Épices pour pain d'épices, 60 g

Mélange un peu d'épices pour pain d'épices à la pâte à biscuits assortie ou dans un plat, par exemple un tajine marocain, et tu obtiendras une incroyable diversité de saveurs. La cannelle, la coriandre, l'anis, la muscade, l'anis étoilé, les clous de girofle et le piment sont mélangés dans des proportions parfaites, ce qui donne un mélange vraiment savoureux pour toutes tes créations. Le plus connu est bien sûr le spéculoos lui-même, mais il existe de nombreuses autres possibilités d'utilisation et de combinaison.

Épices pour pain d'épices - Utilisation

Pralinés aux épices

30 corps creux de pralinés ou boules creuses
70 g de crème entière
1-2 pincées d'épices pour pain d'épices
140 g de couverture foncée

Faites bouillir l'épice avec la crème. L'épice doit toujours être portée à ébullition et ne doit pas être ajoutée telle quelle. Verse ensuite le mélange sur les gouttes de couverture, attends un peu et remue lentement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Remplis ainsi la ganache dans une poche à douille. Une fois qu'elle a refroidi, tu peux remplir les corps creux des pralines avec cette ganache, puis les fermer et les décorer avec un peu de couverture tempérée.

Avec la poudre, tu peux aussi donner un assaisonnement parfait à d'autres friandises. Roule des churros frais dans un mélange de sucre et d'épices pour pain d'épice ou ajoute un peu de poudre à une compote de pommes. Une fois que celle-ci est cuite et refroidie, tu peux l'empiler dans des verres avec une crème légère au fromage blanc ou au yaourt et quelques biscuits écrasés ou des biscuits à la cuillère. Tu créeras ainsi un délicieux dessert hivernal.

Digression historique

Selon les connaissances actuelles, l'ancêtre du pain d'épices est originaire de Chine. Il trouverait son origine dans le "Mi-Kong", un pain au miel utilisé comme ration par l'armée de Gengis Khan lors de la conquête de la Chine au 12e siècle. La recette a ensuite été transmise par les Chinois aux Arabes, et ce n'est que plus tard, pendant les croisades, que les Occidentaux ont appris à la connaître. Ils ont ramené la recette et les épices en Europe. Aujourd'hui, ce petit gâteau est devenu un classique en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas, dans le nord de la France et en Suisse.