Biscotti cornflakes con due ingredienti
Croccantini al cioccolato, mucchietti o croccantini di cornflakes – senza cottura
Mucchietti di cornflakes al cioccolato, mucchietti o croccantini al cioccolato: per questi biscotti cornflakes croccanti esistono molti nomi, ma gli ingredienti sono sempre gli stessi – e sono solo due. In sostanza i biscotti sono fatti di cornflakes e cioccolato, e non si cuoce nulla. Una ricetta non può essere più semplice.
L'unico passaggio che richiede attenzione è il temperaggio della copertura di cioccolato. Prenditi il tempo necessario: da questo dipende se i mucchietti in seguito brillano e si spezzano croccanti oppure restano opachi e molli. Tutto il resto è mescolare e disporre.
Naturalmente puoi orientare il gusto con la scelta della copertura di cioccolato oppure aggiungere scaglie di mandorla, zucchero vanigliato e spezie – ma serve davvero? A volte la ricetta più semplice è la migliore.
Ingredienti
Decorazione
Passo dopo passo
Temperare il cioccolato e mescolare
Temperare la copertura al latte
Tempera la copertura di cioccolato che preferisci. Noi usiamo la copertura al latte, perché la variante classica si fa con questa. Sciogli due terzi del cioccolato a bagnomaria e, non appena è liquido, aggiungi l'ultimo terzo come gocce di copertura di cioccolato fresche e mescola finché tutto è sciolto. Puoi leggere i dettagli nel nostro articolo «Temperare correttamente copertura di cioccolato, copertura e cioccolato».
Lindt Copertura Bianca 0.5 kg
Lindt Copertura al Latte 0.5 kg
Termometro a sonda digitale
miniSchoggi temperatrice per copertura di cioccolato e cioccolato
Incorporare i cornflakes
Metti i cornflakes nella ciotola con il cioccolato temperato e mescola bene il tutto con una spatola in gomma finché i fiocchi sono ricoperti in modo uniforme. Lavora rapidamente ma con delicatezza: i cornflakes devono restare interi e non ridursi in briciole.
Spatola in gomma rossa, piccola
Disporre, raffreddare, confezionare
Disporre i mucchietti sulla carta da forno
Prendi circa un cucchiaino di composto e disponilo su una carta da forno. Con due cucchiaini formi i mucchietti più belli: con uno prelevi, con l'altro fai scivolare. Vedrai quanto in fretta si riempie un'intera teglia.
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Raffreddare 10 minuti e confezionare
Lascia rassodare i mucchietti per circa 10 minuti a temperatura ambiente – non serve metterli in frigo, ed è proprio per questo che i biscotti sono perfetti anche a temperatura ambiente. Dopodiché si staccano senza problemi dalla carta da forno. Riempili in una scatola per biscotti o in sacchetti trasparenti con fondo rigido. Chi vuole li spruzza prima con polvere decorativa, così brillano in oro, bronzo o rame. In questo modo sono un bel regalino – a Natale, ma a dire il vero tutto l'anno.
Polvere decorativa oro nel vaporizzatore a pompa
Sacchetto trasparente con fondo rigido piccolo, 10 pezzi
Scatola per biscotti con fiocco, 146 x 146 x 40 mm
Biscotti cornflakes
Ingredienti
RICETTA BASE
Decorazione
Preparazione
- Temperare: temperare 280 g di copertura al latte: sciogliere 2/3 a bagnomaria, incorporare 1/3 di gocce.
- Mescolare: incorporare 120 g di cornflakes finché tutti i fiocchi sono ricoperti.
- Disporre: con due cucchiaini disporre ca. 30 mucchietti sulla carta da forno.
- Raffreddare: lasciare rassodare 10 min. a temperatura ambiente.
- Confezionare: staccare dalla carta, riempire in scatola o sacchetto – a piacere spruzzare con polvere decorativa.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio — esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Lindt Copertura Bianca 0.5 kg
Lindt Copertura al Latte 0.5 kg
Lindt Copertura Fondente 0.5 kg
Felchlin Copertura Grand Cru Grenada 38 % 0.5 kg
Felchlin Copertura Grand Cru Maracaibo 65 % 0.5 kg
Felchlin Copertura Edelweiss 36 % 0.5 Kg
Valrhona Cioccolato biondo, Dulcey 35%, 1 kg
Ruby Azalina Copertura, 40%
Polvere decorativa oro nel vaporizzatore a pompa
Accessori
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Spatola in gomma rossa, piccola
Termometro a sonda digitale
miniSchoggi temperatrice per copertura di cioccolato e cioccolato
Sacchetto trasparente con fondo rigido piccolo, 10 pezzi
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Bello da abbinare
Non necessario per la ricetta — ma ci sta bene.
