Cercles à gâteau de 3 cm de haut

Les cercles à gâteau de 3 cm de haut sont faits pour les pâtisseries plates : gâteaux aux fruits, tartes, fonds sablés et biscuit. Chez nous, vous trouverez des cercles de Ø 18 et 24 cm en 3 cm de haut, des billes de cuisson à blanc et des diviseurs de gâteau.

Que contient cette catégorie ?

Deux cercles fixes : Ø 18 cm et Ø 24 cm, tous deux de 3 cm de haut. S'y ajoutent les billes de cuisson à blanc (600 g), qui gardent le fond de pâte bien plat à la précuisson, ainsi que les diviseurs de gâteau en plastique ou en inox de 8, 10, 12, 14, 16 ou 18 parts, qui permettent de partager le gâteau terminé de façon régulière.

Pour quoi utiliser un cercle de 3 cm ?

Pour les gâteaux aux fruits et tartes avec crème vanille, pour les fonds sablés et pour les fonds fins que vous travaillez ensuite avec un cercle plus haut. Pour cheesecake et mousse, prenez le cercle de 5 cm, pour le gâteau classique le cercle de 6 cm. Encore plus plat : 2 cm.

Conseils de l'atelier

Posez le cercle sur une plaque garnie de papier cuisson et pressez la pâte sablée contre le bord. Pour la cuisson à blanc, recouvrez la pâte de papier cuisson et versez les billes dessus : le fond reste plat et ne s'affaisse pas. Laissez refroidir avant de garnir.

Questions fréquentes

Pour quelles recettes 3 cm est-il adapté ?

Par exemple pour le fond de gâteau aux fruits avec crème vanille et fruits frais. Si le diamètre ne correspond pas à la recette, l'article Comment adapter une recette de gâteau ? vous aide.

Où trouver d'autres hauteurs et des cercles de cuisson ?

Toutes les hauteurs sont regroupées dans les cercles à gâteau ronds. Les cercles pour la cuisson se trouvent dans les cadres de cuisson et cercles à gâteau.