Deliziosi cioccolatini alle noci
Preparare in casa deliziosi cioccolatini alle noci
Hai sempre desiderato preparare da solo dei cioccolatini dall’aspetto davvero raffinato? Allora questo articolo del blog fa proprio al caso tuo! Ti mostreremo come realizzare, con uno sforzo relativamente minimo, questi cioccolatini bellissimi e raffinati, che per di più sono anche molto gustosi. Il requisito fondamentale, però, è che ti piaccia il marzapane. Infatti, questo cioccolatino è composto essenzialmente da marzapane alle noci tagliato con uno stampino e ricoperto da un bellissimo strato di cioccolato di copertura di alta qualità. Inoltre, alla fine del post troverai un video in cui ti verrà mostrato e spiegato ancora una volta in modo dettagliato come si realizza questo raffinato cioccolatino.
Dati chiave
Quantità:30 pezzi
Livello di difficoltà: facile
Durata di conservazione: 1 mese
Ingredienti
| Marzapane alle noci | 250 g |
| Cioccolato da copertura | bianco | 200 g |
| Cioccolato da copertura | fondente | 100 g |
| Noci | tagliate a metà | 30 pezzi |
Un po’ di zucchero a velo per stendere l’impasto
Produzione
Cospargi un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro e stendi ilmarzapane alle nocicon l’aiuto diun mattarellofino a ottenere uno spessore di 1 cm.
Ora ritaglia dei piccoli cerchi dall’impasto con unostampinorotondoper ganache. Impasta nuovamente gli scarti, stendili di nuovo e ritaglia altri cerchi. Ripeti questo procedimento fino a esaurire l’impasto di marzapane. Con questa quantità dovresti ottenere circa 30 pezzi.
I dischi di marzapane ritagliati vanno ora intinti con unaforchetta da temperaturanellacopertura bianca temperata e ricoperti interamente con essa. Non sai come temperare il cioccolato? Allora partecipa al nostrocorso sulla temperatura della coperturaoleggisul nostroblogcome temperare correttamente la copertura!
Per farlo, immergi un cerchio di marzapane nellacopertura, immergilo quasi completamente e poi, con l’aiuto della forchetta da temperaggio, premi la pasta di marzapane lungo il bordo per farla aderire completamente al cioccolato. In questo modo la pralina si gira una volta, viene ricoperta interamente dalla copertura e rimane ben salda sulla forchetta. Ora raschia bene la parte inferiore sul bordodell’apparecchio di temperaggio, in modo che il cioccolato in eccesso possa rifluire nel contenitore ed evitare così che in seguito si formi un antiestetico «piedino» di cioccolato.
Adagia con cura il cioccolatino su una teglia rivestita di carta da forno e decoralo con una metà di noce. È più facile farlo quando la copertura si è già leggermente indurita, perché in questo modo la noce, essendo pesante, non scivola più.
Metti ora i cioccolatini in frigorifero per circa 10 minuti, in modo che la copertura si indurisca completamente e diventi solida.
Trascorso il tempo di raffreddamento, devi tenere i cioccolatini per la noce, staccarli con cura dalla carta da forno e poi immergerli nelcioccolatofondente temperato.
Questa volta, però, non devi immergere completamente il cioccolatino, ma solo per 3/4. In questo modo, la superficie con la noce rimane bella bianca e il resto del cioccolatino viene ricoperto di copertura fondente.
Immergi il cioccolatino più volte nella copertura, immergendolo ogni volta un po’ meno in profondità: in questo modo gran parte del cioccolato in eccesso si staccherà da sola.
Per evitare che si formi un’antiestetica base, devi anche raschiare leggermente il bordo del cioccolatino. Fai però molta attenzione in questa fase, perché se raschi troppo con forza, la noce potrebbe staccarsi.
Lascia solidificare anche i cioccolatini finiti per 10 minuti, poi confezionali in belle scatole o disponili con cura su un piatto.
Conservazione e durata di conservazione
I cioccolatini sono ovviamente più buoni appena fatti, ma sono una vera delizia anche dopo un mese. Assicurati solo di conservarli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:2358 kJ |Valore energetico in kcal:563 kcal |Grassi:36 g, di cui acidi grassi saturi: 11 g |Carboidrati:49 g, di cui zuccheri: 46 g |Proteine:9 g |Sale:0,08 g
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Commenti
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Baumnusspralinen
Da:Karin B. In 14/11/2024Hallo,
genau die habe ich im löetzten Jahr gemacht. Die sind ja sowas von lecker.
Ich habe allerdings die Marzipantaler in Zartbitterkuvertüre getunkt und die halben Baumnüsse in weißer Kuvertüre.
Liebe Grüße aus DeutschlandRisposto da: Rebecca Odermatt In 14/11/2024
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