Encre sépia 8 x 4 g

Encre sépia 8 x 4 g

Mélangez un peu d'encre de seiche à votre pâte à pain ou à vos pâtes, ou incorporez-la à votre risotto ou à d'autres plats. Vous obtiendrez ainsi, outre une couleur noire intense, un délicieux arôme de poisson. Vous pouvez également utiliser cette pâte pour affiner des sauces ou réaliser une glace exceptionnelle. La pâte d'encre est conditionnée dans 8 petits sachets de 4 g, ce qui lui permet de se conserver particulièrement longtemps et vous permet de n'ouvrir que la quantité d'encre nécessaire pour le plat. Vous créez ainsi des friandises non seulement délicieuses mais aussi légèrement poissonneuses.

Encre sépia - Application

Nouilles à la sépia

400 g de semoule de blé dur

115 g d'œufs entiers

4 g d'encre sépia

Mélangez la pâte de sépia avec l'œuf entier et mettez la semoule de blé dur dans une machine à pâtes. Ajoutez ensuite toujours un peu du mélange d'œufs entiers et d'encre et continuez à mélanger. Vous pouvez également pétrir la pâte à la main et l'étaler ensuite, mais il est recommandé d'utiliser une machine à pâtes. Une fois que tout est bien mélangé, les pâtes sont mises en forme à l'aide de la machine. Il ne reste plus qu'à couper les pâtes de temps en temps. Les pâtes faites maison ne nécessitent que trois minutes environ dans l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et prêtes à être dégustées.

Vous pouvez également ajouter l'encre de seiche à une sauce, à une soupe asiatique ou à votre risotto. Vous donnerez ainsi à votre plat un délicieux goût de poisson. Pour cela, utilisez environ 1 g de pâte d'encre pour 100 g de plat, mais cela peut varier selon les goûts.

Même un pain ou une tresse peuvent être aromatisés et légèrement colorés avec l'encre sépia. Pour cela, il suffit de finir de pétrir la pâte à tresse ou à pain, puis d'y mélanger brièvement la pâte noire. Pour 180 g de pâte, on met environ 1 g d'encre, ainsi l'arôme n'est pas trop intense, mais la cuisson transforme la couleur en un gris foncé. Vous créez ainsi la pâtisserie parfaite pour Halloween, par exemple une tresse noire ou des petits pains noirs pour burgers ou hot-dogs. Un peu d'encre de sépia dans la marinade donne également au poisson et à la viande un goût délicieux ainsi qu'une coloration sombre.