Fleurs comestibles & épices

Les fleurs comestibles apportent de la couleur sur les gâteaux, cupcakes, pralinés et biscuits, grâce à leurs couleurs naturelles. Chez miniSchoggi, vous trouvez plus de 40 produits autour des fleurs comestibles et des épices, pour la pâtisserie comme pour la cuisine. Le cœur de l'assortiment : nos fleurs bio cultivées en Suisse.

Quelles fleurs comestibles proposons-nous ?

• Fleurs bio de Suisse : bleuets bleus, roses ou en mélange, tournesols, souci (calendula) et un mélange de fleurs bio coloré.
• Fleurs séchées, 15 pièces : pâquerettes, violettes, marguerites jaunes, amarante globuleuse et fleurs des prés, ainsi que des boutons de rose roses et jaunes et la « prairie fleurie » en 12 g et 100 g.
• Fleurs lyophilisées : pensées, fleurs de sureau, pétales de rose, mini-roses blanches et roses et un mélange de fleurs. Elles gardent particulièrement bien leur forme et leur couleur.
• Fleurs et pétales de rose en conditionnements de 2 g à 100 g ; le grand format est pratique si vous décorez souvent.

Conseils de notre atelier

Les fleurs comestibles craignent l'humidité. Posez-les sur la crème, la crème au beurre ou la ganache juste avant de servir, sinon elles ramollissent et perdent leur éclat. Les fleurs lyophilisées absorbent l'humidité très vite : refermez bien l'emballage après chaque utilisation et conservez-le au sec, à l'abri de la lumière. Pour placer les pétales un à un, une pincette est idéale. Les pétales de bleuet et de souci se parsèment aussi sur du chocolat blanc ou une plaque de chocolat à casser, avant qu'il ne fige.

Épices pour biscuits, pain et cuisine

Pour les biscuits de Noël, nous proposons des épices à pain d'épices (60 g) et des épices à spéculoos (45 g et 50 g), de la cannelle de Ceylan, du gingembre en poudre, de l'anis vert ainsi que muscade et macis. Le mélange d'épices pour pain parfume votre pain maison. Pour la cuisine salée : ras el hanout, mélange quatre-épices, mélange curry-mangue, ail des ours en poudre, poivre rose, ail noir, sel noir et sel rouge. Les mélanges chai et golden milk transforment un lait chaud en boisson réconfortante ; notre recette Golden Milk vous montre comment. Laissez reposer une pâte épicée une journée : le pain d'épices gagne en rondeur le lendemain, par exemple avec notre recette de pain d'épices au miel.

Questions fréquentes

Toutes les fleurs sont-elles comestibles ?

Non. Utilisez uniquement des fleurs vendues expressément comme comestibles, comme celles de cette catégorie. Les fleurs du fleuriste ou du jardin ne sont pas prévues pour cela.

Combien de temps se conservent les fleurs séchées ?

La date de durabilité minimale figure sur chaque emballage. Conservées au sec, au frais et à l'abri de la lumière, elles gardent le plus longtemps leur couleur et leur arôme.

Comment décorer des biscuits avec des fleurs ?

Collez les fleurs délicates après la cuisson avec un peu de glaçage ; pour une bordure fleurie, vous pouvez aussi presser légèrement des fleurs séchées dans le bord de la pâte avant la cuisson ; elles perdent alors un peu de couleur. Nos sablés à la vanille avec bordure de fleurs montrent le résultat. D'autres idées vous attendent dans les décorations comestibles, et au cours de décoration de gâteaux à Adliswil, vous apprenez à décorer comme un pro.