Ricetta delle fette alle mandorle
Tagliere alle mandorle alla fiorentina
Hai mai sentito parlare di un dessert delizioso e paradisiaco chiamato “Mandelschnitte”? Se no, allora è giunto il momento di scoprire questo dolce irresistibile.
Le fette alle mandorle sono una vera delizia per il palato, capace di mandare in estasi chiunque le assaggi. Il segreto di questa delizia paradisiaca sta nella combinazione perfetta di mandorle affettate, delicato caramello al burro e croccante pasta frolla. Nella nostra ricetta uniamo tutto questo.
Le mandorle affettate sono il cuore di questo dolce irresistibile. Conferiscono alla fetta alle mandorle una deliziosa nota di nocciola e garantiscono una croccantezza irresistibile in superficie. . Non appena assaggerai un morso di questa copertura, rimarrai letteralmente incantato dall’intenso sapore delle mandorle in combinazione con il caramello.
Sotto la superficie croccante, infatti, le mandorle sono avvolte da un morbido caramello al burro. È così morbido e vellutato che si scioglie letteralmente sul palato, lasciando un sapore indimenticabile.
E poi c’è la pasta frolla, che costituisce la base di questo delizioso dolce. La pasta frolla viene preparata con cura per ottenere una consistenza perfetta. È dorata e croccante, ma allo stesso tempo delicata e si scioglie letteralmente in bocca. Il contrasto tra la pasta frolla croccante e le morbide mandorle e il caramello al burro è semplicemente paradisiaco.
Quando assaggerai per la prima volta la fetta alle mandorle, capirai subito perché è uno dei dolci più amati. Ogni boccone è una vera delizia che ti trasporterà in un mondo di pura felicità. Il gusto intenso delle mandorle, il dolce caramello al burro e la croccante pasta frolla si uniscono in un vero capolavoro di dolce tentazione.
Allora, cosa stai aspettando? Concediti una tazza di tè e preparati a immergerti nel magico mondo delle fette alle mandorle.
Dati chiave
Quantità: 45 pezzi
Tempo di cottura: circa 18 minuti
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 2 settimane
Pasta frolla
| Burro | freddo | 130 g | |
| Zucchero a velo | 70 g | |
| Farina bianca | 200 g | |
| semi di vaniglia | 2 pizzichi | |
| Uova intere | Uova sbattute | 30 g | |
Impasto fiorentino
| Zucchero semolato | 200 g | |
| panna intera | 200 g | |
| Miele | 32 g | |
| Burro | 50 g | |
| glucosio | 100 g | |
| Mandorle | affettate | 300 g | |
Preparazione della pasta frolla
Versa tutti gli ingredienti, tranne l'uovo intero, in una ciotola e lavorali tra le mani finché il burro non si sarà amalgamato con la farina e non ci saranno più grumi di grandi dimensioni. Aggiungi quindi l'uovo intero e impasta gli ingredienti tra loro. Versa l’impasto friabile sul piano di lavoro e lavoralo fino a ottenere un impasto compatto.
Appiattisci l'impasto finito, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, impasta brevemente l’impasto e poi stendilo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Passa poi più volte un punzone da pasta sulla pasta frolla eritaglialacon unostampo da forno (26 x 26 cm) (in alternativa, puoi anche bucherellare più volte l’impasto con una forchetta). Disponi la pasta ritagliata su una teglia rivestita di carta da forno, rimuovi la cornice da forno e cuoci la pasta in forno preriscaldato a 170 ºC in modalità ventilata per circa 10 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno alle mandorle.
Preparazione dell'impasto per i fiorentini
Versa tutti gli ingredienti, tranne le mandorle affettate, in una padella e porta il composto a ebollizione a 112 gradi, utilizzando un termometro per zucchero. Non appena il composto di zucchero avrà raggiunto la temperatura, aggiungi le mandorle affettate e incorporale con una spatola di gomma o un mestolo.
Togli la pasta frolla pronta dal forno e imposta la temperatura a 230 gradi.
Rimetti ora lacornice da forno attorno alla pasta frolla già cotta e versaci sopra il composto fiorentino ancora caldo.
Distribuisci il composto di mandorle in modo uniforme sull’impasto e rimetti la torta alle mandorle in forno
Ora lasciala cuocere ancora per altri 8-10 minuti, finché non diventa dorata. Togli la torta alle mandorle dal forno e lasciala raffreddare per circa 10 minuti.
Successivamente, puoi rimuovere con cautela l’anello da forno utilizzando una spatola o un coltello da tortiera e lasciare raffreddare completamente la torta.
Non appena la torta si sarà raffreddata, puoi tagliarla in pezzi lunghi 5 cm e larghi 2,5 cm.
Conservazione e durata di conservazione
Una volta pronte, le fette alle mandorle si conservano in una scatola per biscotti per circa 2 settimane a temperatura ambiente. Si prega di non riporle in frigorifero o in altri luoghi umidi, poiché altrimenti assorbirebbero umidità e diventerebbero appiccicose.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1900 kJ |Valore energetico in kcal:457 kcal |Grassi:28 g, di cui acidi grassi saturi: 10 g |Carboidrati:42 g, di cui zuccheri: 30 g |Proteine:7 g |Sale:0,03 g
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Raschietto in gomma Rosa, grande
Raschietto in gomma Nero, piccolo
Raschietto in gomma Nero, grande
Semi di vaniglia Bourbon, 5 g
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Commenti
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Mandelschnitten
Da:Petra In 08/03/2025Die Mandelschnitten sind sooo fein und einfach zuzubereiten. Der Mürbeteig wird schön knusprig, und die Florentinermasse mit den Mandeln gibt dem Ganzen einen tollen Geschmack. Es braucht ein bisschen Zeit, aber das Ergebnis ist definitiv die Mühe wert!
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