Baileys pasticceria soffice: anello al cioccolato con crema Baileys
Anello al cioccolato, crema alla Baileys e panna montata
Soffice, leggera e golosa: la nostra pasticceria con Baileys e cioccolato.
Dietro la delicata copertura di cioccolato si nasconde una crema alla Baileys, dove il liquore non è stato risparmiato. Il pan di Spagna al cacao dà consistenza, la glassa croccante un gusto di cioccolato in più.
Scopri tutto anche nel video.
La ricetta nel video
Ingredienti
Per la crema Baileys
Passo dopo passo
Il bordo di cioccolato
Taglia le strisce
Taglia 10 strisce di acetato per torte, alte al massimo 5 cm e così lunghe da sovrapporsi leggermente nello stampo rotondo.
Striscia di acetato per torte 10 metri x 6 cm
Tagliapasta per pasticceria rotondo
Spalma la copertura
Mescola 1 cucchiaino di olio di girasole nella copertura di cioccolato temperata, così il bordo resta commestibile. Spalma 1 bis 1,5 cucchiai sottili su ciascuna striscia.
Lindt Copertura al latte 0,5 kg
Spatola angolata mini sottile con manico in plastica
Nello stampo
Disponi le strisce negli stampi rotondi e mettile in frigorifero per circa 10 minuti, finché il cioccolato non si è solidificato.
La crema Baileys
Composto di tuorli
Ammorbidisci la Gelatina in acqua fredda. Monta tuorli e zucchero fino a ottenere una massa molto spumosa e incorpora il Baileys con la spatola in gomma.
Gelatina in fogli professionale, 150 pezzi
Inserire i fondi
Premi con delicatezza i fondi di pan di Spagna al cioccolato nei anelli di cioccolato.
Gelatina
Sciogli la Gelatina strizzata, stemperala con un po' di crema e mescolala al resto.
Panna e riempimento
Incorpora la panna montata in due volte e riempi gli anelli con la crema fino a due terzi con il sac à poche. Metti in congelatore per 30 bis 45 minuti.
Sacchetti da pasticceria monouso trasparenti, 20 pezzi
Completare
Sformare
Spingi la pasticceria fuori dallo stampo con lo espulsore e stacca delicatamente le strisce, il cioccolato sottile si rompe facilmente.
Copertura
Con la bocchetta a rosetta spruzza sopra una copertura di panna montata e spolverizzala con polvere di cacao.
Bocchetta a rosetta 18 mm
Polvere di cacao, 1 kg
baileys pasticceria
Ingredienti
Per il bordo di cioccolato
Per la crema Baileys
Per decorare
Preparazione
- Bordo: Spalma le strisce per lo stampo con copertura di cioccolato temperata più 1 TL di olio, mettile nello stampo e lasciale raffreddare per 10 Min.
- Crema: Monta tuorlo e zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa, aggiungi Baileys, inserisci il pan di Spagna, la gelatina e la panna montata; riempi lo stampo per 2/3 e mettilo in congelatore per 30 bis 45 Min.
- Finitura: Sformale, togli le strisce, applica la copertura di panna e spolvera con cacao.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Lindt copertura di cioccolato al latte, 0.5 kg
Gelatina in fogli professionale, 150 pezzi
Polvere di cacao, 1 kg
Accessori
Striscia di acetato per torte 10 metri x 6 cm
Tagliapasta per pasticceria rotondo
Spatola angolata mini sottile con manico in plastica
Sac à poche monouso trasparente 20 pezzi
Bocchetta a rosetta 18 mm
Spatola angolata media con manico in plastica
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirla di sicuro
Un cucchiaino d'olio rende il bordo di cioccolato più morbido, così si spezza più facilmente quando lo mangi.
Se il bordo è troppo sottile, si rompe durante la sformatura. Se è troppo spesso, è difficile da mangiare.
Mescola sempre un po' di crema nella gelatina tiepida, così non si formano grumi.
Domande frequenti
Sostituisci il Baileys con caffè freddo e un po' di vaniglia.
Cuoci un pan di Spagna al cioccolato sottile su una teglia e ritaglia dei fondi da 6,5 cm.
Sì, senza la copertura di panna, per un giorno in frigorifero.
Stampa la ricetta
Scegli cosa deve comparire sulla stampa.
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Spatola angolata media con manico in plastica
Cacao in polvere, 1 kg
Sacchetto per piping monouso trasparente 20 pezzi
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