Poche à douille & papier cornet

Vous cherchez une poche à douille pour le chocolat, la ganache ou les crèmes ? Vous trouverez ici une trentaine d'articles : poches jetables de 30 à 46 cm, poches réutilisables Profi et poches en silicone jusqu'à 50 cm, supports de poche, un set à deux compartiments, des flacons avec couvercle et du papier cornet.

Jetable ou réutilisable ?

• Poches jetables (Decora, Wilton, transparentes, laiteuses ou vertes, de 10 à 100 pièces) : idéales pour la couverture et la ganache. La pointe est fermée, vous coupez l'ouverture à la taille voulue. Pour une préparation qui ne sera pas cuite, prenez toujours une poche neuve.
• Poches réutilisables Profi (30, 40 et 50 cm) et poches en silicone (34, 45 et 50 cm) : solides et durables, pour les pâtes et préparations cuites ensuite. Leur ouverture convient plutôt aux grandes douilles.
• Flacons de 500 ou 750 ml : pour les garnitures liquides comme la gelée, pas pour la couverture.

Plier un cornet en 5 étapes

Le cornet en papier est parfait pour une écriture fine, les petits yeux d'un praliné ou pour fermer des coques garnies. Posez le triangle, angle droit à droite. Tenez le milieu du grand côté et roulez la pointe supérieure vers vous. Enroulez fermement le reste du papier. Tirez sur la pointe extérieure jusqu'à fermer l'ouverture, puis rabattez-la vers l'intérieur. Déchirez le bord supérieur à deux endroits distants d'environ 1 cm et repliez. Remplissez-le de couverture tempérée. Le pas à pas illustré se trouve dans notre article rouler un cornet soi-même.

Questions fréquentes

Puis-je réutiliser une poche jetable ?

Nous vous le déconseillons, surtout pour les crèmes, la ganache et le chocolat. Si vous en avez souvent besoin, une poche réutilisable ou en silicone est le meilleur choix.

Faut-il une douille pour le chocolat ?

Rarement. Pour garnir des moules ou des coques, il suffit de couper la pointe. Les douilles servent surtout pour l'écriture et les pralinés dressés.

Plus d'outils dans nos accessoires pour le chocolat. Pour apprendre à garnir et fermer des pralinés, rejoignez nos cours de pralinés à Adliswil.