Barrette ai cereali al cioccolato – prepara 12 barrette fatte in casa
La barretta «sana» in cui decidi tu quanta copertura di cioccolato aggiungere
miniSchoggi crea barrette ai cereali senza cioccolato? Del tutto senza proprio non ci riusciamo — la nostra passione è troppo grande. Per questo ora abbiamo anche una barretta ai cereali «sana» con un po' di cioccolato. Quanta copertura di cioccolato aggiungere alla fine, lo decidi tu. Ti diamo soltanto qualche spunto: abbiamo ricoperto la nostra barretta una volta completamente, una volta l'abbiamo immersa solo fino al bordo e una volta l'abbiamo decorata solo a fili. Qui puoi davvero essere creativo e usare il cioccolato che ti piace di più. L'importante è semplicemente che la copertura di cioccolato per la decorazione sia temperata. Anche per la frutta a guscio e per la crema di frutta a guscio vale come sempre: usa esclusivamente le varietà che ti piacciono. Condividi volentieri le tue creazioni con noi su Instagram.
Ingredienti
IMPASTO PER BARRETTE AI CEREALI
DECORAZIONE
Passo dopo passo
Preparazione dell'impasto per il müesli
Far ammollare chia e semi di lino per 10 minuti
Metti i semi di chia insieme ai semi di lino e all'acqua in una ciotola e mescola bene il tutto. Questa miscela ora deve gonfiarsi per circa 10 minuti — sarà poi l'agente legante che tiene insieme le barrette. Durante questo tempo, preriscalda il forno a 160 °C ventilato.
Tritare la frutta secca e mescolare tutto
Trita le mandorle e gli anacardi in pezzi grossolani e mescolali con gli ingredienti restanti: crema di nocciola, gocce di cioccolato, Sciroppo d'agave e fiocchi d'avena. Noi abbiamo usato gocce di cioccolato fondente, va bene anche quello al latte. Al posto della crema di nocciola puoi usare anche crema di anacardi, pecan, mandorla o arachidi — è una questione di gusto, come per la frutta secca stessa.
Modellare e cuocere
Riempire lo stampo per barrette, circa 20 g per incavo
Incorpora i semi ammollati all'impasto e distribuiscilo uniformemente nello stampo per barrette. In ogni incavo vanno circa 20 g. Riempi l'impasto preferibilmente con un cucchiaino e pressalo bene ogni volta — le barrette pressate male si rompono al momento di sformarle.
Stampo in silicone barrette 8 x 3 cm 12 pezzi
Stampo in silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pezzi
Oppure: lo stampo Financier più piccolo
In alternativa puoi usare il Tappetino in silicone Financier più piccolo. Il vantaggio: lo riempi fino al bordo e così puoi appiattire più facilmente l'impasto — con una spatola di metallo riesce particolarmente bene.
Cuocere per 15 minuti e lasciar raffreddare completamente
Cuoci le barrette nel forno preriscaldato a 160 °C ventilato per circa 15 minuti. Prima di sformarle devi lasciarle raffreddare completamente — da calde sono ancora morbide e si sbriciolano.
Decorare — tre modi
Filare e cospargere
Riempi un cornetto con copertura di cioccolato temperata e fila le barrette con essa. Finché il cioccolato è ancora umido, puoi cospargervi direttamente delle decorazioni: Fave di cacao, lamponi liofilizzati, nocciole caramellate.
Lindt copertura di cioccolato al latte 0.5 kg
Lamponi, liofilizzati 30 g
Fave di cacao, 100g
Carta per cornetto 25 pezzi
Immergi a metà o completamente, poi traccia il motivo
Puoi immergere le barrette a metà o completamente nella copertura di cioccolato e poi „disegnare" un motivo sulla barretta con una forchetta per copertura.
Oppure: la superficie liscia e lucida dallo stampo
Metti un po' di copertura di cioccolato temperata nello Stampo in silicone, premi la barretta all'interno e riponi lo stampo in frigorifero per circa 10 minuti. Non appena la sformi, le barrette avranno una superficie di cioccolato liscia e lucida. Puoi anche usare diverse varietà di copertura di cioccolato e realizzare barrette bicolori — prova semplicemente.
