliare finché l'impasto non è finito. Così ottieni circa 30 pezzi.
Set tagliabiscotti per ganache 2, 4 pezzi
Cioccolato bianco
Immersione
Metti un disco di marzapane nel cioccolato bianco temperato e premilo con la forchetta per copertura sul bordo, fino a immergerlo completamente. Così ruota una volta, si ricopre tutto intorno e rimane sulla forchetta.
Copertura di cioccolato bianco Lindt 0,5 kg
Forchetta per copertura a 3 denti
miniSchoggi temperatrice per copertura e cioccolato
Sgocciolare
Togli bene il fondo sul bordo della temperatrice, così in seguito non si forma nessun piede di cioccolato.
Applicare la noce
Appoggia la pralina su una teglia con carta da forno. Appena la copertura inizia a rapprendersi, premi sopra una metà di noce, così non scivola più. Metti le praline 10 minuti in frigorifero.
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Copertura fondente
Immergere per tre quarti
Tieni la pralina per la noce, staccala dalla carta e immergila per tre quarti nella copertura fondente. La superficie con la noce resta bianca.
Copertura di cioccolato fondente Lindt 0,5 kg
Immergere più volte
Immergi la pralina più volte, ogni volta un po' meno in profondità, così la copertura in eccesso gocciola via da sola. Passa delicatamente il bordo, altrimenti la noce si stacca.
Lasciare rassodare
Lascia rassodare le pralina per altri 10 minuti e confezionale in belle scatole.
Pralina alle noci
Ingredienti
Per le praline
Per la copertura
Preparazione
- Ritaglia: Stendi il marzapane alle noci a uno spessore di 1 cm, poi ritaglia circa 30 dischi con un tagliabiscotti rotondo.
- Ricopri: Immergi nel cioccolato bianco, appoggia sopra la noce, lascia raffreddare per 10 min.; intingi per tre quarti nella copertura fondente e lascia solidificare per 10 min.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dalla nostra pasticceria: esattamente le confezioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Marzapane alle noci, 250g
Copertura di cioccolato bianco Lindt 0,5 kg
Copertura di cioccolato fondente Lindt 0,5 kg
Accessori
Set di 6 mattarelli per la sfoglia
Set di 4 tagliabiscotti Ganache n. 2
Forchetta per copertura a 3 denti
miniSchoggi temperatrice per copertura di cioccolato e cioccolato
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirlo di sicuro
Posiziona la noce solo quando la copertura di cioccolato si è leggermente rappresa: così resta esattamente dove deve stare.
Togli bene l'eccesso e appoggia su carta da forno: otterrai una base pulita e piatta.
Con il marzapane al pistacchio o alla nocciola la ricetta funziona allo stesso modo.
Domande frequenti
Sì, solo la copertura temperata è lucida e croccante. Come fare te lo mostriamo nel corso di temperaggio e sul blog.
In frigo e al riparo dalla luce circa un mese.
Sì, noci pralina e noci comuni sono la stessa cosa.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve comparire sulla stampa.
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Set di cutter per ganache 2, 4 pezzi
Unità di temperaggio miniSchoggi per cioccolato e cioccolato fondente
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Recensioni
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Commenti
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Baumnusspralinen
Da:Karin B. In 14/11/2024Hallo,
genau die habe ich im löetzten Jahr gemacht. Die sind ja sowas von lecker.
Ich habe allerdings die Marzipantaler in Zartbitterkuvertüre getunkt und die halben Baumnüsse in weißer Kuvertüre.
Liebe Grüße aus DeutschlandRisposto da: Rebecca Odermatt In 14/11/2024
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