Vasi da fiori commestibili con fiori di crema al burro

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Pubblicato il: 07/04/2022
 

Cupcake colorati a forma di vaso da fiori

Ora che è primavera, i fiori iniziano pian piano a sbocciare e infondono nuova vita alla natura. Gli alberi tornano a verdeggiare e i prati si tingono di colori. Questo rende felici non solo gli animali, ma anche noi esseri umani. Abbiamo pensato a un dolcetto in tema con la stagione: un succulento cupcake alle carotine, travestito da colorato vaso di fiori! Molti hanno un po’ di timore nei confronti dei fiori di crema al burro perché non sanno come si preparano. Qui vi mostriamo come creare meravigliosi fiori con l’aiuto delle bocchette russe. Non occorre raccogliere fiori e tutto è completamente commestibile, quindi non bisogna buttare via nulla di appassito. Tuttavia, questi vasi da fiori probabilmente non dureranno a lungo come i fiori recisi, perché sono davvero deliziosi e vengono divorati in un batter d’occhio. Ma la cosa migliore di questi vasi da fiori commestibili è che non serve affatto avere il pollice verde, basta solo un po’ di abilità e l’attrezzatura giusta!

Dati chiave

Quantità: 12 pezzi

Tempo di cottura: circa 25 minuti

Livello di difficoltà: medio

Conservazione: 5 giorni

Ricetta dei cupcake alle carotine

Uovo intero | Uovo sbattuto50 g
zucchero semolato150 g
Olio di girasole100 g
crème fraîche200 g
Carote | grattugiate320 g
pezzetti di zenzero | canditi10 g
farina bianca200 g
Lievito in polvere 8 g

Crema al burro e meringa svizzera

Proteine in polvere | pastorizzate17 g
Acqua | fredda85 g
Zucchero semolato240 g
Estratto di vaniglia o aroma1 cucchiaino
Burro | ammorbidito340 g
Coloranti ProGelquanto basta

Preparazione del cupcake alle carotine

Per prima cosa preriscalda il forno a 160 °C in modalità ventilata, in modo che raggiunga la temperatura giusta quando vorrai cuocere l'impasto.

Per l'impasto, sbatti bene le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi ora l'olio di girasole e la crème fraîche al composto spumoso e mescola accuratamente. A questo punto puoi aggiungere alla miscela anche le carotine grattugiate e lo zenzero, incorporandoli delicatamente. Successivamente, mescola la farina con il lievito in polvere, aggiungi il tutto alla miscela e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Infine, distribuisci l’impasto in modo uniforme negli stampini per muffin (circa 85 g per ogni cupcake) e inforna i cupcake per circa 25 minuti nel forno preriscaldato. Lasciali poi raffreddare a sufficienza.

Per preparare i muffin raffreddati in modo che si adattino perfettamente ai vasi da fiori, devi ritagliarli con uno stampino adatto. Puoi sbriciolare l’impasto avanzato sul fondo del vaso (una sorta di «terriccio per muffin», per così dire), dopodiché puoi adagiarvi sopra il cupcake ritagliato. In questo modo non sprechi cibo, ottieni una bella superficie liscia e il cupcake avrà l’altezza ideale per il vaso di cioccolato.

Preparazione della crema al burro e meringa svizzera

Mescola le proteine in polvere con l'acqua fredda e lasciale riposare in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che alla fine non si vedano più grumi. Aggiungi quindi lo zucchero alle proteine.

Nel frattempo, puoi già mettere a bollire dell’acqua in una pentola: con il vapore che ne deriva, riscalda il composto di zucchero e albumi per renderlo morbido e vellutato. Assicurati che il composto non diventi troppo caldo e che tutti i cristalli di zucchero si sciolgano. Per verificare, puoi immergere un dito nel composto e strofinare l’albume tra le due dita. Se si avvertono ancora cristalli di zucchero, devi riscaldare ancora un po’ il composto; se invece è ben liscio, puoi passare alla fase successiva.

Monta a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina. Non appena il composto è ben montato, puoi aggiungere l’essenza di vaniglia e il burro. Il burro influisce notevolmente sulla consistenza della crema finale, quindi è importante che non sia né troppo duro né troppo morbido. Ma non preoccuparti se alla fine noti che nella crema sono rimasti dei grumi dovuti a un burro troppo duro o se la crema risulta troppo liquida. La consistenza si può correggere facilmente anche in un secondo momento, riscaldando nuovamente la crema con un po’ di vapore o mettendola brevemente in frigorifero, a seconda delle necessità. La crema al burro dovrebbe avere una consistenza morbida, elastica, ma non troppo molle. Una volta pronta, puoi dividerla in diverse ciotole e colorarla. Usa una ciotola diversa per ogni colore che desideri utilizzare. Se lavori con i coloranti in gel, all’inizio è meglio usare una quantità minore di colorante e aggiungerne altro se necessario. I coloranti in gel sono molto concentrati e coprenti.

Ora puoi preparare la sac à poche e le bocchette. Ti consigliamo di utilizzare gli appositi adattatori, in modo da poter cambiare le bocchette durante la decorazione, nel caso in cui desideri realizzare un altro fiore dello stesso colore.

Stendi un foglio di pellicola trasparente e distribuisci la crema al burro del colore che desideri per il bordo esterno del fiore, formando un rettangolo. Per il cuore del fiorellino, disponi la crema al burro corrispondente in linea retta al centro della crema già spalmata (vedi video 14:00 min.). Arrotola la crema con l’aiuto della pellicola trasparente in modo che il composto assuma la forma di un rotolo allungato e il colore per il centro del fiore sia racchiuso al centro. La pellicola trasparente dovrebbe avvolgere completamente il rotolo, in modo da mantenerne la forma. Puoi lasciare aperte le due estremità corte oppure chiuderle e poi tagliare solo il lato rivolto verso la bocchetta da cui uscirà la crema al burro, prima di inserirlo nella sac à poche. Inserisci il rotolo nel senso della lunghezza nelle sac à poche già dotate di adattatore e beccuccio.

Per decorare i cupcake con i fiori, tieni la bocchetta perpendicolare alla superficie, mantieni la posizione per un attimo affinché la crema al burro si leghi alla superficie, quindi solleva lentamente la sac à poche con la bocchetta esercitando una pressione costante. Alla fine, rimuovi semplicemente la bocchetta con cautela. Ti consiglio di fare prima un po’ di pratica su un pezzo di carta, cartoncino o qualcosa di simile. Una volta che avrai decorato i cupcake con i fiori, potrai infine posizionare le foglie tra i petali per nascondere eventuali spazi vuoti e dare ancora più colore al vaso. Ora il tuo vaso di fiori è pronto! Fai attenzione a non metterlo al sole o in luoghi troppo caldi, altrimenti la crema al burro (e anche il vaso) potrebbero sciogliersi e i fiori non sarebbero più riconoscibili come tali!

Buon appetito!

Conservazione e durata di conservazione

I cupcake già pronti si conservano in frigorifero per circa 5 giorni.

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:1566 kJ |Valore energetico in kcal:369 kcal |Grassi:3 g, di cui acidi grassi saturi: 2 g |Carboidrati:1 g, di cui zuccheri: 1 g |Proteine: 83 g |Sale:1,33 g

 
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