Barretta ai cereali al cioccolato
Ingredienti
IMPASTO PER BARRETTE AI CEREALI
DECORAZIONE
Preparazione
- Ammollo: mescola 10 g di chia, 10 g di semi di lino, 30 g di acqua e lascia gonfiare 10 min.
- Mescolare: trita 60 g di mandorle e 35 g di anacardi, unisci con la crema di nocciola, le gocce, lo Sciroppo e 100 g di fiocchi d'avena.
- Riempire: incorpora i semi gonfiati, ca. 20 g per stampo, premi bene.
- Cuocere: ca. 15 min a 160 °C aria calda, poi lascia raffreddare completamente.
- Decorare: guarnisci a filo, immergi oppure ricopri nello stampo con copertura di cioccolato temperata.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio — esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Gocce di cioccolato fondente, termostabili
Sciroppo di agave, 250 ml
Lindt copertura di cioccolato al latte 0.5 kg
Nocciole caramellate, 200 g
Lamponi, liofilizzati 30 g
Fave di cacao, 100g
Accessori
Stampo in silicone barretta 8 x 3 cm 12 pezzi
Stampo in silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pezzi
Corno di metallo
Forchetta per copertura a 3 punte
Carta per cornetto 25 pezzi
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita a partire da CHF 100
Perché riescano di sicuro
In queste barrette non c'è né uovo né burro. Ciò che le tiene insieme è il gel che i semi di chia e di lino formano nell'acqua. Non ridurre quindi i 10 minuti di ammollo e incorpora i semi solo alla fine — così il gel si trova ovunque debba tenere.
Per ognuno dei tre metodi di decorazione la copertura di cioccolato dev'essere temperata. Solo fusa, dopo la solidificazione diventa opaca, macchiata di grigio e resta molle — e le barrette si attaccano tra loro. Come si esegue il temperaggio è spiegato nel nostro contributo dedicato.
Lo stampo per barrette dà la forma più bella, ma è più profondo di quanto in alto arrivi la massa — schiacciarla nell'incavo è laborioso. Il tappetino per Financier lo riempi fino al bordo e passi una volta sopra con il corno metallico lisciando. Il risultato è più uniforme, le barrette sono solo più piccole.
Domande frequenti
La massa lo è: viene dolcificata con Sciroppo d'agave, non con miele, e non contiene né uovo né burro né latte. Fai solo attenzione alle gocce di cioccolato e scegli un tipo fondente senza parte di latte. Nella decorazione decidi tu — con copertura di cioccolato fondente la barretta resta vegana, con Copertura al latte no.
Sì, decisamente. Mantieni la quantità totale di 95 g di noci e 25 g di crema di frutta secca, così il legame è giusto. Al posto della crema di nocciola vanno bene crema di anacardi, pecan, mandorla o arachidi, e le noci tritate puoi sostituirle liberamente. Solo non dovresti eliminare del tutto la crema: oltre al gel dei semi è il secondo collante.
Quasi sempre una di due cose: la massa non è stata pressata abbastanza forte nell'incavo, oppure le barrette sono state sformate ancora calde. Comprimi bene ogni incavo con il dorso del cucchiaio e lascia raffreddare completamente le barrette prima di piegare lo stampo. Chi le riveste interamente di copertura di cioccolato ottiene in più un guscio stabile.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve apparire sulla stampa.
Prodotti correlati
Carta per cornetto 25 pezzi
Forcella Trempier a 3 punte
Corno di metallo
Latte Lindt Couverture 0,5 kg
Pennini di cacao, 100 g
Lamponi liofilizzati 30 g
Nocciole caramellate, 200 g
Gocce di cioccolato fondente, a prova di forno
Silicone Mould Bar 8 x 3 cm 12 pezzi
Stampo in silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pezzi
Sciroppo d'agave, 250 ml
Recensioni
Lascia un commento
Post correlati
Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato
Come preparare da soli il rotolo decorativo
Ricetta delle stelline alla cannella
Come posso convertire una ricetta per una torta?
Cioccolatini con gelatina al vin brulé