Fave di cacao dalla Colombia

Fave di cacao dalla Colombia

La fattoria Hacienda Betulia si trova a est della città di Medellin. La Federacion nacional de cacaoteros ha assegnato all'azienda familiare svizzero-colombiana il titolo di azienda agricola più innovativa della Colombia 2018. Essendo un'impresa familiare, ci sono anni di armeggi dietro la storia dell'azienda. È così che si può creare una grande visione. La filosofia dell'azienda è quella di realizzare un Criollo colombiano dai sapori rari e complessi. Come la fattoria più innovativa della Colombia, la sostenibilità e un grande know-how fanno parte della routine quotidiana. Per ottenere questo titolo, l'azienda familiare esegue analisi scientifiche del suolo e test genetici delle varietà di cacao. La sostenibilità si esprime nelle pratiche agricole e si estende al concetto di fermentazione.
Queste fave di cacao appartengono alla categoria Criollo. Questi fagioli sono tra i migliori del loro genere e hanno un gusto particolarmente aromatico.

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La fava di cacao viene minuziosamente raccolta a mano da vari contadini in tutto il mondo e da quel momento in poi la fava di cacao ha un lungo cammino da percorrere prima di diventare cioccolato. Questa è esattamente la conoscenza che il nostro corso Bean to Bar impartisce. La produzione dal chicco alla tavoletta di cioccolato finita è una grande esperienza. Vuoi conoscere questo grande percorso insieme a noi? Allora siete al Dal fagiolo al bar giusto? Attendiamo con ansia la vostra registrazione