Cioccolatini di Halloween semplicissimi
Cioccolatini di Halloween dolcemente inquietanti
In linea con questa stagione da brividi, abbiamo ideato questi cioccolatini dolcemente inquietanti in costume di Halloween. Questi cioccolatini a tema fatti in casa conquistano non solo per il loro gusto, ma anche perché si preparano in un batter d’occhio. Con poco impegno e gli ingredienti e i materiali giusti, potrai creare in un batter d’occhio una grande varietà di cioccolatini che lasceranno sicuramente a bocca aperta i tuoi ospiti!
Dati chiave
Quantità: ogni ganache è sufficiente per 25 pezzi
Tempo di raffreddamento: 15 minuti | Ganache
Livello di difficoltà: facile
Ganache | Amarena
| Panna intera | 40 g |
| glucosio | 10 g |
| Sorbitolo | 5 g |
| Burro | 5 g |
| Purea di amarene | 40 g |
| Amarene | Pasta aromatica | 5-10 g |
| Amarene | liofilizzate | 2-4 g |
| Couverture | bianca | 140 g |
Ganache | Pepe rosso
| Panna intera | 90 g |
| glucosio | 10 g |
| Sorbitolo | 5 g |
| Burro | 5 g |
| Cioccolato da copertura | fondente | 140 g |
| Pepe rosa | 1-2 g |
Per le decorazioni
Glassa per torte| bianca ocopertura bianca temperata
Coloranti verde e arancioneper cioccolato
Cocco grattugiato ecoloranti in polvere variopinti
Occhi di zuccheroepennarello alimentare nero
Produzione
La preparazione è identica per entrambe le ganache. Puoi scegliere una delle due varianti oppure prepararle entrambe. In questo modo avrai a disposizione un totale di 50 cioccolatini da decorare.
Porta a ebollizione la panna intera insieme al glucosio, al sorbitolo e al burro in una padella. Mescola continuamente con una frusta per evitare che si bruci. Per la ganache alla frutta puoi anche aggiungere direttamente la purea e portare il tutto a ebollizione.
Versa le gocce di cioccolato di copertura in una ciotola di acciaio cromato insieme agli altri ingredienti. Le ciliegie liofilizzate devono essere tritate finemente e il pepe rosa va pestato. Versa ora il composto di panna calda sulla copertura e lascia riposare il tutto per circa un minuto. Mescola quindi con una frusta fino a ottenere una bella ganache, senza più pezzetti di cioccolato. Versa ora la ganache in sac à poche e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Riempi orale palline di cioccolato vuoteconla ganache raffreddata. È importante riempire lepallinefino a circa 2 mm sotto l’apertura, in modo da poterle poi chiudere bene. Puoi ora chiudere i tartufi ripieni concoperturatemperataocon glassa per dolci. Una volta chiuse, inserisci uno stecchino da cake pop e riponi i cioccolatini in frigorifero per circa 10 minuti, in modo che il cioccolato si solidifichi più rapidamente.
Non appena i cioccolatini saranno ben fissati sui bastoncini, potrai già passare alla decorazione. Di seguito ti daremo tantissime idee da cui trarre ispirazione.
Versa il cocco grattugiato in bicchieri alti, aggiungi in ogni bicchiere uncolore in polverediverso emescola bene il cocco fino a quando non avrà assunto il colore della polvere. Intingi una pralina nella copertura temperata liquida o nella glassa per dolci e poi in un bicchiere con la decorazione.
Inserisci la pralina decorata, preferibilmente, in unsupporto per torte, poiché lì rimane più stabile. Incolla infine dueocchi di zucchero conun po’ di glassa per dolci.
Le mummie sono semplicissime da preparare. Immergi completamente il cioccolatino già pronto nella glassa bianca o nella copertura temperata e lascialo riposare brevemente. Versa il cioccolato rimanente in una sac à poche e poi disegna delle linee “irregolari” sul cioccolatino immerso. Incolla due occhi di zucchero e avrai già una pralina a forma di mummia.
Per la pralina a forma di zucca devi mescolare del cioccolato bianco con un po’ di colorante in polvere liposolubile. Immergi poi il tartufo completamente nella glassa colorata di arancione e lasciala aderire di nuovo per un attimo. Ora riempi una sac à poche con la glassa verde e l’altra con quella arancione. Traccia delle linee sottili con il cioccolato arancione sulla pralina a forma di zucca, preferibilmente dal centro verso il basso. Infine, disegna alcune foglie con il cioccolato verde e completa il tutto. In questo caso è addirittura un po’ più facile se il cioccolato è già più denso. Se non vuoi colorare il cioccolato, puoi anche ricorrere a una glassa colorata per dolci.
Anche i fantasmi si preparano in un attimo.Stendiun po’di fondente bianco suun po’ di amido per pasticceria. Ritaglia poi dei cerchi con uno stampino rotondo. Immergi la pralina nella glassa bianca e poi coprila con il cerchio di fondente. Premi leggermente il bordo inferiore in modo da formare qualche piega. Infine, puoi disegnare gli occhi, la bocca e qualche ragnatela sul fantasma con un pennarello alimentare!
Conservazione e durata di conservazione
I cioccolatini già pronti si conservano a temperatura ambiente per un periodo compreso tra 3 e 4 settimane.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1958 kJ |Valore energetico in kcal:470 kcal |Grassi:29 g, di cui acidi grassi saturi: 18 g |Carboidrati:44 g, di cui zuccheri: 40 g |Proteine:5 g |Sale:0,025 g
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