Moules à springerle et épices

Tirggel et springerle comptent parmi les plus anciens biscuits de la période de Noël en Suisse : on imprime la pâte avec un moule, on la laisse sécher, puis on la cuit, et le motif reste bien visible. Dans la catégorie Tirggel & anis, vous trouvez plus de 60 moules à springerle aux motifs variés, des vaches d'alpage à la cathédrale Grossmünster, ainsi que des épices comme l'anis, les épices à pain d'épices et les épices à spéculoos.

Quels moules proposons-nous ?

Les moules diffèrent par la taille et le motif. La plupart mesurent de 55 à 70 mm de diamètre et conviennent aux biscuits classiques. Les grands moules de Ø 98 mm, Ø 105 mm, Ø 140 mm ou le Maiensäss de Ø 185 mm font de belles pièces de présentation. Il existe aussi des moules rectangulaires, par exemple de 145 x 81 mm, 155 x 80 mm ou la montée à l'alpage de 200 x 160 mm.

Parmi les motifs, vous trouvez des classiques suisses comme les vaches d'alpage, le Cervin, l'edelweiss, le joueur de cor des Alpes, les armoiries suisses, l'ours de Berne ou le Grossmünster. Côté Noël : anges, étoile de Bethléem, crèche, père Noël, sucres d'orge, flocon de neige ou les trois rois. S'y ajoutent des motifs pour des occasions comme « Geburtstag » (anniversaire), « Vielen Dank » (merci), « Viel Glück » (bonne chance) et « Neujahr » (nouvel an), ainsi que des animaux et des fleurs, de l'abeille et du hibou à la rose et à la fleur de lotus. Des moules et emporte-pièces voisins se trouvent aussi dans Moules à biscuits Springerle et Moules à biscuits anis & Tirggel.

Épices et arômes

Pour la pâte, nous proposons de l'anis, des épices à pain d'épices (60 g), des épices à spéculoos (45 g et 50 g), un mélange d'épices pour pain ainsi que de l'eau de rose et de l'eau de fleur d'oranger (100 ml chacune). Plus de choix dans les épices et mélanges d'épices.

Conseils de notre atelier

• Fariner le moule : saupoudrez légèrement le moule de farine et tapotez pour retirer l'excédent. La pâte se détache proprement.
• Bien appuyer : étalez la pâte de façon régulière, pressez fermement le moule, puis découpez les biscuits.
• Laisser sécher : laissez les springerle sécher à l'air avant la cuisson, par exemple pendant une nuit. Le motif garde ainsi ses contours à la cuisson.
• Recettes : essayez la meilleure recette de biscuits à l'anis ou le pain d'épices au miel.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre tirggel et springerle ?

Tous deux sont imprimés avec un moule sculpté ou façonné. Le tirggel est un biscuit plat au miel de Zurich, le springerle un biscuit à l'anis. Nos moules conviennent à l'impression des springerle et de biscuits similaires.

Existe-t-il un cours sur le sujet ?

Oui, dans le cours de Tirggel et de spéculoos de notre atelier d'Adliswil, vous apprenez la technique pas à pas. Les dates actuelles figurent dans la liste des cours.

Quand ma commande arrive-t-elle ?

Les commandes passées avant 16 h partent le jour même en courrier A, livraison en général le jour ouvrable suivant. Dès CHF 100, la livraison est gratuite, sinon elle coûte CHF 9.