Valrhona white couverture, Ivoire 35%, 1 kg

46,90 CHF
Tasse incluse
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Questo cioccolato bianco di copertura del produttore di cioccolato Valrhona, il più noto al mondo, seduce con un aroma che ricorda il latte caldo, completato da un delicato sapore di vaniglia. È la base perfetta per raffinate praline, dolci tavolette di cioccolato e graziose decorazioni di cioccolato. Inoltre, la sua forma lo rende perfetto per la tempra con il metodo dell'inoculazione.

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Dettagli del prodotto

Scheda tecnica

Peso
1 kg
Paese di produzione
Francia
Ingredienti
Zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitine di girasole, estratto naturale di vaniglia.
Contenuto di cacao (massa di cacao, cacao in grani e burro di cacao)
35%
Consigli per lo stoccaggio
Raffreddare e asciugare a circa 16 - 18°C.
Allergeni
Latte; Può contenere tracce di: Soia, frutta a guscio
Prodotto senza lattosio
No
Prodotto adatto ai vegetariani
Prodotto Senza Glutine
Prodotto Vegan
No
Il prodotto è certificato kosher
No
Il prodotto è certificato halal
No
Descrizione

Couverture bianca Valrhona, Ivoire 35%.

L'Ivoire 35% è uno dei classici di Valrhona ed è un bianco di copertura splendidamente equilibrato. Ha una forte nota di latte ed è completata da un piccolo aroma di vaniglia. Le diverse regioni di provenienza dei fagioli e la miscela ottimale di ingredienti creano un sapore perfettamente equilibrato.

Questa couverture bianca offre molte possibilità per dolci creazioni. Che si tratti di tavolette di cioccolato, praline o insolite varianti di dessert, con Ivoire potrete scoprire un nuovo mondo del cioccolato.

Coperture bianche - Tempera

Per temperare la couverture, sciogliere due terzi della massa desiderata a 45 gradi. Quindi aggiungere l'ultimo terzo del couverture, lasciare raffreddare e mescolare delicatamente fino a raggiungere i 27-28 gradi. Quindi riscaldare nuovamente a 29-30 gradi. Quando tutto si è sciolto, si può fare una prova. Immergere leggermente una spatola nel cioccolato e lasciare rapprendere la copertura piatta in frigorifero per 5 minuti. Se la couverture si rapprende bene e ha una bella lucentezza, è stata temperata correttamente e può essere lavorata ulteriormente. Una temperatrice non è assolutamente necessaria per questo metodo, ma è sicuramente molto utile. Una descrizione più dettagliata del processo di tempra è disponibile sul nostro blog.

Copertina - Utilizzo

Ora è possibile utilizzare la copertura temperata per modellare i propri cioccolatini, preparare tavolette di cioccolato e raffinarle singolarmente con altri ingredienti o creare eleganti decorazioni di cioccolato. Ad esempio, si può utilizzare uno stampo per cioccolato per creare una decorazione a forma di goccia da posizionare su un piccolo dessert. Potete anche creare un bordo insolito per la vostra torta con coperture chiare e scure.

La couverture è particolarmente buona nelle farciture pralinate e può essere utilizzata per preparare una farcitura al frutto della passione o allo champagne. Si può esaltare il suo aroma naturale con qualche seme di vaniglia. Anche una pralina riempita per metà di ganache bianca d'Avorio e completata con una ganache alle mandorle ha un sapore meraviglioso.

Corsi di cioccolato presso miniSchoggi

Volete approfondire il mondo del cioccolato? Volete creare le vostre tavolette di cioccolato o le vostre statuette di cioccolato di finissima qualità? Offriamo diversi corsi sul tema del cioccolato, quindi ci sarà sicuramente qualcosa anche per voi. Vi insegniamo a temperare correttamente il cioccolato, a trasformare la copertura in figure cave e tavolette di cioccolato e a realizzare squisite decorazioni come i tacchi a spillo commestibili. Saremo lieti di accogliervi presto in uno dei nostri corsi! Ecco i corsi di cioccolato

Dati nutrizionali / 100 g

Energiewert in kJ 2491 kJ
Energiewert in kcal 598 kcal
Fett 41.00 g
   davon gesättigte Fettsäuren 25.00 g
Protein/ Eiweiss 5.70 g
Salz 0.20 g
Wasser 0.56 g
Kohlenhydrate 51.00 g
   davon Zucker 51.00 g
Ballaststoffe 0.50 g
Aschegehalt 1.00 g
Zuckerzusatz 43.00 g
Cholesterin 20.80 mg
Vitamin A 60.20 μg

Informazioni sugli allergeni

Designazione del materiale
Cioccolato bianco Alden Couverture
Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine
Non contiene
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Non contiene
Uova e prodotti a base di uova
Non contiene
Pesce e prodotti ittici
Non contiene
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Non contiene
Soia e prodotti di soia
Può contenere
Noci e prodotti a base di noci
Può contenere
Latte e prodotti lattiero-caseari
Contiene
Sedano e prodotti a base di sedano
Non contiene
Senape e prodotti di senape
Non contiene
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Non contiene
Anidride solforosa e solfiti
Non contiene
Lupino e prodotti a base di lupino
Non contiene
Molluschi e prodotti derivati
Non contiene
Zucchero del latte (lattosio)
Contiene