Ricoprire le noci di zucchero a casa
Noci croccanti ricoperte di zucchero
Le nocciole ricoperte sono davvero una prelibatezza e si adattano a ogni occasione. Puoi utilizzare i tipi di nocciole più diversi oppure ricorrere anche alla frutta secca. Nel nostro video ti mostriamo come ricoprire le nocciole caramellate con una deliziosa copertura di cioccolato e, per finire, decorarle con cacao in polvere, cannella o zucchero glitterato. La cosa migliore è che, con l’attrezzatura giusta, puoi preparare questi deliziosi snack facilmente a casa tua.
Dati chiave
Quantità:circa 1 kg
Tempo totale di raffreddamento: circa 20 minuti
Livello di difficoltà: facile
Durata di conservazione:3 mesi
Ingredienti
| Nocciole | caramellate | 400 g |
| Cioccolato da copertura | fondente, temperato | 550 g |
Per la decorazione:
Zucchero a velo 40 g
Cannella
Produzione
Versa con cautela le nocciole caramellatenellamacchina per la ricopertura. Prima elimina le nocciole imperfette, se ce ne sono. Fai funzionare la macchina a bassa velocità, in modo che le nocciole non ruotino troppo velocemente, quindi aggiungi un po' (circa 120-130 g) dicopertura fondentetemperata. Per farlo, è meglio far scorrere la copertura in un getto sottile dallaspatola di gommadirettamente sulle nocciole. Ti consigliamodiutilizzare untemperatoreper la copertura. Assicurati assolutamente che il cioccolato colpisca direttamente le noci e non finisca all’interno della macchina stessa. Se la quantità ti sembra eccessiva, puoi tranquillamente dimezzarla. Ti consigliamo solo di non utilizzare meno di 200 g di noci.
Non sai come temperare il cioccolato? Allora partecipaalnostrocorso sulla temperatura della coperturao leggiquisul nostro blog la nostra guida passo dopo passo.
Dopo il primo ciclo, puoi estrarre con cautela le noci dalla macchina. Per farlo, basta tenere una ciotola all’interno finché non si riempie, quindi distribuire le noci su una teglia rivestita dicarta da forno. Distribuisci le noci sulla teglia in modo che non si attacchino tra loro e che in seguito tu possa ottenere delle belle noci ricoperte di cioccolato, una per una. Metti la teglia in frigorifero per circa 5 minuti, fino a un massimo di 10, affinché lo strato di cioccolato si solidifichi leggermente.
Dopo aver lasciato raffreddare brevemente, puoi piegare la carta da forno al centro e rimettere così le noci direttamente nella macchina. Aggiungi ora di nuovo il cioccolato (120-130 g), mentre le noci continuano a rotolare. Se il composto dovesse bloccarsi perché hai aggiunto troppa copertura in una volta sola, puoi semplicementeinserireunaspatola nellamacchinae staccare le noci dai bordi e l’una dall’altra. Se le nocciole saltellano avanti e indietro nella macchina, devi assolutamente abbassare leggermente la velocità affinché tornino a rotolare bene.
Rimetti ora le noci in frigorifero, come prima, per 5-10 minuti e, una volta trascorso il tempo di raffreddamento, ricoprile nuovamente con il terzo strato di copertura (120-130 g) e lasciale raffreddare ancora brevemente. Ora applica il quarto strato di copertura (120-130 g). Non appena le nocciole saranno ben ricoperte, puoi riscaldare leggermente dall’esterno con unphon ad aria caldala copertura che aderisce alla vasca della macchina per la ricopertura. In questo modo il cioccolato si stacca dalla macchina e si lega alle nocciole. La macchina viene così, per così dire, pulita. Se vuoi semplicemente gustare le tue nocciole ricoperte di copertura, puoi toglierle dalla macchina e disporle nuovamente su carta da forno. In alternativa, puoi anche versare un po’ digomma arabicasulle noci prima di procedere: in questo modo avranno una lucentezza davvero splendida!
Altrimenti puoi aggiungere ancora un po’ di cioccolato alle nocciole e, non appena tutto brilla bene, aggiungerecacao in polvere, zucchero a velo,polvere di fruttao altre polveri e ricoprirle con queste.
Se desideri ricoprire le noci condei brillantini, ti consigliamo di ricoprirle prima con un po’ di cacao o zucchero a velo e poi aggiungere solo un po’ di brillantini alla fine, come tocco finale. Ti auguriamo buon divertimento nel provare questa ricetta e non vediamo l’ora di ricevere il tuo feedback!
Altre idee per la glassatura
Al posto delle noci puoi ricoprire, ad esempio, anche popcorn, meringa, uvetta sultanina o frutta secca.
- Popcorn ricoperti dicopertura biancaepolvere di fragola
- Arachidi salate conla nostra deliziosacopertura al caramello
- Cubetti di zenzeroconcopertura al maracibó
- Moreliofilizzate ricoperte dicopertura al latte
- Uvetta sultanina ricoperta dicoperturafondenteoal latte
Ci sono tantissimi alimenti che puoi ricoprire di cioccolato e le possibilità di combinazione sono praticamente infinite. Come strato finale puoi anche aggiungere un po’di burro di cacaocoloratosullenoci osullafrutta ricoperta. In questo modo acquisiranno ancora più lucentezza e, inoltre, un sottile rivestimento colorato. Dai libero sfogo alla tua creatività e mostraci i tuoi risultati!
Qui abbiamopreparatoper te unalista della spesa!
Conservazione e durata di conservazione
Le noci ricoperte si conservano fino a 3 mesi.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:2358 kJ |Valore energetico in kcal:568 kcal |Grassi:41 g, di cui acidi grassi saturi: 13 g |Carboidrati:36 g, di cui zuccheri: 32 g |Proteine:11 g |Sale:0 g
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Commenti
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Dragiermaschine
Da:Maja In 30/11/2025Was habt ihr für eine Alternative, wenn man eine solche Investition nicht machen kann, aber trotzdem selber dragieren möchte?
Freu mich auf eure Idee.
Dankeschön.Risposto da: Rebecca Odermatt In 30/11/2025
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Dragiernüsse und Kirschstengeli
Da:Rita Bucher In 01/12/2024Würde sofort einen Kurs besuchen falls ihr diese beiden Süßigkeiten machen würdet
Risposto da: Thomas Ramseier In 02/12/2024
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