Moules à pralines en forme de cœur

Avec nos moules à pralinés cœur, vous réalisez des pralinés dignes d'une confiserie : brillants, aux arêtes nettes et prêts à offrir. Le choix va du cœur classique au double cœur, en passant par le cœur à motif de vagues ou le cœur percé. Tous les autres motifs se trouvent dans notre rayon moules à pralinés.

Quels moules cœur proposons-nous ?

• Beaucoup de petits cœurs par moule : moule cœur 35 pralinés, cœur Romantik 30, cœur à vagues 28, cœur Diamant et Beat 24 pièces chacun.
• 20 à 21 empreintes : cœur Modern, cœur dans cœur et cœur percé avec 21 pralinés chacun, ainsi que le double cœur avec 20.
• Cœurs plus grands : moule cœur 12 pièces, cœurs en chocolat 8 pièces, cœur Diamant 6 pièces et le moule à 2 cœurs moyens, idéal pour un cœur en chocolat garni.
• Modèles spéciaux : le Magnetic Mould cœurs 15 pralinés et le cœur 3D 28 pralinés. D'autres formes en relief vous attendent parmi les moules à pralinés 3D.

Réussir ses pralinés cœur

Le moule doit être propre et parfaitement sec : une seule goutte d'eau laisse des taches mates. Polissez les empreintes avec un coton pour obtenir de la brillance. Tempérez ensuite la couverture, remplissez les empreintes à ras bord, tapotez pour chasser les bulles, puis retournez le moule pour ne garder qu'une fine coque. Une fois la coque prise, garnissez jusqu'à juste sous le bord, laissez cristalliser, operculez avec de la couverture, refroidissez brièvement et démoulez en tapotant le moule retourné sur le plan de travail. Pour les motifs fins comme le cœur dans cœur, déposez d'abord quelques touches de couverture blanche avant de couler le chocolat noir. Recette éprouvée : nos chocolats en forme de cœur au champagne.

Pour quelles occasions ?

Les pralinés en forme de cœur conviennent à la Saint-Valentin, à la fête des mères, à un mariage ou à un anniversaire de couple. Emballages et décorations assortis : rayon Saint-Valentin & fête des mères.

Questions fréquentes

Combien de pralinés donne un moule ?

Le nombre figure dans le nom du produit : de 20 à 35 empreintes pour les petits cœurs, de 2 à 12 pour les grands.

Pourquoi mes cœurs ne se démoulent-ils pas ?

Le plus souvent, la couverture n'était pas bien tempérée ou le moule n'est pas resté assez longtemps au frais. Bien tempéré, le chocolat se rétracte en refroidissant et se démoule presque tout seul.

Puis-je apprendre la technique chez vous ?

Oui, lors du cours de base de pralinés à Adliswil, nous vous montrons comment couler, garnir et fermer les coques.