Torta di ribes soffice – veloce e facile
Meravigliosamente soffice, veloce da preparare – e con il delicato equilibrio tra dolce e acidulo
L'estate è arrivata – e con essa l'abbondanza rigogliosa di ribes maturo, rosso brillante, che pende dai cespugli nei giardini. Forse ti succede come a tanti: non sai più cosa fare di tutte quelle piccole bacche succose! Ma niente paura – questa ricetta per una meravigliosa torta di ribes soffice non solo porta varietà sul piatto delle torte, ma trasforma la tua abbondanza di frutti di bosco in un vero highlight estivo.
Questa ricetta semplice si prepara in fretta, è deliziosamente fresca e con un delicato equilibrio tra dolce e acidulo – questa torta conquisterà d'assalto non solo te, ma anche i tuoi ospiti. Lasciati sedurre dal gusto dell'estate!
Ingredienti
Impasto per la torta
PER SPOLVERIZZARE
Passo dopo passo
Preparare la torta di ribes soffice
Preriscaldare il forno e preparare lo stampo
Preriscalda il forno a 180 °C con calore sopra e sotto.
Rivesti la Tortiera a cerniera quadrata con carta da forno e ungi bene il bordo, poi infarinalo.
Tortiera a cerniera quadrata 23 x 23 cm / H 7 cm
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Montare burro e zucchero a crema
Pesa prima tutti gli ingredienti con una Bilancia da cucina. Metti poi il burro morbido insieme allo zucchero cristallino e vanigliato in una ciotola e monta il tutto ben spumoso con lo sbattitore. Se hai un'Impastatrice, puoi naturalmente usare anche quella.
Ciotola da cucina in acciaio inox 2000 ml
Sbattitore Clever Mix
Incorporare uova, latte e farina
Quando l'impasto è ben spumoso, aggiungi le uova sbattute e il latte intero e mescola bene il tutto.
Poi aggiungi la Farina di mandorle e la Farina bianca setacciata con la Polvere da forno.
Setaccio per farina a una mano
Farina bianca, 1 kg
Farina di mandorle, 400g
FunCakes Polvere da forno, 80 g
Versare l'impasto e distribuire i frutti
Ora versa l'impasto della torta nella Tortiera a cerniera preparata. Livellalo bene.
Infine distribuisci con delicatezza il ribes fresco sull'impasto.
Spatola in gomma azzurra, grande
Cuocere da 50 a 55 minuti
Ora metti lo stampo in forno per circa 50–55 minuti. Trascorso il tempo, infila uno stecchino al centro della torta per assicurarti che sia cotta all'interno. Se lo è, toglila dal forno e lasciala raffreddare.
Griglia da pasticceria in acciaio inox
Spolverizzare con zucchero a velo
Dopo il raffreddamento spolverizza la torta con zucchero a velo o con la nostra Neve zuccherata dolce.
Buon divertimento a provarla e a gustarla!
Neve zuccherata dolce, 150 g
Torta di ribes soffice
Ingredienti
Impasto per la torta
PER SPOLVERIZZARE
Preparazione
- Preparare: preriscaldare il forno a 180 °C calore sopra/sotto, rivestire la Tortiera a cerniera con carta da forno, ungere e infarinare il bordo.
- Impasto: montare il burro morbido con lo zucchero cristallino e vanigliato fino a ottenere una crema spumosa, incorporare le uova sbattute e il latte.
- Farina: incorporare brevemente la farina di mandorle e la farina bianca setacciata con la polvere da forno.
- Frutti: versare l'impasto nello stampo, livellarlo e distribuire con delicatezza 400 g di ribes.
- Cottura: cuocere per 50–55 minuti, fare la prova stecchino, lasciar raffreddare sulla Griglia da pasticceria.
- Presentare: spolverizzare con zucchero a velo o Neve zuccherata.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria — esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca, 1 kg
Farina di mandorle, 400g
Neve zuccherata dolce, 150 g
FunCakes Polvere da forno, 80 g
Accessori
Griglia da pasticceria in acciaio inox
Ciotola da cucina in acciaio inox 2000 ml
Setaccio per farina a una mano
Spatola in gomma azzurra, grande
Tortiera a cerniera quadrata 23 x 23 cm / H 7 cm
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Sbattitore Clever Mix
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Bello da abbinare
Non necessario per la ricetta — ma ci sta bene.
Teglia forata in alluminio 45 x 35 cm
Bilancia da cucina con ciotola digitale 5 kg
Häussler Impastatrice NOVA bianca
Perché riesca sempre alla perfezione
I 50 g di farina di mandorle non sono un caso: trattengono l'umidità e mantengono la torta soffice per giorni. In alternativa funzionano altre noci macinate – oppure farina bianca più un goccio in più di latte, così diventa un po' più compatta.
Il ribes va distribuito sull'impasto, non incorporato – così durante la cottura affonda lentamente, si distribuisce in tutta la torta e l'impasto resta soffice.
A causa dei frutti succosi, questa torta richiede più tempo di una normale torta soffice. Dopo 50 minuti infila uno stecchino di legno al centro: se non rimane impasto attaccato, è pronta – altrimenti prosegui per 5 minuti.
Domande frequenti
Sì – mettilo sull'impasto ancora congelato, altrimenti stinge e rende l'impasto bagnato. Il tempo di cottura si allunga di circa 5 minuti.
Sì, una Tortiera a cerniera rotonda di Ø 24–26 cm è adatta alla stessa quantità di impasto. Con 24 cm la torta diventa un po' più alta – calcola 5–10 minuti in più di cottura e fai la prova stecchino.
In tal caso l'impasto era troppo liquido – di solito perché il burro era troppo caldo o le uova troppo grandi. L'impasto deve cadere dal cucchiaio denso e cremoso. Piccolo trucco: passa leggermente i frutti nella farina, così restano meglio in sospensione.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve apparire sulla stampa.
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Miscelatore a mano Clever Mix
Impastatrice Häussler NOVA Bianco
Lievito in polvere FunCakes, 80 g
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