Lindt Copertura Bianca 2.5 kg
Lindt Copertura al Latte 2.5 kg
Lindt Copertura Fondente 2.5 kg
Felchlin Copertura Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg
Felchlin Copertura Grand Cru Maracaibo 65 % 2.0 kg
Felchlin Copertura Centenario Concha 70 % 48 h 2.0 kg
Felchlin Bio Copertura Cru Suhum 60 % 2.0 kg
Valrhona Copertura fondente, Caraibe 66%, 1 kg
Valrhona Copertura fondente, Guanaja 70%, 1 kg
Valrhona Copertura al latte, Jivara 40%, 1 kg
Valrhona Cioccolato bianco, Ivoire 35%, 1 kg
Felchlin Copertura Grand Cru Bolivia 68 % 2 kg
Domori Copertura al latte, Criollo 38%, 1 kg
Domori Copertura fondente, Criollo 62%, 1 kg
Elmer, Choba Choba Copertura, 64%
Pasiona, Choba Choba Copertura, 41%
Black Zabuye Copertura, 83%
Scatola per biscotti con fiocco, 146 x 146 x 40 mm
Perché riescano di sicuro
È l'unico punto in cui questa ricetta può fallire. La copertura di cioccolato non temperata resta molle, dopo un giorno diventa grigio-marmorizzata e non si spezza croccante. Temperata brilla, si contrae leggermente raffreddandosi e proprio per questo si stacca da sola dalla carta da forno. Un termometro ti toglie ogni dubbio: la copertura al latte è pronta per la lavorazione a circa 29-30 °C.
Dal momento in cui i cornflakes sono nel cioccolato, il tempo scorre: il composto si rassoda in pochi minuti. Prepara quindi prima la carta da forno e i due cucchiaini. Chi cerca il cassetto solo dopo, dispone gli ultimi mucchietti con un composto ormai duro.
Con un solo cucchiaino stacchi a fatica il composto appiccicoso e i mucchietti restano piatti. Prendine uno per prelevare e uno per far scivolare – così nascono piccoli mucchietti alti in cui i singoli fiocchi restano visibili. È proprio questo che li rende belli.
Domande frequenti
Per un bel risultato sì. Solo la copertura di cioccolato temperata brilla, si spezza croccante e resta soda a temperatura ambiente. Se sciogli semplicemente il cioccolato, la ricetta funziona comunque – i mucchietti diventano solo opachi, molli e dopo un giorno grigi. Per il consumo immediato in famiglia va bene; come regalo no.
Di solito no. La maggior parte dei cornflakes contiene estratto di malto d'orzo, e l'orzo contiene glutine – anche se il mais in sé è senza glutine. Se ti servono i biscotti senza glutine, usa cornflakes espressamente indicati come senza glutine e controlla anche la confezione della copertura di cioccolato.
Sì, è il modo più semplice per modificare la ricetta. La copertura fondente rende i mucchietti meno dolci e il contrasto con i cornflakes più marcato; quella bianca diventa nettamente più dolce e, con un po' di polvere decorativa, appare particolarmente festosa. Le quantità restano invariate, cambia solo la curva di temperaggio – la copertura fondente si lavora un po' più calda, quella bianca un po' più fredda.
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Felchlin Couverture Edelweiss 36 % 0,5 Kg
Termometro digitale da inserimento
Valrhona copertura di cioccolato fondente, Caraibe 66%, 1 kg
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Raschietto in gomma rosso, piccolo
Valrhona copertura di cioccolato fondente, Guanaja 70%, 1 kg
Couverture di latte Valrhona, Jivara 40%, 1 kg
Valrhona copertura di cioccolato bianca, Ivoire 35%, 1 kg
Valrhona copertura di cioccolato bionda, Dulcey 35%, 1 kg
Felchlin copertura di cioccolato Grand Cru Bolivia 68 % 2 kg
Latte Domori, Criollo 38%, 1 kg
Copertura di cioccolato fondente Domori, Criollo 62%, 1 kg
Elmer, Choba Choba Couverture, 64%.
Pasiona, Choba Choba Couverture, 41%.
Nero Zabuye Couverture, 83%.
Rubino Azalina Couverture, 40%
Scatola per biscotti con rete, 146 x 146 x 40 mm
Sacchetto trasparente con fondo fisso, piccolo, 10 pezzi
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