Dinnete con copertura di aglio orsino: croccanti con il bordo spesso
Impasto lievitato con porcini, aglio orsino e raclette
La dinnete assomiglia a una flammkuchen, ma è più piccola e ha un bordo più spesso. In Svizzera la si potrebbe paragonare alla wähe.
Tradizionalmente si copre con cipolle e pancetta. Nel periodo dell'aglio orsino la guarniamo con aglio orsino fresco, raclette saporito e crème fraîche.
L'impasto, con la polvere di porcini, acquista un aroma delicato e leggermente noccioloso.
Ingredienti
Per la copertura
Passo dopo passo
Impasto
Impastare
Mescola Farina, Malto, Polvere di porcini, lievito e acqua tiepida fino a ottenere un impasto. Aggiungi alla fine il sale e impasta energicamente per 4 o 5 minuti.
Farina bianca, 1 kg
Malto 500 g
Polvere di porcini, 100 g
Lievitazione
Lascia lievitare l'impasto coperto con un telo per impasto per circa 1 ora in un luogo caldo.
Teli per impasto in plastica
Stendere
Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica. Dividi l'impasto in otto pezzi da circa 100 g e stendili. Verso il bordo premi meno, così la dinnete avrà il suo bordo spesso.
Guarnizione e cottura
Guarnizione
Lava l'aglio orsino, tritalo grossolanamente e taglia il formaggio a cubetti piccoli. Mescola entrambi con la crème fraîche e condisci con sale e pepe.
Farcire e cuocere
Distribuisci il ripieno sui panetti, piega una volta il bordo e cuoci la dinnete per 15 bis 20 minuti, finché non è croccante. Lascia raffreddare brevemente.
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Dinnete all'aglio orsino
Ingredienti
Per l'impasto
Per la farcitura
Preparazione
- Impasto: Impasta farina, malto d'orzo, polvere di porcini, lievito, acqua e sale per 4 bis 5 Min., lascia lievitare per 1 Ora, dividi in 8 pezzi, stendi.
- Farcitura: Mescola aglio orsino, cubetti di formaggio e crème fraîche, distribuisci, ripiega il bordo, cuoci per 15 bis 20 Min. a 190 °C.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto il necessario per questa ricetta
Dalla nostra panetteria consigliato: esattamente i formati con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca, 1 kg
Malto per panificazione 500 g
Polvere di porcini, 100 g
Accessori
Teli per impasto in plastica
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Così riesce sicuramente
Il mughetto e il colchico somigliano all'aglio orsino e sono velenosi. Solo l'aglio orsino profuma di aglio.
Al posto della polvere di porcini si possono aggiungere all'impasto anche polvere di pomodoro o di aglio orsino.
Fuori stagione dell'aglio orsino, copri la dinnete con cipolle e pancetta.
Domande frequenti
La dinnete è più piccola, ha un bordo più spesso e proviene dall'area sveva-alemanna.
Raclette, Appenzeller o un altro formaggio saporito.
Sì, usa circa un terzo della quantità, quindi 7 g.
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