Dinnete con condimento a base di formaggio e aglio orsino

Name: Dinnete con condimento al formaggio e aglio orsino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 470 g di farina; 10 g di malto per dolci; 30 g di funghi porcini in polvere; 21 g di lievito; 0,5 cucchiaini di sale; 300 g di acqua; 200 g di aglio orsino; 200 g di formaggio da raclette; 400 g di crème fraîche

La deliziosa “Dinnete”, che assomiglia in modo sorprendente alla tarte flambée alsaziana, è un piatto di origine svevo-alemanna. È però leggermente più piccolo di una Flammkuchen e ha i bordi più spessi. Il condimento classico del Dinne è a base di cipolle e pancetta, ma può essere variato a piacere e, dato che siamo in periodo di raccolta, è l’occasione giusta per creare un condimento a base di aglio orsino. La «Denneta» ha nomi diversi a seconda della regione in Germania. In Svizzera si potrebbe paragonare soprattutto alla «Wähe». Sembra appetitoso? Provalo subito!

Dati chiave

Quantità: 8 pezzi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: circa 15-20 minuti

Livello di difficoltà: facile

Impasto

Farina		470 g
Malto da forno		10 g
Polvere di funghi porcini		30 g
Lievito		21 g
Sale		1/2 cucchiaino
Acqua		300 g

Condimento al formaggio e aglio orsino

Aglio orsino		200 g
Formaggio da raclette \| o.a. formaggio saporito		200 g
crème fraîche		400 g
Sale \| Pepe

Polvere di porcini, 100 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 17,90

Malto da forno 500 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 16,90

Panni di plastica per la pasta

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 19,90

Preparazione dell'impasto

Preriscalda il forno a 190 °C con calore superiore e inferiore.

In una ciotola, mescola la farina con il malto da forno, la polvere di funghi porcini, il lievito e 300 g di acqua tiepida, fino a ottenere un impasto. Aggiungi infine il sale e lavora l'impasto energicamente per 4-5 minuti. Al posto della polvere di funghi porcini puoi naturalmente utilizzare anche altre polveri aromatizzanti.

Lascia poi lievitare l'impasto coperto (con un canovaccio) per circa un'ora in un luogo caldo. Ora puoi dividere l’impasto in otto pezzi da circa 100 g ciascuno e stendere ogni singolo pezzo. Se durante la stesura l’impasto tende ad allargarsi verso l’esterno, ti consigliamo di ridurre leggermente la pressione, in modo che la «Dinnete» mantenga il suo tipico bordo spesso.

Condimento al formaggio e aglio orsino

Per prima cosa lava accuratamente l'aglio orsino e tritalo grossolanamente. Puoi anche tagliare a cubetti il formaggio da raclette o altri formaggi dal sapore simile. Mescola ora i due ingredienti preparati con la crème fraîche in una ciotola. Condisci il tutto a piacere con sale e pepe. Distribuisci ora il ripieno in modo uniforme sui dischi di pasta stesi; la quantità dovrebbe essere sufficiente per circa otto pezzi. Ora puoi ripiegare una volta il bordo, in modo che il ripieno non scivoli via dalla Dinnete. Inforna le Dinnete per circa 15-20 minuti, finché non saranno croccanti. Dopo averle lasciate raffreddare un po', sono pronte e puoi gustarle. Buon appetito!

Aglio orsino - Informazioni

L'aglio orsino è una pianta molto apprezzata e versatile. È molto salutare, ha proprietà disintossicanti e si dice che sia utile anche contro la stanchezza primaverile e molti altri disturbi. L'aglio orsino cresce nei boschi di latifoglie umidi e ricchi di humus e il periodo di raccolta va da marzo a maggio. Si riconosce dal suo fusto morbido e allungato, che cresce da un bulbo slanciato, e dalle foglie lucide su un solo lato e di forma lanceolata. Attenzione a non confonderlo con altre piante! Il mughetto e il colchico autunnale sono molto simili all’aglio selvatico, ma sono estremamente velenosi! È quindi molto importante prestare attenzione ai minimi dettagli; un buon segno distintivo è l’odore di porro, presente solo nell’aglio selvatico. Se però si presta attenzione a tutto ciò, l’aglio selvatico è un vero e proprio arricchimento per la cucina!

Informazioni nutrizionali per 100 g

War dieser Blogbeitrag hilfreich für Sie? SÌ (0) NO(0)

Pubblicato in: Ricette salate, Aperitivo e stuzzichini, Pasticcini sostanziosi, Cucinare, Antipasti, Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua

Lascia un commento

Nome

E-mail

Oggetto

Commento

Valutazione:

★

Codice di sicurezza:

Post correlati

Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato

Pubblicato in: Cose da sapere, Cioccolato, Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Specialità al cioccolato

10/03/2019

Potete facilmente realizzare i vostri coniglietti di Pasqua a casa! Qui potete scoprire come fare e cosa vi serve. Un...

Ricetta delle stelline alla cannella

Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Ricette dolci, Torte e pasticcini, Inverno e Natale, Biscotti e fette biscottate

22/11/2018

Realizzate le vostre stelle di cannella con l'aiuto dei nostri professionisti, con tanti consigli e trucchi per...

Preparare in casa i cioccolatini alla zucca

Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Autunno e Halloween, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini

20/10/2018

Realizzate le vostre praline di zucca al cioccolato in 3D: qui troverete istruzioni dettagliate con molti...

Cioccolatini con gelatina al vin brulé

Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini, Inverno e Natale

13/11/2019

Una gelatina natalizia meravigliosamente invernale, ideale come ripieno per praline o macaron.

Ricetta della mousse al cioccolato

Pubblicato in: Cucinare, Dolci, Ricette dolci, Pasticceria, Ricette dolci di base

14/04/2020

Mousse al cioccolato fine - Con questa ricetta potrete preparare in poco tempo una mousse al cioccolato delicata e...

Dinnete con condimento a base di formaggio e aglio orsino